-
题名酵素对绿豆芽生长发育、产量和品质的影响
被引量：9
- 1
-
-
作者
高亮
孙继发
潘玲
-
机构
潍坊加潍生物科技有限公司
潍坊金银条豆芽机有限公司
-
出处
《蔬菜》
2020年第4期15-20,共6页
-
基金
潍坊市2019科学技术发展计划项目(2019ZJ1159).
-
文摘
为提高绿豆芽的产量和品质,采用酵素稀释200倍、400倍、600倍液,酵素600倍液+亚硒酸钠(10μmol/L)、酵素600倍液+葡萄糖酸锌(Zn^2+50 mg/L)分别进行绿豆发芽试验处理,以清水作为对照,对比分析各处理绿豆芽的生长、产量和品质表现。结果表明:酵素及其复配硒或锌对绿豆芽生产均具有良好的促进作用,主要表现在提高绿豆芽产量,预防变质,增加可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸含量,降低多酚化合物含量,改善品质,提高商品价值上。本研究证实,用酵素200倍液处理绿豆种子,豆芽总体表现最佳,其投入产出比(1:12.3)最高,适合在绿豆芽生产中推广应用;而在特色豆芽生产中,利用酵素复配硒或锌也能收到理想效果。
-
关键词
酵素
绿豆芽
生长
品质
产量
-
Keywords
enzyme
mungbean sprout
growth
quality
yield
-
分类号
S649
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名酵素黄豆芽全产业链生产管理技术
被引量：1
- 2
-
-
作者
高亮
孙继发
孙超
-
机构
潍坊加潍生物科技有限公司
潍坊金银条豆芽机有限公司
-
出处
《蔬菜》
2021年第10期64-67,共4页
-
基金
潍坊市2019科学技术发展计划项目(2019ZJ159)。
-
文摘
近年来,酵素农产品已成为市场新宠。为了充分发挥酵素黄豆芽营养丰富、保健功能突出、风味清香脆嫩、深受消费者喜爱的特点,在深入研究酵素对黄豆芽生长发育、产量品质等影响的基础上,完成了酵素黄豆芽全产业链生产技术规范,得到了中国食品工业协会豆制品专业委员会专家的好评,并实现了批量生产和供应。实践表明:科学使用酵素益生菌会在黄豆芽生产中取得良好的效果,同常规生产相比,豆芽发芽率高,生长速度快,生产周期短,豆芽抗性强、腐烂少、品质优、口感好,现已广泛被生产者和消费者认可。
-
关键词
酵素
黄豆芽
全产业链
生产管理
-
Keywords
enzyme
soybean sprouts
the whole industry chain
production and management
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名酵素绿豆芽生产管理技术
被引量：1
- 3
-
-
作者
高亮
孙超
孙继发
-
机构
潍坊加潍生物科技有限公司
潍坊金银条豆芽机有限公司
-
出处
《现代农业科技》
2021年第17期224-226,共3页
-
基金
潍坊市2019科学技术发展计划项目“酵素和纳米硒对芽苗菜生长发育影响的研究”(2019ZJ159)。
-
文摘
本文从酵素制备、酵素绿豆芽生产管理技术、包装与标识、产品追溯等方面介绍了酵素绿豆芽生产管理技术,以期为绿豆芽生产提供参考。
-
关键词
酵素
绿豆芽
生产
管理
-
分类号
S649
[农业科学—蔬菜学]
-
