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题名区块链技术及其赋能山东省特色农业发展的建议
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作者
曹燕飞
孙国玲
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机构
潍坊工程职业学院农林科技学院
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出处
《现代农业科技》
2025年第5期174-178,共5页
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基金
山东省社科联2023年度人文社会科学课题“区块链赋能特色农业助推乡村振兴齐鲁样板提档升级的路径研究”(2023-ESDZ-126)。
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文摘
区块链作为新兴信息技术的代表,具有共享数据、不可伪造、全过程数据留存、过程可以追溯、公开透明的特点,将其应用到特色农业发展中可以达到提升产品品牌效应、保障产品质量安全等目的。山东省是农业和科技大省,创造了“莱西经验”“诸城模式”“寿光模式”,探索出一整套可复制可推广的经验,为全面推进乡村振兴提供了坚实保障。基于此,以区块链赋能特色农业为突破点,探讨区块链技术赋能山东省特色农业发展的建议,为依托区块链促进特色农业产业链发展实践创造良好环境,以期促进农民增收,助推乡村振兴齐鲁样板提档升级。
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关键词
区块链技术
特色农业
建议
山东省
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分类号
TP311.13
[自动化与计算机技术—计算机软件与理论]
F327
[经济管理—产业经济]
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题名甜瓜酸奶发酵工艺优化及其品质分析
被引量：4
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作者
曹燕飞
郝鑫
李宏军
马成业
周陆红
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机构
潍坊工程职业学院农林科技学院
山东理工大学农业工程与食品科学学院
潍坊市农业科学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第4期203-210,共8页
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基金
潍坊科技发展计划项目(2022GX067)
山东省人文社会科学课题(2023-ESDZ-126)。
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文摘
该研究以纯牛奶和甜瓜汁为原料制备甜瓜酸奶,以酸度、持水力和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面法对甜瓜酸奶的发酵工艺进行优化,并对其贮藏特性、抗氧化活性、流变特性、微观结构以及挥发性风味成分进行分析。结果表明,甜瓜酸奶的最佳发酵工艺条件为:甜瓜汁添加量7%,赤藓糖醇添加量7%,发酵时间8 h,接种量0.3%。在此优化条件下,甜瓜酸奶酸度为82.62°T,持水力为81.13%,感官评分为90.70分。在贮藏21 d后,甜瓜酸奶的感官评分、酸度、持水力分别为73.0分、88.4°T、68.2%;甜瓜酸奶具有均一、连续、紧密蛋白质网络结构和更好的流变性能;共检出33种挥发性风味成分,包括7种醇类、9种酯类、7种醛类、4种酮类、2种酸类和4种其他类化合物,相对含量分别为19.64%、28.43%、27.70%、11.69%、9.18%、3.36%。甜瓜汁的添加能改善酸奶的品质,赋予酸奶甜瓜香气。
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关键词
甜瓜酸奶
发酵工艺优化
贮藏特性
挥发性风味物质
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Keywords
melon yogurt
fermentation process optimization
storage property
volatile flavor components
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名咖啡酸接枝壳聚糖复合膜对薏仁米贮藏品质的影响
被引量：1
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作者
石娜娜
张在珍
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机构
潍坊工程职业学院农林科技学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第4期61-65,共5页
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基金
2020年潍坊市科技计划项目(2020GX085)。
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文摘
以壳聚糖(CS)为原料经咖啡酸改性制备咖啡酸接枝壳聚糖(CA-g-CS)复合膜,并与聚乙烯(PE)膜、CS膜对比,研究CA-g-CS复合膜对薏仁米保鲜效果的影响。结果表明:与PE膜和CS膜相比,CA-g-CS复合膜的水蒸气渗透率和抗拉强度更优,分别为3.55×10^(-8)g·mm·h^(-1)·cm^(-2)·Pa^(-1)和20.74 MPa;与PE膜相比,CA-g-CS复合膜包装的薏米仁在贮藏4个月后,其脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别降低了31.04%、18.18%、27.63%;CA-g-CS复合膜包装的薏仁米在贮藏期间微生物数量低于PE膜和CS膜,且CA-g-CS复合膜包装的薏仁米中脂肪酸组成及相对含量与新鲜薏仁米近似。表明CA-g-CS复合膜有利于减缓薏仁米贮藏期间脂质氧化。
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关键词
咖啡酸接枝壳聚糖
薏仁米
贮藏
品质
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Keywords
caffeic acid-grafted-chitosan
coix seed
storage
quality
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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