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题名茶树花主要生物活性成分及研究应用进展
被引量：1
- 1
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作者
陈美链
林银娜
张燕华
李金贵
胡汉亮
李杨
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机构
漳州科技职业学院茶与食品科技学院
福建农林大学食品科学学院
漳州天康检测技术有限公司
漳州市休闲食品产业技术研究院
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出处
《农产品加工》
2024年第21期120-124,共5页
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基金
福建省科技厅星火项目(2021S0051)。
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文摘
我国是茶叶种植大国,茶园面积辽阔、茶树资源丰富,茶树花是茶树开的两性花,目前对茶树的研究主要集中在茶叶上,茶树花作为茶树的副产物尚未得到很好的开发利用。随着相关研究的开展,发现茶树花含有丰富的茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物、氨基酸及蛋白质等多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、增强免疫力、降血糖、降血脂等功效。对茶树花的生物活性成分、干制工艺及研究开发应用现状进行阐述,以期推动茶树花的研究与开发利用,增加产品附加值。
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关键词
茶树花
生物活性成分
干制工艺
开发应用现状
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Keywords
tea flower
bioactive components
drying process
current development and application status
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名基于近红外光谱和气相离子迁移谱的白茶等级评价研究
被引量：7
- 2
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作者
黄艳
罗玉琴
张灵枝
戴伟东
林智
林刚
孙威江
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机构
福建农林大学安溪茶学院
福建农林大学园艺学院
中国白茶研究院
漳州科技职业学院茶与食品科技学院
中国农业科学院茶叶研究所
福建融韵通生态科技有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第21期348-357,共10页
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基金
中国白茶研究院开放项目(BCYJY2021K01、BCYJY2021K07)
福建省自然科学基金(2019J01413)。
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文摘
茶叶等级评价是一项复杂的主观性系统工作,从其相关品质数据中提取等级信息,进而建立茶叶等级快速识别方法,这对指导茶叶生产具有重要意义。为建立快速评价白茶等级的判别模型,本研究搜集了200份不同等级的白牡丹白茶,采集其近红外光谱和气相离子迁移谱的原始数据,经过主成分分析或线性判别分析进行数据降维,结合7种分类器算法开展白茶等级评价。结果表明,线性判别分析适合近红外光谱和气相离子迁移谱的原始数据降维;原始数据使用线性判别分析降维后,基于近红外光谱建立的自适应增强(adaptive boosting,Adaboo-st)、K近邻(k-nearest neighbor,KNN)、多层感知机(multilayer perceptron,MLP)、随机森林(random fore-st,RF)、随机梯度下降(stochastic gradient descent,SGD)和支持向量机(support vector machines,SVM)模型的正判率均>94%,模型评价指标AUC≥0.95;基于气相离子迁移谱筛选的图谱数据建立的MLP、SGD和SVM模型的判别率为91%~93%,AUC值为0.94~0.96;基于气相离子迁移谱的标记物质数据构建的Adaboost、决策树(decision tree,DT)、KNN、MLP、SGD和SVM模型正判率均为100%,AUC为1.0,RF的正判率为96%、AUC值为0.98。综上,以近红外光谱和挥发性化合物特征数据作为白茶等级评价的重要参数,分别建成了6个和10个等级判别模型,可准确判定白茶等级,分类器算法适用于这2种类型数据建模。
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关键词
等级评价
近红外光谱
气相色谱离子迁移谱
分类算法
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Keywords
grade evaluation
near infrared spectroscopy
gas chromatography-ion mobility spectrometry
data mining classification algorithm
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名居家多功能茶室设计与应用
被引量：6
- 3
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作者
李丽霞
罗学平
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机构
漳州科技职业学院文化创意学院茶文化系
漳州科技职业学院茶与食品科技学院
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出处
《福建茶叶》
2012年第5期47-49,共3页
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文摘
茶室设计首先考虑个人与家人品茗或举办茶会的功能,从风格与氛围来看应不悖"精俭"的茶道精神。从居家的角度考虑,茶室要舒适、多用途、节省空间、造价经济。运用草、竹、木等普通自然材料,充分考虑茶室个人品茗、举办茶会功能并兼顾待客、休憩、看书等多功能进行设计。依照设计理念打造俭朴、自然、舒适的多功能茶室,并示范茶室的多种功能的应用。推广此设计意在让居家百姓也能拥有精致的茶文化生活空间。
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关键词
茶室
泡茶席
茶会
多功能
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名嘉宝果风味低糖桃酥配方的优化
被引量：8
- 4
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作者
刘淑燕
李杨
李金贵
严丽华
陈美链
姚闽娜
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机构
漳州科技职业学院茶与食品科技学院
福建农林大学食品科学学院
漳州市休闲食品产业技术研究院
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出处
《农产品加工》
2022年第2期11-15,共5页
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基金
漳州科技职业学院2021年教科研项目“超声微波协同萃取嘉宝果果渣多糖及其应用研究”(ZK202102)。
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文摘
为研究嘉宝果风味低糖桃酥的制备工艺,按照国标对嘉宝果果渣粉的主要成分进行测定和分析,并以嘉宝果果渣粉、黄油、糖粉添加量和嘉宝果果渣粉目数为主要因素,以桃酥感官评分和质构评分为指标,采用L_(9)(3^(4))正交试验设计方案进行优化。研究得出桃酥的最优配方为低筋面粉100%,添加泡打粉1%,小苏打1%,全蛋液20%,100目嘉宝果果渣粉5%,黄油50%,糖粉9%,甜菊糖0.1%。在此配方下制得的桃酥感官评分89.91分,硬度为33.56N,黏附性为0.25 N/mm,弹性为0.49 mm,咀嚼性为0.81 mJ。
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关键词
嘉宝果
甜菊糖
桃酥
工艺优化
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Keywords
jaboticaba
stevia
walnut crisp
optimization
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浆果多糖的研究进展
- 5
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作者
刘淑燕
彭小燕
李杨
陈美链
姚闽娜
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机构
漳州科技职业学院茶与食品科技学院
福建农林大学食品科学学院
漳州职业技术学院食品工程学院
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出处
《农产品加工》
2021年第4期67-73,共7页
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基金
福建省教育厅科技项目(JZ180852)。
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文摘
多糖是浆果中一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等多种生物功能,开发利用前景广阔。综述几种浆果多糖的提取、纯化、化学结构、生物活性和分子修饰等方面的研究进展,旨在为浆果多糖的进一步开发利用提供参考。
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关键词
浆果多糖
提取纯化
结构
生物活性
分子修饰
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Keywords
berry polysaccharides
extraction and purification
construction
bioactivities
molecular modification
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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