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超声协同中性蛋白酶辅助提取青鱼皮明胶的响应面优化工艺研究
被引量：
1
1
作者
陈文娟
陈建福
庄远红
《渔业现代化》
北大核心
2025年第1期110-118,共9页
为探究青鱼皮明胶的最佳提取工艺,提高青鱼的附加产值。以青鱼皮为原料,以明胶提取率为响应值,基于单因素试验结果,选定关键工艺参数超声时间、酶用量、酶解时间和酶解温度进行Box-Behnken试验设计,探讨各参数及其交互作用对明胶提取率...
为探究青鱼皮明胶的最佳提取工艺,提高青鱼的附加产值。以青鱼皮为原料,以明胶提取率为响应值,基于单因素试验结果,选定关键工艺参数超声时间、酶用量、酶解时间和酶解温度进行Box-Behnken试验设计,探讨各参数及其交互作用对明胶提取率的影响,构建了回归模型,并用红外光谱对所取的明胶进行表征。结果显示:青鱼皮明胶的最佳提取工艺条件为:超声时间125 min、酶用量0.22%、酶解时间154 min和酶解温度45℃,在此条件下进行3次平行试验验证,得到的青鱼皮明胶提取率平均值为18.28%,与预测值之间的相对误差仅为0.22%,这充分证明了所建回归模型的可靠性和高精度。红外光谱表明所提取的物质具有明胶的基本特征。该研究为青鱼皮资源在明胶的开发与应用提供技术参考。
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关键词
超声
中性蛋白酶
青鱼皮
明胶
响应面优化工艺
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职称材料
题名
超声协同中性蛋白酶辅助提取青鱼皮明胶的响应面优化工艺研究
被引量：
1
1
作者
陈文娟
陈建福
庄远红
机构
漳州城市职业学院食品与健康学院
漳州
职业
技术
学院
食品
工程
学院
闽南师范大学生物科学与技术
学院
出处
《渔业现代化》
北大核心
2025年第1期110-118,共9页
基金
漳州市自然科学基金(ZZ2024J60)
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210934)。
文摘
为探究青鱼皮明胶的最佳提取工艺,提高青鱼的附加产值。以青鱼皮为原料,以明胶提取率为响应值,基于单因素试验结果,选定关键工艺参数超声时间、酶用量、酶解时间和酶解温度进行Box-Behnken试验设计,探讨各参数及其交互作用对明胶提取率的影响,构建了回归模型,并用红外光谱对所取的明胶进行表征。结果显示:青鱼皮明胶的最佳提取工艺条件为:超声时间125 min、酶用量0.22%、酶解时间154 min和酶解温度45℃,在此条件下进行3次平行试验验证,得到的青鱼皮明胶提取率平均值为18.28%,与预测值之间的相对误差仅为0.22%,这充分证明了所建回归模型的可靠性和高精度。红外光谱表明所提取的物质具有明胶的基本特征。该研究为青鱼皮资源在明胶的开发与应用提供技术参考。
关键词
超声
中性蛋白酶
青鱼皮
明胶
响应面优化工艺
Keywords
ultrasound
neutral protease
black carp skin
gelatin
response surface optimization process
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声协同中性蛋白酶辅助提取青鱼皮明胶的响应面优化工艺研究
陈文娟
陈建福
庄远红
《渔业现代化》
北大核心
2025
1
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