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黑麦挂面微波间歇干燥特性及动力学模型研究被引量：1: 1; 作者程丽丽张媛媛 +2 位作者唐雪燕王娇张仲欣《食品与发酵工业》北大核心 2025年第5期241-247,共7页; 以黑麦挂面为对象,采用微波间歇干燥方法,研究不同微波功率、装载量和面条厚度对黑麦挂面干燥特性和有效水分扩散系数的影响,通过SPSS软件对5种干燥动力学模型进行拟合,得到黑麦挂面间歇微波干燥动力学模型,并对微波干燥黑麦挂面进行品... 展开更多; 关键词黑麦挂面微波间歇干燥干燥特性动力学模型有效水分扩散系数; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化黑麦挂面微波热风联合干燥工艺被引量：1: 2; 作者程丽丽唐雪燕 +2 位作者王景炀王娇张仲欣《粮食与油脂》北大核心 2025年第5期44-49,60,共7页; 以黑全麦面粉为原料制备黑麦挂面,并采用微波热风联合干燥工艺对黑麦挂面进行干燥处理。以平均干燥速率、抗弯强度、熟断条率、蒸煮损失率和感官评分这5个指标的熵权法综合评分为响应值,通过单因素试验和响应面试验优化干燥工艺,并将所... 展开更多; 关键词黑麦挂面微波热风联合干燥熵权法响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉制品低钠策略及问题分析被引量：2: 3; 作者王素梅孟少华 +3 位作者赵建生赵琳单吉祥徐俊涛《食品与发酵工业》北大核心 2025年第7期405-412,共8页; 减少食物中钠摄入量是全球关注的一个重要健康问题,肉制品是食物中钠的主要来源之一。肉制品低钠策略仍在不断探索中。该文分析了加工技术(超声波、高压、微波、磁场等)、咸味替代物(咸味氨基酸、咸味肽、鲜味肽等)、改善组织质构替代物... 展开更多; 关键词肉制品低钠加工技术天然替代物食品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄曲霉毒素B1高敏感性和高特异性单抗的制备及dcELISA检测方法的建立: 4; 作者樊振江王丽莎 +1 位作者孟楠张华青《饲料工业》北大核心 2025年第11期139-146,共8页; 研究旨在制备黄曲霉毒素B1(AFB1)高敏感性和高特异性单克隆抗体(mAb),建立AFB1直接竞争酶联免疫吸附试验(dcELISA)检测方法。试验选用自制人工抗原AFB1-BSA免疫Balb/c小鼠,通过细胞融合和阳性杂交瘤筛选技术建立AFB1 mAb杂交瘤细胞株,... 展开更多; 关键词黄曲霉毒素B1 人工抗原高敏感性和高特异性单克隆抗体 dcELISA 免疫分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑麦挂面微波间歇干燥特性及动力学模型研究被引量：1: 1; 作者程丽丽张媛媛唐雪燕王娇张仲欣; 机构漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第5期241-247,共7页; 基金河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(232102110142)。; 文摘以黑麦挂面为对象,采用微波间歇干燥方法,研究不同微波功率、装载量和面条厚度对黑麦挂面干燥特性和有效水分扩散系数的影响,通过SPSS软件对5种干燥动力学模型进行拟合,得到黑麦挂面间歇微波干燥动力学模型,并对微波干燥黑麦挂面进行品质评价。结果表明,黑麦挂面微波间歇干燥主要表现为降速干燥,微波功率越大、装载量越小、挂面厚度越薄,干燥速度越快,干燥用时越短;干燥中有效水分扩散系数为1.18039×10^(-11)~2.96702×10^(-11)m^(2)/s,并随着微波功率和挂面厚度的增加而增大,随着装载量的增加而减小;通过模型拟合发现,Logarithmic模型是黑麦挂面间歇微波干燥的最佳模型,R2最大,χ^(2)和均方根误差最小,可有效描述黑麦挂面微波干燥时水分的变化过程;微波干燥黑麦挂面色泽较好,黑红发亮,抗弯曲特性高,熟断条率为0,蒸煮损失率为7.70%,质构特性良好,具有商品价值。该研究为微波技术在挂面生产的应用提供理论依据。; 关键词黑麦挂面微波间歇干燥干燥特性动力学模型有效水分扩散系数; Keywords rye noodles microwave intermittent drying drying characteristics kinetic model effective moisture diffusion coefficient; 分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化黑麦挂面微波热风联合干燥工艺被引量：1: 2; 作者程丽丽唐雪燕王景炀王娇张仲欣; 机构漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2025年第5期44-49,60,共7页; 基金河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(232102110142)。; 文摘以黑全麦面粉为原料制备黑麦挂面,并采用微波热风联合干燥工艺对黑麦挂面进行干燥处理。以平均干燥速率、抗弯强度、熟断条率、蒸煮损失率和感官评分这5个指标的熵权法综合评分为响应值,通过单因素试验和响应面试验优化干燥工艺,并将所制备的黑麦挂面与市售黑麦挂面进行品质对比分析。结果表明:最佳干燥工艺参数为微波功率400 W、装载量98 g、热风温度27℃,在此条件下黑麦挂面综合评分为0.901,平均干燥速率为(0.982±0.157)%/min,总干燥时间为(33±1.52)min,抗弯强度为(14.31±0.65)g,熟断条率为(1.67±1.44)%,蒸煮损失率为(5.58±0.67)%,感官评分为92.17±0.45。微波热风联合干燥方式提高了干燥速率,缩短了干燥时间。制作出的黑麦挂面与市售黑麦挂面相比,熟断条率和蒸煮损失率无明显差异,且具有更好的抗弯曲特性和感官品质。; 关键词黑麦挂面微波热风联合干燥熵权法响应面法; Keywords rye noodle microwave hot air combined drying entropy weight method response surface methodology; 分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉制品低钠策略及问题分析被引量：2: 3; 作者王素梅孟少华赵建生赵琳单吉祥徐俊涛; 机构河南省肉品技术创新中心有限公司漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第7期405-412,共8页; 基金 “十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD2100105)。; 文摘减少食物中钠摄入量是全球关注的一个重要健康问题,肉制品是食物中钠的主要来源之一。肉制品低钠策略仍在不断探索中。该文分析了加工技术(超声波、高压、微波、磁场等)、咸味替代物(咸味氨基酸、咸味肽、鲜味肽等)、改善组织质构替代物(膳食纤维、大豆蛋白、卡拉胶等)用于低钠肉制品的开发及其对品质的影响。结果发现,采用复合处理可实现肉制品低钠,并有利于保持肉制品结构及品质。同时,低钠肉制品存在产品清洁标签、化学物质及微生物安全问题,需要进一步结合消费者交流、食品标签来促进低钠肉制品可接受度。; 关键词肉制品低钠加工技术天然替代物食品安全; Keywords meat products low-sodium processing technologies natural substitutes food safety; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄曲霉毒素B1高敏感性和高特异性单抗的制备及dcELISA检测方法的建立: 4; 作者樊振江王丽莎孟楠张华青; 机构漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院广东海大集团股份有限公司; 出处《饲料工业》北大核心 2025年第11期139-146,共8页; 基金 2023年度河南省重点研发与推广专项(科技攻关)拟支持项目[232102110142]。; 文摘研究旨在制备黄曲霉毒素B1(AFB1)高敏感性和高特异性单克隆抗体(mAb),建立AFB1直接竞争酶联免疫吸附试验(dcELISA)检测方法。试验选用自制人工抗原AFB1-BSA免疫Balb/c小鼠,通过细胞融合和阳性杂交瘤筛选技术建立AFB1 mAb杂交瘤细胞株,体内诱生腹水法制备AFB1 mAb,对其免疫学特性进行鉴定;应用AFB1 mAb建立AFB1 dcELISA检测方法,对其性能进行测定。结果表明,筛选出AFB1 mAbs 1F6-3C8和3G9-2B6 2株杂交瘤细胞株,其中1F6-3C8敏感性更高、特异性更好,间接非竞争ELISA(inELISA)细胞培养上清液和腹水效价分别为1∶(6.4×10^(3))和1∶(1.28×10^(6)),对AFB1的半数抑制浓度(IC_(50))为1.32μg/L,除与黄曲霉毒素B2(AFB2)有15.37%的交叉反应率(CRR)外,与黄曲霉毒素(AFs)其他同系物的CRR均小于3.0%,与其他霉菌毒素的CRR小于0.02%;在优化的条件下,AFB1 dcELISA的检测限(LOD)为0.11μg/L,检测范围为0.15~7.01μg/L;玉米粉、豆饼粉、猪饲料和蛋鸡饲料的批内平均回收率分别为89.07%、86.58%、89.35%和93.62%,批间平均回收率分别为89.97%、88.07%、91.35%和92.48%,批内平均变异系数(CVs)值分别为11.08%、11.67%、11.45%和10.40%,批间平均CVs值分别为11.37%、12.61%、11.87%和10.94%,AFB1 dcELISA具有较好的准确性和稳定性;用AFB1 dcELISA和LC-MS/MS检测40个实际样品和6个已知阳性样品,两者的检测结果一致,符合率为100%,AFB1 dcELISA具有较好的可靠性。; 关键词黄曲霉毒素B1 人工抗原高敏感性和高特异性单克隆抗体 dcELISA 免疫分析; Keywords aflatoxins B1 artificial antigen highly sensitive and specific monoclonal antibodies dcELISA immunoassay; 分类号 S816 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	黑麦挂面微波间歇干燥特性及动力学模型研究	程丽丽张媛媛唐雪燕王娇张仲欣	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化黑麦挂面微波热风联合干燥工艺	程丽丽唐雪燕王景炀王娇张仲欣	《粮食与油脂》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	肉制品低钠策略及问题分析	王素梅孟少华赵建生赵琳单吉祥徐俊涛	《食品与发酵工业》北大核心	2025	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	黄曲霉毒素B1高敏感性和高特异性单抗的制备及dcELISA检测方法的建立	樊振江王丽莎孟楠张华青	《饲料工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料