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食醋香气感官评定研究
被引量：
3
1
作者
魏永义
张东升
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第12期123-125,共3页
文章采用模糊数学综合评判法对四种食醋香气进行了综合感官评定,结果表明:529和211样品食醋香气的综合评定级别为很浓和浓之间,529样品的食醋香气优于211样品,985和306样品食醋香气的综合评定级别为浓,985样品的食醋香气优于306样品,即...
文章采用模糊数学综合评判法对四种食醋香气进行了综合感官评定,结果表明:529和211样品食醋香气的综合评定级别为很浓和浓之间,529样品的食醋香气优于211样品,985和306样品食醋香气的综合评定级别为浓,985样品的食醋香气优于306样品,即四种食醋香气的感官评定从高到低为529>211>985>306。
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关键词
食醋香气
模糊数学法
感官评定
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职称材料
题名
食醋香气感官评定研究
被引量：
3
1
作者
魏永义
张东升
机构
漯河
医学高等专科学校
漯河国家粮油及肉制品质量监督检验中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第12期123-125,共3页
文摘
文章采用模糊数学综合评判法对四种食醋香气进行了综合感官评定,结果表明:529和211样品食醋香气的综合评定级别为很浓和浓之间,529样品的食醋香气优于211样品,985和306样品食醋香气的综合评定级别为浓,985样品的食醋香气优于306样品,即四种食醋香气的感官评定从高到低为529>211>985>306。
关键词
食醋香气
模糊数学法
感官评定
Keywords
vinegar aroma
fuzzy mathematics
sensory evaluation
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
食醋香气感官评定研究
魏永义
张东升
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015
3
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