食品检验中液相色谱检测技术的思考

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作者 王颖臻 李秀超 《中国食品》 2021年第11期64-64,共1页

液相色谱检测技术是在食品检验中应用较多的技术,其可以准确地对食品的安全情况进行判断,保证食品检验的科学性,从而保证流入市场的食品质量,维护广大人民群众的身体健康。一、食品检验中液相色谱检测技术的现状液相色谱检测技术是目前... 液相色谱检测技术是在食品检验中应用较多的技术,其可以准确地对食品的安全情况进行判断,保证食品检验的科学性,从而保证流入市场的食品质量,维护广大人民群众的身体健康。一、食品检验中液相色谱检测技术的现状液相色谱检测技术是目前食品检验中应用较为成熟的技术,它通过物理分离与化学分析的方式,对食品中的有益及有害物质进行检测,提高了食品检验的质量,保障了流入市场的食品的安全性。 展开更多

关键词 食品检验 食品质量 物理分离 有害物质 化学分析 科学性 安全性 身体健康

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分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现状、技术制约因素与发展趋势 被引量：11

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作者 丁卫平 杨夕宇 +1 位作者 朱可滢 蔡双凤 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期198-200,共3页

食品中的微生物与食品安全密切相关。近年来,为了提高检测质量与效率,分子生物学技术被越来越广泛地用于食品微生物检测中。概述了分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现状。在此基础上分析了制约其应用的相关技术因素,讨... 食品中的微生物与食品安全密切相关。近年来,为了提高检测质量与效率,分子生物学技术被越来越广泛地用于食品微生物检测中。概述了分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现状。在此基础上分析了制约其应用的相关技术因素,讨论了未来的技术发展趋势,以期对分子生物学技术在食品微生物检测中的应用和发展能够有所裨益。 展开更多

关键词 分子生物学 食品微生物 检测

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分子生物学技术在食品检测中的应用限制因素及建议措施 被引量：4

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作者 丁卫平 张士财 汪斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第8期195-197,200,共4页

随着经济社会的飞速发展和人民生活水平的日益提高,广大人民群众对食品中转基因产品、食品掺伪、过敏原等问题的关注度越来越高。而这些问题的解决离不开分子生物学技术在食品检测领域的运用。但随着分子生物学技术在食品检测中越来越... 随着经济社会的飞速发展和人民生活水平的日益提高,广大人民群众对食品中转基因产品、食品掺伪、过敏原等问题的关注度越来越高。而这些问题的解决离不开分子生物学技术在食品检测领域的运用。但随着分子生物学技术在食品检测中越来越广泛的应用,一些问题也随之显现出来。文章对分子生物学技术在食品检测中的应用现状、限制因素及建议措施进行了总结和讨论,以期对分子生物学技术在食品检测中的应用和发展有所裨益。 展开更多

关键词 分子生物学 食品检测 应用 限制 对策

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食品检测在食品安全监管中的作用 被引量：5

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作者 贺志乔 《食品安全导刊》 2017年第02X期93-93,共1页

食品安全作为最基本的民生问题，得到越来越多的关注和研究。笔者探讨了食品检测及检测技术在食品安全监管中的作用。食品检测是保障食品安全的重要防线，通过检测手段的提高和结合，如色谱技术、光谱技术、质谱技术等可检测食品掺假、... 食品安全作为最基本的民生问题，得到越来越多的关注和研究。笔者探讨了食品检测及检测技术在食品安全监管中的作用。食品检测是保障食品安全的重要防线，通过检测手段的提高和结合，如色谱技术、光谱技术、质谱技术等可检测食品掺假、农兽药残留、过置使用添加剂等频发的食品安全危害因素，为食品安全监管提供有力的技术支持和科学依据，对保障食品安全有重要意义。 展开更多

关键词 食品安全监管 食品检测 检测技术 通过检测 色谱技术 光谱技术 质谱技术 兽药残留

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高效液相色谱法原理及在食品防腐剂检测中的应用 被引量：8

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作者 孙熠 高翠 《中国食品工业》 2021年第8期42-43,共2页

食品生产中为提高食品保质期,往往会添加一些人工合成防腐剂,但超标添加反而会影响人身体健康。 从源头上避免添加剂过量,是保障人民群众食品安全的重要措施。对食品中防腐剂含量进行检测,能够有效 预防、避免、杜绝防腐剂的添加。液相... 食品生产中为提高食品保质期,往往会添加一些人工合成防腐剂,但超标添加反而会影响人身体健康。 从源头上避免添加剂过量,是保障人民群众食品安全的重要措施。对食品中防腐剂含量进行检测,能够有效 预防、避免、杜绝防腐剂的添加。液相色谱法作为一种高效、快速、准确的检测方法,在食品添加剂检测中 具有广泛的应用。研究采用高效液相色谱法对食品中防腐剂进行检测,为提升液相色谱法在食品安全检测领 域的应用提供参考。 展开更多

关键词 液相色谱法 防腐剂检测 食品防腐剂

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食品中重金属元素检测中不同仪器的应用探讨 被引量：5

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作者 王颖臻 李秀超 《食品界》 2021年第10期124-124,共1页

现阶段,食品安全问题受到了越来越多的关注,加强食品安全检测具有重要价值。重金属元素是目前影响食品安全的重要因素,在实践中需要强调针对重金属元素的检测。重金属元素的检测会采用不同的方法,应用不同的仪器,所以文章就重金属检测... 现阶段,食品安全问题受到了越来越多的关注,加强食品安全检测具有重要价值。重金属元素是目前影响食品安全的重要因素,在实践中需要强调针对重金属元素的检测。重金属元素的检测会采用不同的方法,应用不同的仪器,所以文章就重金属检测过程中的不同仪器应用做出分析与讨论,旨在指导实践。 展开更多

关键词 食品 重金属元素 检测 仪器

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浅析食品安全标准管理在检验中的应用 被引量：2

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作者 李秀超 王颖臻 《食品界》 2021年第3期112-112,共1页

自《食品安全标准》革新以来,如何将这一标准科学、全面地应用到食品安全检验中去,是困扰很多食品安全研究者的主要问题。基于这一问题,本研究从食品安全标准的内容出发,阐述过去食品安全标准管理在检验中应用的不足,并提出优化方案,希... 自《食品安全标准》革新以来,如何将这一标准科学、全面地应用到食品安全检验中去,是困扰很多食品安全研究者的主要问题。基于这一问题,本研究从食品安全标准的内容出发,阐述过去食品安全标准管理在检验中应用的不足,并提出优化方案,希望能对后续食品安全标准管理工作的普及有所帮助。 展开更多

关键词 食品安全标准管理 检验 应用

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探究液相色谱质谱技术在食品掺假检测中的应用 被引量：1

8

作者 高翠 《中国食品》 2021年第3期111-111,共1页

由于食品生产工业化规模扩大、生产者受到经济利益的诱惑等因素,产生了食品掺假问题,掺假方式也各式各样,给检测工作造成一定的困难。但研究发现,使用液相色谱质谱技术能有效对食品掺假行为进行判定,具有灵敏度高、检测效率高、检测结... 由于食品生产工业化规模扩大、生产者受到经济利益的诱惑等因素,产生了食品掺假问题,掺假方式也各式各样,给检测工作造成一定的困难。但研究发现,使用液相色谱质谱技术能有效对食品掺假行为进行判定,具有灵敏度高、检测效率高、检测结果准确等显著的应用优势。一、液相色谱质谱技术在以次充好食品中的检测应用1.非法添加。我国对食品添加剂的使用制定了严格的法律法规,明确规定了可以使用与不可以使用的添加剂类别,以及食品添加剂的使用含量。 展开更多

关键词 食品添加剂 掺假检测 非法添加 工业化规模 食品掺假 应用优势 检测效率 法律法规

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食品重金属元素的检测现状及发展方向 被引量：1

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作者 王颖臻 李秀超 《食品界》 2021年第11期94-94,共1页

随着我国社会经济的不断发展,人们物质生活的水平也得到了全面提升,因此,对食品安全也更加重视。现阶段我国食品安全事件中,发生概率最大的就是食品重金属元素超标的安全事件。虽然一些重金属元素对人体来说是不可或缺的,但如果重金属... 随着我国社会经济的不断发展,人们物质生活的水平也得到了全面提升,因此,对食品安全也更加重视。现阶段我国食品安全事件中,发生概率最大的就是食品重金属元素超标的安全事件。虽然一些重金属元素对人体来说是不可或缺的,但如果重金属超过国家标准就会给人体的各个器官带来严重影响,使人体器官出现衰败。 展开更多

关键词 食品重金属元素 检测现状 发展方向

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利用液相色谱法提高食品添加剂检测准确性的策略

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作者 杜娟 《食品安全导刊》 2018年第24期94-94,共1页

随着当前人们对食品安全愈来愈关注,加强食品安全保护就显得非常重要。食品中有的食品添加剂存在致癌物质,所以对其进行安全检测就显得比较重要,通过液相色谱法检测方法的应用,能检测出食品添加剂是否安全,对保障食品安全起到了重要作用。

关键词 食品添加剂 液相色谱法 准确性

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脂质去除分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中5种α_(2)-受体激动剂 被引量：4

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作者 朱富强 丁卫平 +1 位作者 韩岩君 田洪根 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期713-721,共9页

采用增强型脂质去除吸附剂(Enhanced Matrix Removal-lipid,EMR-Lipid)对样品进行净化,结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测,建立快速测定动物源性食品中5种α2-受体激动剂(安普乐定、溴莫尼定、替扎尼定、可乐定、赛拉嗪)的... 采用增强型脂质去除吸附剂(Enhanced Matrix Removal-lipid,EMR-Lipid)对样品进行净化,结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测,建立快速测定动物源性食品中5种α2-受体激动剂(安普乐定、溴莫尼定、替扎尼定、可乐定、赛拉嗪)的方法。对样品前处理方式、质谱及色谱条件进行了优化,样品经2.0%氨水溶液充分分散,5种α2-受体激动剂经乙腈提取,所得提取液经萃取盐包(内含4.0 g无水硫酸镁、1.0 g氯化钠)盐析除水后取乙腈相,采用EMR-Lipid专利脂质去除分散固相萃取净化,净化液再经除脂萃取剂(EMR-Lipid Bond Elut Polish,EMR-Polish)盐析反萃后氮吹浓缩,采用Eclipse Plus C18柱(50 mm×2.1 mm,1.8μm)进行分离,以体积分数为0.10%甲酸水溶液和甲醇作为流动相进行梯度洗脱。采用电喷雾电离源、正离子模式下以多反应监测(MRM)进行定性和定量分析。结果表明,5种α2-受体激动剂在0.20~20μg/L范围内线性关系良好(r2>0.999),方法检出限为0.20~0.70μg/kg,方法定量限为0.60~2.0μg/kg。在2.0、4.0和20μg/kg共3个添加水平下的加标回收率为76.1%~103%,相对标准偏差(RSD)为1.3%~12%(n=6)。基质效应研究表明,5种α2-受体激动剂均为弱基质效应。该方法简便高效,且准确性好、灵敏度高,适用于动物源性食品中5种α2-受体激动剂残留测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 增强型脂质去除吸附剂 α_(2)-受体激动剂 动物源性食品

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浅谈食品中重金属的危害及应对措施 被引量：9

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作者 孙冬梅 《食品安全导刊》 2015年第5X期37-,共1页

重金属对人体的危害在109中化学元素中,密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属,例如金、银、铜、铅、锌、等大约45种。重金属在人体内能和蛋白质和各种酶发生强烈反应,使它们失去活性,也能在人体某些器官中累计,如果超过人体能够耐受的限... 重金属对人体的危害在109中化学元素中,密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属,例如金、银、铜、铅、锌、等大约45种。重金属在人体内能和蛋白质和各种酶发生强烈反应,使它们失去活性,也能在人体某些器官中累计,如果超过人体能够耐受的限度,会造成人急性中毒或者亚急性中毒,慢性中毒等危害。 展开更多

关键词 重金属污染 亚急性中毒 慢性中毒 定性检测 定量检测方法 重金属中毒 食品包装材料 金属类 酶联免疫

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浅析食品安全风险评估与风险监测 被引量：2

13

作者 李秀超 王颖臻 《食品界》 2021年第2期95-95,共1页

本研究从最近几年备受社会关注的食品安全问题出发,反思社会食品安全风险评估的现状,探索其中存在的优势、不足。同时分析未来食品领域发展中能够优化食品安全风险检测体系的路径,希望能为后续食品安全贡献微薄之力。

关键词 食品安全 风险评估 风险监测

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食品添加剂与食品质量安全初探 被引量：1

14

作者 李秀超 王颖臻 《中国食品》 2021年第5期122-122,共1页

随着食品工业的发展,各种食品添加剂被运用到食品加工中,在丰富了食品种类的同时也带来了一定的食品安全隐患。一些食品企业为了追求经济利益,不顾国家规定,超量、超范围添加食品添加剂,各种因食品添加剂而引起的食品安全事件不时发生,... 随着食品工业的发展,各种食品添加剂被运用到食品加工中,在丰富了食品种类的同时也带来了一定的食品安全隐患。一些食品企业为了追求经济利益,不顾国家规定,超量、超范围添加食品添加剂,各种因食品添加剂而引起的食品安全事件不时发生,令消费者对食品安全产生不信任。为了避免因食品添加剂引起的食品安全事件,笔者认为应该从以下几方面来保障食品安全。 展开更多

关键词 食品添加剂 食品安全 食品质量安全 食品加工 食品种类 超范围 食品工业 超量

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食品中真菌毒素的仪器分析技术研究 被引量：1

15

作者 孙熠 高翠 《食品安全导刊》 2021年第8期68-69,共2页

真菌及其毒素是导致食品污染的主要物质,消费者在食用、吸入后很容易中毒,很小的量即能够导致明显健康损害,甚至出现人身死亡事故,因此食品中真菌毒素对人体健康有着严重的威胁,其检测与分析技术已经成为食品安全领域研究的重点。目前... 真菌及其毒素是导致食品污染的主要物质,消费者在食用、吸入后很容易中毒,很小的量即能够导致明显健康损害,甚至出现人身死亡事故,因此食品中真菌毒素对人体健康有着严重的威胁,其检测与分析技术已经成为食品安全领域研究的重点。目前检测中主要有化学分析法、免疫分析法、仪器分析法等,各种分析法各有优劣。为更好、更精确地分析食品中的真菌毒素,本文对三种常见分析法进行对比研究,并提出仪器分析法在食品真菌毒素检测中的具体应用策略。 展开更多

关键词 真菌毒素检测 食品中真菌毒素 免疫分析法 食品污染 化学分析法 仪器分析法 仪器分析技术 死亡事故

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气相色谱质谱联用仪在农残检测中的应用和常见问题 被引量：2

16

作者 韩叶 高会兰 潘舰 《食品安全导刊》 2020年第30期169-169,共1页

部分农户和种植企业为了追求高产量,大量使用化肥和农药,导致果蔬、食品中的农药残留超标。为了快速测定农药残留,大部分检测单位都配备了气相色谱质谱联用仪,本文重点探讨了该设备在农残检测中的应用和常见问题。

关键词 气相色谱质谱联用仪 农残检测

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β-受体激动剂的危害及QuEChERS方法在其检测中的应用 被引量：1

17

作者 贺志乔 《食品安全导刊》 2018年第12期69-70,共2页

β-受体激动剂又称"瘦肉精",在医学上用于治疗哮喘等疾病,后被用于畜牧养殖中以提高酮体瘦肉率,其在人体中过量会引起中毒,严重危害消费者身心健康。针对β-受体激动剂的复杂繁琐的检测过程,Qu ECh ERS方法的应用使得检测前... β-受体激动剂又称"瘦肉精",在医学上用于治疗哮喘等疾病,后被用于畜牧养殖中以提高酮体瘦肉率,其在人体中过量会引起中毒,严重危害消费者身心健康。针对β-受体激动剂的复杂繁琐的检测过程,Qu ECh ERS方法的应用使得检测前处理过程变得快速、简便、高效。其基本流程为酶解后用乙腈等试剂提取,经Qu ECh ERS净化和萃取,用色谱串联质谱法进行分析测定。 展开更多

关键词 β-受体激动剂 瘦肉精 QUECHERS 前处理

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食品抽检冷链运输信息化方案设计与实现 被引量：1

18

作者 花宁宁 韩家忠 田洪根 《食品安全导刊》 2020年第6期155-156,共2页

食品抽检是保障食品安全的重要手段,食品抽样检测可为食品安全监管工作提供有力技术支撑,抽检过程的合法性、合规性,是检验结论有效性的重要前提,本文分析了食品抽检中冷链运输的重要性,描述了食品抽检过程中冷链运输的信息化方案设计... 食品抽检是保障食品安全的重要手段,食品抽样检测可为食品安全监管工作提供有力技术支撑,抽检过程的合法性、合规性,是检验结论有效性的重要前提,本文分析了食品抽检中冷链运输的重要性,描述了食品抽检过程中冷链运输的信息化方案设计与实现,包括抽样车冷链运输所需的软硬件安装调试、温度监控数据与样品移交信息系统的有机结合等。 展开更多

关键词 抽检 冷链 信息化

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食品中鸡、鸭源性成分单向测序鉴定的方法探索

19

作者 丁卫平 李月红 +1 位作者 郭茹 张士财 《现代食品》 2019年第11期144-145,153,共3页

目的:建立食品中鸡、鸭源性成分的单向测序鉴定方法。方法:动物组织经蛋白酶K消解后,用全自动核酸提取仪提取DNA,以提取DNA作为模板,由特异引物进行PCR扩增,扩增产物经毛细管电泳仪鉴定,将目的扩增条带回收后进行测序鉴定。结果:鸡、鸭... 目的:建立食品中鸡、鸭源性成分的单向测序鉴定方法。方法:动物组织经蛋白酶K消解后,用全自动核酸提取仪提取DNA,以提取DNA作为模板,由特异引物进行PCR扩增,扩增产物经毛细管电泳仪鉴定,将目的扩增条带回收后进行测序鉴定。结果:鸡、鸭两种动物的目的扩增条带经单向测序后分别与SN/T2978-2011及SN/T3731.5-2013中鸡、鸭参考序列进行同源比对,同源性达到100%。本方法的鸡、鸭肉最低检出限为100mg·kg^-1。结论:该方法简单、准确、成本低,适用于食品中鸡、鸭源性成分鉴定。 展开更多

关键词 鸡 鸭 鉴定 单向测序

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高效数据处理在食品抽检工作中的应用与探究

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作者 贺倩 《食品安全导刊》 2021年第3期167-168,共2页

食品安全监管工作是重大民生工程,近年来食品抽检力度和样品数量急剧增多,由此产生的数据信息呈指数级增长,如何高效处理数据甚至是对数据进行深入探究以获得更多有价值的信息是目前的难题,本文结合作者实际经验,详细阐述了各种高效数... 食品安全监管工作是重大民生工程,近年来食品抽检力度和样品数量急剧增多,由此产生的数据信息呈指数级增长,如何高效处理数据甚至是对数据进行深入探究以获得更多有价值的信息是目前的难题,本文结合作者实际经验,详细阐述了各种高效数据处理手段在食品抽检行业的应用。 展开更多

关键词 食品抽检 数据处理 信息化

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