-
题名酱油制曲过程中的分段控制法
被引量：12
- 1
-
-
作者
柏芳青
马新村
赵双梅
-
机构
滨州职业学院
滨州市滨城区商业集团总公司
滨州技术学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第2期47-49,共3页
-
文摘
通过酱油制曲过程中,曲霉菌在曲料上不同时段上的生长变化特点,将其分为孢子发芽、菌丝生长、菌丝繁殖、孢子着生四个阶段,根据不同阶段曲霉菌生长所需要的温度、湿度、通风量等条件的不同,进行针对性分段控制,创造优良的曲霉生长环境,制得优质大曲。
-
关键词
酱油
制曲
曲霉菌
分段控制
-
Keywords
soy sauce
koji making
aspergillus
subsection control
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名酱油稀醪发酵生白的分析与研究
被引量：1
- 2
-
-
作者
柏芳青
马新村
赵双梅
-
机构
滨州职业学院
滨州市滨城区商业集团总公司
滨州技术学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第10期37-40,共4页
-
文摘
针对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究探索,对污染菌种类进行了鉴定,对造成生白的各种因素逐一进行了探讨,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施。
-
关键词
酱油
稀醪
发酵
生白
防治
-
Keywords
sauce
thin fermented material
ferment
ropiness
prevention
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名浅议中小酿造企业营销队伍建设
- 3
-
-
作者
赵双梅
马新村
-
机构
滨州市技术学院
滨州市滨城区商业集团总公司
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第7期78-78,80,共2页
-
文摘
随着改革开放的深入，计划经济体制向市场经济转变，卖方市场向买方市场转移，如何适应时代发展，不断巩固和开辟产品市场，扩充产品市场占领空间，提高企业经济效益，是许多酿造企业经营者必须正视的现实。但是，仍有一部分企业厂长、经理迷信那句“好酒不怕巷子深”的老话，认为只要产品质量好了就什么都不用怕，轻视乃至忽视营销队伍的建设。
-
关键词
营销队伍建设
酿造企业
计划经济体制
企业经济效益
产品市场
企业经营者
改革开放
市场经济
-
分类号
F426.7
[经济管理—产业经济]
-
-
题名中小型调味品企业营销队伍建设
被引量：1
- 4
-
-
作者
马新民
马新村
-
机构
滨州学院
滨州市滨城区商业集团总公司
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第9期68-69,共2页
-
文摘
介绍从营销员素质、营销技能、营销队伍战斗力、营销制度建议等几方面建设中小调味品企业营销队伍建设。
-
关键词
调味品
营销
企业
-
分类号
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名枸杞枣醋的研制
被引量：13
- 5
-
-
作者
马新村
温江涛
-
机构
滨州市滨城区商业集团总公司
滨州市质量技术监督局
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第2期76-78,共3页
-
文摘
利用枣制品下脚料枣液和枸杞通过酶解、酵母发酵、醋酸发酵等工艺研制了枸杞枣保健醋。通过正交实验确定了酵母发酵最佳工艺为总糖含量10%,酵母接种量0.02%,发酵温度30℃;醋酸发酵最佳工艺为糖液:麸皮:稻糠=2:3:3,发酵温度43℃,醋酸菌接种量0.3%,枸杞液占糖液比例为20%。生产的果醋枣香浓郁,营养丰富。
-
关键词
枣液
枸杞
酶解
酵母发酵
醋酸发酵
-
Keywords
jujube
medlar, enzymatic hydrolysis
alcohol fermentation
acetic fermentation
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名在看曲过程中如何分段控制?
- 6
-
-
作者
马新村
赵双梅
-
机构
山东省滨州市滨城区商业集团总公司
山东省滨州技术学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第10期80-80,共1页
-
-
关键词
分段控制
酱油质量
原料利用率
生产过程
发酵质量
静置培养
成曲质量
实践经验
-
分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
