微氧处理在干红葡萄酒陈酿中的应用研究进展 被引量：8

1

作者 韩国民 代玲敏 李华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第24期380-385,共6页

葡萄酒微氧处理是通过精确控制氧气添加速率在不锈钢罐中模拟橡木桶陈酿的技术,既节约生产成本也缩短生产周期。本文在详细介绍微氧处理设备及其工作原理的基础上,系统概述了影响葡萄酒微氧处理的主要因素以及处理过程中的综合监控,以... 葡萄酒微氧处理是通过精确控制氧气添加速率在不锈钢罐中模拟橡木桶陈酿的技术,既节约生产成本也缩短生产周期。本文在详细介绍微氧处理设备及其工作原理的基础上,系统概述了影响葡萄酒微氧处理的主要因素以及处理过程中的综合监控,以期反映当前葡萄酒陈酿过程中微氧处理的最新研究进展及应用前景。 展开更多

关键词 葡萄酒 微氧处理 多酚 乙醛 颜色

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中国葡萄酒市场的消费文化体系建设路径 被引量：14

2

作者 唐文龙 火兴三 +1 位作者 刘世松 阮仕立 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2021年第6期98-104,共7页

持续的消费文化建设能够促进某一品类的市场价值获得不断的提升。中国葡萄酒消费市场的逐步升级也对消费文化建设提出新的要求。文章回顾了由国内经济快速发展推动的数轮葡萄酒消费升级及其特征,分析了葡萄酒品类在中国饮料酒产业占比... 持续的消费文化建设能够促进某一品类的市场价值获得不断的提升。中国葡萄酒消费市场的逐步升级也对消费文化建设提出新的要求。文章回顾了由国内经济快速发展推动的数轮葡萄酒消费升级及其特征,分析了葡萄酒品类在中国饮料酒产业占比所面临的挑战,明确了消费文化体系建设是加强国内葡萄酒市场培育和消费引导的必由之路。最后提出:要从企业文化、品牌文化、产区文化和产品文化4个维度搭建葡萄酒消费文化体系;要基于多途径对外进行表达,并处理好文化消费、酒桌文化、饮食文化和雅俗文化与葡萄酒消费文化体系建设之间的关系。 展开更多

关键词 饮料酒 品类价值 消费升级 价值符号 消费文化

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中国葡萄酒产业现状剖析及发展研究 被引量：12

3

作者 刘世松 菅蓁 《酿酒》 CAS 2016年第5期13-17,共5页

近几年,中国葡萄酒产业发展发展遇到了一定的困难,同样也拥有一定的优势。从种植、生产和流通全产业链对中国葡萄酒产业发展状况进行了分析,阐述了中国葡萄酒产业在文化自信、产业自信和市场自信三个方面的发展前景,最后从顶层设计、原... 近几年,中国葡萄酒产业发展发展遇到了一定的困难,同样也拥有一定的优势。从种植、生产和流通全产业链对中国葡萄酒产业发展状况进行了分析,阐述了中国葡萄酒产业在文化自信、产业自信和市场自信三个方面的发展前景,最后从顶层设计、原料基地、结构调整、性价比、风格塑造和人才培养等六个方面,提出了促进中国葡萄酒产业转型升级的对策建议。 展开更多

关键词 葡萄酒产业 市场自信 顶层设计 性价比 转型升级

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乡村振兴视阈下蓬莱葡萄酒产业高质量发展研究 被引量：10

4

作者 刘世松 吴强 +2 位作者 殷炜琳 范建波 菅蓁 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2022年第3期89-93,共5页

葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,... 葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,构建县域经济发展新格局,通过基地生态、科技支撑、人才集聚、品牌打造、产城融合、文旅创新等手段,培育蓬莱葡萄酒产区发展新动能,形成葡萄酒产业集群新优势,打造葡萄酒产业可持续发展的核心竞争力,推动葡萄酒产业高质量发展。使蓬莱葡萄酒产业成为蓬莱经济增长的新引擎、中国葡萄酒产业融合的新高地和国际葡萄酒交流的新名片。 展开更多

关键词 乡村振兴 蓬莱葡萄酒 高质量发展 对策研究

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开启中国葡萄酒个性化与性价比的时代——从2015中国葡萄酒论坛看我国葡萄酒业新常态 被引量：9

5

作者 刘世松 韩永奇 《酿酒》 CAS 2015年第4期2-6,共5页

新常态是目前中国葡萄酒产业的主要特征,如何提升竞争力是适应中国葡萄酒新常态的重要任务。《2015中国葡萄酒论坛烟台共识》认为个性化是提升竞争力的基础、性价比是提升竞争力的关键、创新是提升竞争力的灵魂和推进器、复合业态是提... 新常态是目前中国葡萄酒产业的主要特征,如何提升竞争力是适应中国葡萄酒新常态的重要任务。《2015中国葡萄酒论坛烟台共识》认为个性化是提升竞争力的基础、性价比是提升竞争力的关键、创新是提升竞争力的灵魂和推进器、复合业态是提升竞争力的重要途径、优化环境是提升竞争力的保障,因此,要全面提升我国葡萄酒产业的竞争力,就必须认清个性化和性价比这两大支柱的重要作用。在未来的激烈市场竞争中,只有下功夫做好"培育个性化、提升性价比"的文章,才能应对新常态带来的各种新挑战,这也是中国葡萄酒产业发展的奋斗方向和战略目标。 展开更多

关键词 中国葡萄酒 性价比 个性化 新常态

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地方应用型高校葡萄与葡萄酒工程专业实践教学体系优化研究 被引量：5

6

作者 李燕妮 刘世松 +3 位作者 刘爽 菅蓁 许维娜 李岚 《酿酒科技》 2018年第5期139-141,共3页

分析了优化葡萄与葡萄酒工程专业实践教学体系的必要性,围绕提高学生实践动手能力,从"专业实验课程独立设课""全程不间断专业见习""‘从土地到餐桌’的全方位实习"三个方面入手进行改革,为该专业应用型... 分析了优化葡萄与葡萄酒工程专业实践教学体系的必要性,围绕提高学生实践动手能力,从"专业实验课程独立设课""全程不间断专业见习""‘从土地到餐桌’的全方位实习"三个方面入手进行改革,为该专业应用型人才实践教学体系的优化提供思路。 展开更多

关键词 葡萄与葡萄酒工程 独立设课 实践教学体系

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甘肃省葡萄酒产业升级与发展战略研究 被引量：10

7

作者 刘世松 唐文龙 《酿酒科技》 2015年第4期124-129,共6页

作为优势特色产业,甘肃省葡萄酒产业在诸多领域拥有占据比较优势的竞争要素,但同样面临着产业升级的机遇与挑战。应用钻石模型体系分析了甘肃省葡萄酒产业的发展现状与竞争优势,并从产区品牌建设、产品组合设计、市场建设和产业集群协... 作为优势特色产业,甘肃省葡萄酒产业在诸多领域拥有占据比较优势的竞争要素,但同样面临着产业升级的机遇与挑战。应用钻石模型体系分析了甘肃省葡萄酒产业的发展现状与竞争优势,并从产区品牌建设、产品组合设计、市场建设和产业集群协同创新等四方面提出了该产业的升级与发展战略。 展开更多

关键词 葡萄酒产业 生产要素 需求条件 有机产品 协同创新

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2012-2020年中国葡萄酒行业回顾与展望 被引量：7

8

作者 唐文龙 阮仕立 +2 位作者 刘涛 刘世松 王庆伟 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2021年第5期87-93,共7页

2012—2020年,中国葡萄酒行业经历了一个特殊的发展时期。期间,中国酿酒行业的饮料酒子品类经过一段时间调整之后,出现了明显的分化趋势。与其他饮料酒子品类相比,国产葡萄酒的市场表现所面临的挑战愈发严峻。文章分别从国产葡萄酒的经... 2012—2020年,中国葡萄酒行业经历了一个特殊的发展时期。期间,中国酿酒行业的饮料酒子品类经过一段时间调整之后,出现了明显的分化趋势。与其他饮料酒子品类相比,国产葡萄酒的市场表现所面临的挑战愈发严峻。文章分别从国产葡萄酒的经营业绩表现、进口葡萄酒快速进入市场竞争的发展脉络以及国内葡萄酒产业与代表性企业的经营管理思路转变三方面进行全面系统的回顾,梳理了行业所遇到的诸多运营挑战及其市场环境变化的逻辑,并从产业可持续发展的角度对未来的行业发展趋势和走向进行展望。 展开更多

关键词 三公消费 进口葡萄酒 产业政策 产业生态

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新常态下烟台葡萄酒产业转型升级的路径探析 被引量：13

9

作者 刘世松 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2021年第1期72-77,共6页

葡萄酒产业是高度复合的产业,是贯彻乡村振兴战略、生态文明建设和产业转型升级的最佳载体。经济新常态下,促进具有“新六产”属性的葡萄酒产业转型升级,对于推动产业融合、形成新业态、凝聚新动能,具有创新引领的积极意义。本文总结烟... 葡萄酒产业是高度复合的产业,是贯彻乡村振兴战略、生态文明建设和产业转型升级的最佳载体。经济新常态下,促进具有“新六产”属性的葡萄酒产业转型升级,对于推动产业融合、形成新业态、凝聚新动能,具有创新引领的积极意义。本文总结烟台葡萄酒产业优势条件,剖析制约烟台葡萄酒产业发展的瓶颈,指出当前烟台葡萄酒产业存在着实体企业动力减弱、关键要素短板突出、协作机制运行僵化、产业链条衔接不畅、品牌建设创新乏力、对外开放层次偏低等问题,并提出理顺产业管理体制、提升要素供给质量、构建产业集聚平台、塑造产区品牌价值、厚植特色人文底蕴等五个方面的对策和具体建议,旨在全面推动烟台葡萄酒产业转型升级,实现高质量可持续发展。 展开更多

关键词 新常态 葡萄酒产业 转型升级 产业融合 路径

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中国葡萄酒行业2014年度回眸与展望 被引量：2

10

作者 唐文龙 刘世松 《酿酒》 CAS 2015年第1期25-30,共6页

以2014年度中国葡萄酒行业所发生的典型事件为主线,试图总结出行业的年度运行特征,并对未来的市场发展做出展望,以供业内外人士参考。

关键词 葡萄酒行业 进口葡萄酒 市场推广 产业生态 协同创新

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中国当代葡萄酒产业发展阶段研究 被引量：7

11

作者 刘世松 《酿酒》 CAS 2015年第3期5-9,共5页

新中国成立后到"十二五"末,是中国葡萄酒产业发展的重要时期。按照时间发展脉络,将当代葡萄酒产业发展分为产业形成、产业成长和产业调整三个阶段,并对不同阶段葡萄酒产业的发展情况和主要特征进行了分析,以使我们更加清晰地... 新中国成立后到"十二五"末,是中国葡萄酒产业发展的重要时期。按照时间发展脉络,将当代葡萄酒产业发展分为产业形成、产业成长和产业调整三个阶段,并对不同阶段葡萄酒产业的发展情况和主要特征进行了分析,以使我们更加清晰地了解中国葡萄酒产业发展规律,打造中国葡萄酒产业核心竞争力。 展开更多

关键词 葡萄酒产业 发展阶段 产业调整 核心竞争力

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案例教学法在葡萄与葡萄酒工程专业植物生理学教学中的适用性初探 被引量：2

12

作者 李岚 代玲敏 +1 位作者 李燕妮 刘世松 《酿酒科技》 2018年第6期135-137,共3页

案例教学法是目前普遍倡导的一种新型教学方法,该方法以学生为主体,鼓励学生参与教学过程,强调学习的主动性和创造性。以葡萄与葡萄酒工程专业"植物生理学"课程为研究对象,围绕案例教学法对植物生理学课程在教学内容整合、教... 案例教学法是目前普遍倡导的一种新型教学方法,该方法以学生为主体,鼓励学生参与教学过程,强调学习的主动性和创造性。以葡萄与葡萄酒工程专业"植物生理学"课程为研究对象,围绕案例教学法对植物生理学课程在教学内容整合、教学案例选择、实验教学3个方面进行了改革和探讨,旨在激发学生学习兴趣、提升学生学习力。 展开更多

关键词 植物生理学 案例教学 葡萄与葡萄酒工程

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基于经济学视域下的中国葡萄酒产业安全研究 被引量：8

13

作者 刘世松 菅蓁 吴发萍 《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期102-107,共6页

我国葡萄酒产业安全涵盖了葡萄酒产业链上中下游各个环节的安全状态。本文基于葡萄酒产业经济学的视角,重点围绕产业结构、产业布局、市场结构、政府规制等方面系统地分析了影响中国葡萄酒产业安全的关键因素与环节,并从加强基础研究、... 我国葡萄酒产业安全涵盖了葡萄酒产业链上中下游各个环节的安全状态。本文基于葡萄酒产业经济学的视角,重点围绕产业结构、产业布局、市场结构、政府规制等方面系统地分析了影响中国葡萄酒产业安全的关键因素与环节,并从加强基础研究、强化生产管理、推进产品追溯、完善标准制度、推行绿色生态、引导科学消费六个方面,提出了构建从葡萄园到餐桌的中国葡萄酒全产业链安全监管体系,切实保证葡萄原料安全、葡萄酒生产和流通安全,促进中国葡萄酒产业可持续发展。 展开更多

关键词 葡萄酒产业经济学 产业安全 监管模式

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开创中国葡萄酒的美好未来——2015中国葡萄酒论坛综述 被引量：8

14

作者 韩永奇 刘世松 《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第4期60-66,共7页

由中国酒业协会和滨州医学院联合主办,中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院、烟台市葡萄与葡萄酒局、蓬莱市葡萄与葡萄酒局和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办的＂2015（第二届）中国葡萄酒论坛＂,于2015年6月6~7日在山东... 由中国酒业协会和滨州医学院联合主办,中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院、烟台市葡萄与葡萄酒局、蓬莱市葡萄与葡萄酒局和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办的＂2015（第二届）中国葡萄酒论坛＂,于2015年6月6~7日在山东省烟台市举行。国家及地方相关政府管理部门和行业协会领导、国内外知名葡萄酒专家、品牌专家、骨干葡萄酒企业及流通企业负责人等各界人士200多人参加会议。 展开更多

关键词 中国葡萄酒 葡萄酒产业 酒业协会 滨州医学院 葡萄酒企业 行业协会领导 论坛综述 葡萄酒生产 葡萄品种 品牌专家

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互动式教学在葡萄酒品尝学理论授课中的应用研究 被引量：3

15

作者 菅蓁 刘世松 《酿酒科技》 2018年第11期130-132,共3页

葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝的理论和方法技能的学科,是普通高等学校葡萄与葡萄酒工程专业的核心专业课程之一。本研究通过引入互动式教学法,结合课程内容,形成6次课前任务,5个主题案例讨论,2次学生主题展示,3次书面总结,实现改变学... 葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝的理论和方法技能的学科,是普通高等学校葡萄与葡萄酒工程专业的核心专业课程之一。本研究通过引入互动式教学法,结合课程内容,形成6次课前任务,5个主题案例讨论,2次学生主题展示,3次书面总结,实现改变学生学习习惯、改变传统灌输授课模式、提升教师职业能力的作用,最终实现提升学生知识、能力、素养的教育目标。 展开更多

关键词 葡萄与葡萄酒工程 互动式教学 葡萄酒品尝学

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贺兰山东麓葡萄酒产业的融合发展路径 被引量：2

16

作者 唐文龙 刘世松 +3 位作者 阮仕立 刘涛 张其林 张梦琪 《酿酒》 CAS 2021年第6期7-9,15,共4页

作为中国葡萄酒产业中的特色产区之一,贺兰山东麓葡萄酒产区在未来实现跨越式、高质量发展,积极寻求产业融合发展道路应该是一条切实可行的方法。提出贺兰山东麓葡萄酒产区的产业融合最终目标是提高整体产业竞争力,并讨论了产业竞争力... 作为中国葡萄酒产业中的特色产区之一,贺兰山东麓葡萄酒产区在未来实现跨越式、高质量发展,积极寻求产业融合发展道路应该是一条切实可行的方法。提出贺兰山东麓葡萄酒产区的产业融合最终目标是提高整体产业竞争力,并讨论了产业竞争力在市场上的表现形式,提出了在产业融合过程中可供贺兰山东麓葡萄酒产业利益有关人选择的特定模式。 展开更多

关键词 葡萄种植 产业融合 产业竞争力 定价权 旅游休闲

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中国葡萄酒生产与市场发展70年 被引量：10

17

作者 刘世松 唐文龙 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第1期9-14,共6页

1949—2019年,中国葡萄酒产业发生了翻天覆地的变化,取得举世瞩目的成就。文章回顾和总结了过去的70年中,中国葡萄酒产业在生产经营、许可证管理、酿酒葡萄产区建设、消费特征、市场对外开放等五方面的总体发展情况。从弱小到强壮,从封... 1949—2019年,中国葡萄酒产业发生了翻天覆地的变化,取得举世瞩目的成就。文章回顾和总结了过去的70年中,中国葡萄酒产业在生产经营、许可证管理、酿酒葡萄产区建设、消费特征、市场对外开放等五方面的总体发展情况。从弱小到强壮,从封闭到开放,从国内到国外,中国葡萄酒产业的发展路径日趋明朗。现今,中国葡萄酒行业经过长时间的发展,已经成为一个集国内优秀品牌群体、国际品牌汇聚、产量稳步增长和利润稳步提高等为一体的渐趋成熟行业。 展开更多

关键词 葡萄酒 产区建设 人均消费 饮料酒 市场发展

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地理标志对中国葡萄酒的价值与保护研究 被引量：3

18

作者 刘世松 高京涛 《安徽农业科学》 CAS 2020年第1期261-264,共4页

论述了葡萄酒地理标志在中国的发展现状、当前中国葡萄酒地理标志存在的问题、葡萄酒地理标志的价值以及进行葡萄酒地理标志保护的必要性等方面,并就加强中国葡萄酒地理标志保护提出相应的对策建议,以促进中国葡萄酒地理标志制度规范发... 论述了葡萄酒地理标志在中国的发展现状、当前中国葡萄酒地理标志存在的问题、葡萄酒地理标志的价值以及进行葡萄酒地理标志保护的必要性等方面,并就加强中国葡萄酒地理标志保护提出相应的对策建议,以促进中国葡萄酒地理标志制度规范发展和品牌保护。 展开更多

关键词 中国葡萄酒 地理标志 价值 保护制度

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地理标志及其对葡萄酒产业作用 被引量：4

19

作者 刘世松 《酿酒》 CAS 2014年第5期2-6,共5页

地理标志在我国经济建设中发挥着越来越重要的作用。梳理了国内外地理标志的发展及现状,并阐述了我国葡萄酒地理标志保护的现状。分析指出,实施地理标志保护,必将对中国葡萄酒品牌集群形成、市场秩序建立、产品差异化战略、农业产业化... 地理标志在我国经济建设中发挥着越来越重要的作用。梳理了国内外地理标志的发展及现状,并阐述了我国葡萄酒地理标志保护的现状。分析指出,实施地理标志保护,必将对中国葡萄酒品牌集群形成、市场秩序建立、产品差异化战略、农业产业化发展以及葡萄酒国际竞争力等方面产生重要的促进作用。 展开更多

关键词 地理标志 葡萄酒产业 竞争力

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基于专业对接产业视域下的葡萄酒专业人才培养模式研究 被引量：9

20

作者 刘世松 《酿酒》 CAS 2021年第2期7-11,共5页

随着我国产业结构调整升级,各行各业对专业技术人才的需求越来越大。葡萄酒产业作为发展较快的特色产业之一,对葡萄酒专业人才的需求也提出了更高要求。在专业对接产业趋势下,通过对葡萄酒产业人才需求和葡萄酒专业教育现状分析,提出了... 随着我国产业结构调整升级,各行各业对专业技术人才的需求越来越大。葡萄酒产业作为发展较快的特色产业之一,对葡萄酒专业人才的需求也提出了更高要求。在专业对接产业趋势下,通过对葡萄酒产业人才需求和葡萄酒专业教育现状分析,提出了构建高起点高定位的葡萄酒专业人才培养目标、构建以产业需求为导向的复合专业课程体系、构建逐层递进的创新实践教学课程体系、构建产业链与人才链紧密融合的长效互动机制、构建专兼结合的“双师型”教育教学团队、构建科学合理的专业人才评价标准体系等六个方面的葡萄酒专业人才培养模式改革路径。 展开更多

关键词 专业对接产业 葡萄酒产业 人才培养模式

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