检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

碱法破壁-酶法提取葡萄酒废酵母细胞壁多糖的工艺研究被引量：10: 1; 作者石豪磊赵国正 +5 位作者孔祥君栾俊家孔国光牌延惠张丽君许维娜《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第12期82-86,共5页; 以工业发酵产生的葡萄酒废酵母泥为材料,过筛法除去葡萄果皮、果籽等杂质后,以细胞破壁液蛋白质含量、多糖提取率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对碱法破壁-酶法提取细胞壁多糖工艺进行优化,以期提高多糖提取率。结果表明,最佳工... 展开更多; 关键词细胞壁多糖碱法破壁酶法提取工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

混菌发酵对葡萄酒感官品质和风味物质的影响被引量：10: 2; 作者许维娜耿常乐 +1 位作者任同同孔祥君《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期12-17,共6页; 多种酵母菌混合发酵能使葡萄酒表现出更复杂馥郁的特征。本研究选择发酵速度快、风味好的酿酒酵母菌株各1株,以不同比例接种进行小型葡萄酒发酵试验,运用顶空固相微萃取(HS-SPME)、气相色谱-质谱连用(GC-MS)等方法进行风味物质分析,并... 展开更多; 关键词酿酒酵母葡萄酒混菌发酵感官品质风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

‘黑比诺’起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究被引量：1: 3; 作者邱咏梅刘爱国 +2 位作者刘晓慧苏龙夏广丽《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2021年第5期26-31,共6页; 为研究起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制,以产自宁夏的‘黑比诺’葡萄为原料酿制起泡葡萄酒,通过研究不同氧化处理时长对自流汁、1次压榨汁和2次压榨汁酿制的基酒多酚物质和总花色苷含量及色度值的影响,结合葡萄酒感官评价定量描述性分... 展开更多; 关键词黑比诺起泡葡萄酒氧化多酚物质总花色苷色度定量描述性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒中二氧化硫限量指标调研与分析被引量：6: 4; 作者夏广丽张志然张敏《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期84-89,共6页; 葡萄酒安全性是消费者的关注重点,葡萄酒中的二氧化硫(SO2)含量是影响葡萄酒安全性的一个重要指标。本文通过对常规葡萄酒、有机葡萄酒以及自然葡萄酒中SO2限量指标进行对比研究,对生产工艺优化降低SO2含量的可行性进行分析,以及对市售... 展开更多; 关键词二氧化硫限量指标常规葡萄酒有机葡萄酒自然葡萄酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合菌株顺序发酵对葡萄酒质量的影响被引量：2: 5; 作者孔祥君任同同许维娜《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期34-39,共6页; 混菌发酵是指利用两种或两种以上的微生物完成发酵的过程,通常能使发酵产品表现出更好的特性,已引起酿酒师的关注。本研究使用速度型和风味型酿酒酵母各1株,按不同的顺序接种到新鲜的‘蛇龙珠’葡萄汁中进行发酵。发酵结束后检测发酵液... 展开更多; 关键词酿酒酵母混菌发酵葡萄酒质量风味物质感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒冷稳定测试方法及研究进展: 6; 作者李秀秀夏广丽《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第2期58-63,共6页; 酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏... 展开更多; 关键词冷稳定冷冻-融化法冷藏法电导率/微接触法饱和温度法离子浓度积法; 在线阅读下载PDF 职称材料

青岛地区500千升产能葡萄酒酒庄设计: 7; 作者菅蓁郝瀚《农村科学实验》 2020年第12期114-115,共2页; 在国内葡萄酒行业快速发展的背景下,酒庄作为生产葡萄酒的场地显得格外重要。为解决酒庄风格单一,酒庄供不应求的问题,本文将模拟设计一座位于山东青岛的葡萄酒酒庄。项目拟建在山东青岛崂山区,建立总面积为4500 m2的具有中国特色的葡... 展开更多; 关键词青岛葡萄酒酒庄综合设计工艺路线; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄芪多糖RAP对巨噬细胞的激活及几种黄酮类化合物的干预作用被引量：1: 8; 作者李志鹏《中国药理学与毒理学杂志》 CAS 北大核心 2019年第9期666-666,共1页; 目的前期从黄芪中分离得到一种水溶性多糖RAP,在对其化学结构研究的基础上,进一步发现其对巨噬细胞的激活作用,在此基础上研究几种常见黄酮类化合物对黄芪多糖RAP激活巨噬细胞的影响及机制。方法提前加入黄酮类化合物孵育巨噬细胞,1 h... 展开更多; 关键词黄芪多糖巨噬细胞细胞因子信号通路; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碱法破壁-酶法提取葡萄酒废酵母细胞壁多糖的工艺研究被引量：10: 1; 作者石豪磊赵国正孔祥君栾俊家孔国光牌延惠张丽君许维娜; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院) 烟台迈百瑞国际生物医药有限公司烟台张裕集团有限公司山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第12期82-86,共5页; 基金国家级大学生创新创业训练计划项目(201710440156) 山东省自然科学基金(ZR2017LC020 +1 种基金 ZR2015HL040) 滨州医学院科研启动基金(BY2015KYQD05); 文摘以工业发酵产生的葡萄酒废酵母泥为材料,过筛法除去葡萄果皮、果籽等杂质后,以细胞破壁液蛋白质含量、多糖提取率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对碱法破壁-酶法提取细胞壁多糖工艺进行优化,以期提高多糖提取率。结果表明,最佳工艺条件为细胞破壁碱(KOH)处理温度为60℃,碱(KOH)质量浓度为70 g/L,处理时间为1.5 h,80 kHz超声辅助;酶法提取多糖最佳工艺为酶作用温度50℃,酶解时间1.5 h,中性蛋白酶添加量0.3%,初始p H值7.0。在此优化条件下,葡萄酒废酵母多糖提取率为21.08%。; 关键词细胞壁多糖碱法破壁酶法提取工艺优化; Keywords cell wall polysaccharides alkali breaking cell wall enzymatic extraction method technology optimization; 分类号 R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混菌发酵对葡萄酒感官品质和风味物质的影响被引量：10: 2; 作者许维娜耿常乐任同同孔祥君; 机构滨州医学院药学院葡萄酒学院烟台张裕集团有限公司/山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室烟台迈百瑞国际生物医药有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期12-17,共6页; 基金山东省自然科学基金(ZR2017LC020) 滨州医学院科研启动基金(BY2015KYQD05) 烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究项目(50012305073); 文摘多种酵母菌混合发酵能使葡萄酒表现出更复杂馥郁的特征。本研究选择发酵速度快、风味好的酿酒酵母菌株各1株,以不同比例接种进行小型葡萄酒发酵试验,运用顶空固相微萃取(HS-SPME)、气相色谱-质谱连用(GC-MS)等方法进行风味物质分析,并对发酵酒进行感官品评,以综合评价发酵酒的质量,探索较优的不同比例菌种的混合发酵工艺。通过对各葡萄酒样品的香气分析和感官品评,确定速度发酵酵母与风味发酵酵母接种比例为1:4时葡萄酒的香气更加丰富、浓郁,酒的感官质量最好。因此,速度发酵酵母与风味发酵酵母接种比例适宜时才能得到发酵速度适中、风味好的葡萄酒。; 关键词酿酒酵母葡萄酒混菌发酵感官品质风味物质; Keywords yeast wine mixed fermentation sensory quality flavor compounds; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名‘黑比诺’起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究被引量：1: 3; 作者邱咏梅刘爱国刘晓慧苏龙夏广丽; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院) 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2021年第5期26-31,共6页; 基金烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究(50012305073)。; 文摘为研究起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制,以产自宁夏的‘黑比诺’葡萄为原料酿制起泡葡萄酒,通过研究不同氧化处理时长对自流汁、1次压榨汁和2次压榨汁酿制的基酒多酚物质和总花色苷含量及色度值的影响,结合葡萄酒感官评价定量描述性分析,确定适宜的氧化处理时间。结果表明,随着氧化处理时间的增加,自流汁、1次压榨汁和2次压榨汁制得基酒的多酚物质均显著减少,总花色苷均显著增加;1次压榨汁和2次压榨汁制得基酒的色度值均显著增加。感官评价定量描述分析显示,氧化处理6~8 h的基酒感官质量较好。因此,实际生产中建议氧化处理时间6~8 h为宜。; 关键词黑比诺起泡葡萄酒氧化多酚物质总花色苷色度定量描述性分析; Keywords Pinot Noir sparkling wine oxidation polyphenols total anthocyanins color intensities quantitative descriptive analysis; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒中二氧化硫限量指标调研与分析被引量：6: 4; 作者夏广丽张志然张敏; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院) 国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心烟台水韵酒庄管理有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期84-89,共6页; 基金基于地理标志视阈下的烟台葡萄酒法定产区制度研究(50012305074)。; 文摘葡萄酒安全性是消费者的关注重点,葡萄酒中的二氧化硫(SO2)含量是影响葡萄酒安全性的一个重要指标。本文通过对常规葡萄酒、有机葡萄酒以及自然葡萄酒中SO2限量指标进行对比研究,对生产工艺优化降低SO2含量的可行性进行分析,以及对市售常规葡萄酒中SO2实测数据进行随机抽样分析,探究SO2限量指标降低的可行性,并给出合理的指标设定区间,为相关葡萄酒标准的制定提供理论参考。; 关键词二氧化硫限量指标常规葡萄酒有机葡萄酒自然葡萄酒; Keywords SO2 limit index conventional wine organic wine natural wine; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合菌株顺序发酵对葡萄酒质量的影响被引量：2: 5; 作者孔祥君任同同许维娜; 机构烟台迈百瑞国际生物医药有限公司滨州医学院药学院(葡萄酒学院) 烟台张裕集团有限公司/山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期34-39,共6页; 基金山东省自然科学基金(ZR2017LC020)。; 文摘混菌发酵是指利用两种或两种以上的微生物完成发酵的过程,通常能使发酵产品表现出更好的特性,已引起酿酒师的关注。本研究使用速度型和风味型酿酒酵母各1株,按不同的顺序接种到新鲜的‘蛇龙珠’葡萄汁中进行发酵。发酵结束后检测发酵液的基础理化指标、风味物质含量并进行感官品评,以确定较优的混菌接种顺序,探索较佳的混菌发酵工艺。结果表明,首先接种速度型发酵酵母,且较风味型酵母早接种1 d时发酵液理化指标和感官质量最优。混菌发酵过程中不同菌株的接种顺序对产品质量有一定影响,适当的接种顺序有助于获得高品质的发酵产品。; 关键词酿酒酵母混菌发酵葡萄酒质量风味物质感官品质; Keywords Saccharomyces cerevisiae mixed fermentation wine quality flavor compounds sensory quality; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒冷稳定测试方法及研究进展: 6; 作者李秀秀夏广丽; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院); 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第2期58-63,共6页; 基金烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究(50012305073)。; 文摘酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏法、电导率/微接触法、饱和温度法、离子浓度积法等几种冷稳定测试方法,并比较了各方法的原理、操作方法以及特点,以期为葡萄酿酒生产提供有益借鉴。; 关键词冷稳定冷冻-融化法冷藏法电导率/微接触法饱和温度法离子浓度积法; Keywords cold stability freeze-thaw test refrigeration test conductivity test/mini contact test saturation temperature concentration product; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青岛地区500千升产能葡萄酒酒庄设计: 7; 作者菅蓁郝瀚; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院); 出处《农村科学实验》 2020年第12期114-115,共2页; 文摘在国内葡萄酒行业快速发展的背景下,酒庄作为生产葡萄酒的场地显得格外重要。为解决酒庄风格单一,酒庄供不应求的问题,本文将模拟设计一座位于山东青岛的葡萄酒酒庄。项目拟建在山东青岛崂山区,建立总面积为4500 m2的具有中国特色的葡萄酒酒庄,酒庄主要生产产品为白葡萄酒,采用白葡萄酒酿造工艺,选用处理能力为5 t/h的除梗破碎机以及真空酒泥过滤机等设备。酒庄主要包括葡萄园、生产车间区、酒窖区、餐厅区、博物馆区等。; 关键词青岛葡萄酒酒庄综合设计工艺路线; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄芪多糖RAP对巨噬细胞的激活及几种黄酮类化合物的干预作用被引量：1: 8; 作者李志鹏; 机构滨州医学院药学院(葡萄酒学院) 香港浸会大学中医药学院; 出处《中国药理学与毒理学杂志》 CAS 北大核心 2019年第9期666-666,共1页; 文摘目的前期从黄芪中分离得到一种水溶性多糖RAP,在对其化学结构研究的基础上,进一步发现其对巨噬细胞的激活作用,在此基础上研究几种常见黄酮类化合物对黄芪多糖RAP激活巨噬细胞的影响及机制。方法提前加入黄酮类化合物孵育巨噬细胞,1 h后加入黄芪多糖RAP刺激巨噬细胞,收集上清液和蛋白,分别进行ELISA和Western印迹检测,检测细胞因子和蛋白磷酸化水平。结果黄芪多糖RAP可以显著提高巨噬细胞的细胞因子和炎症介质的水平,并引起TLR4介导的MyD88依赖的和MyD88非依赖的通路的激活。几种黄酮类化合物在一定程度上可以抑制黄芪多糖RAP对巨噬细胞的激活作用,且不同黄酮类化合物对信号通路的抑制作用不同。结论黄芪多糖RAP可以激活巨噬细胞,部分黄酮类化合物在一定程度上可以削弱此作用。; 关键词黄芪多糖巨噬细胞细胞因子信号通路; 分类号 R28 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	碱法破壁-酶法提取葡萄酒废酵母细胞壁多糖的工艺研究	石豪磊赵国正孔祥君栾俊家孔国光牌延惠张丽君许维娜	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	10	在线阅读下载PDF 职称材料
2	混菌发酵对葡萄酒感官品质和风味物质的影响	许维娜耿常乐任同同孔祥君	《中外葡萄与葡萄酒》	2018	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	‘黑比诺’起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究	邱咏梅刘爱国刘晓慧苏龙夏广丽	《中外葡萄与葡萄酒》北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	葡萄酒中二氧化硫限量指标调研与分析	夏广丽张志然张敏	《中外葡萄与葡萄酒》	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	混合菌株顺序发酵对葡萄酒质量的影响	孔祥君任同同许维娜	《中外葡萄与葡萄酒》	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	葡萄酒冷稳定测试方法及研究进展	李秀秀夏广丽	《中外葡萄与葡萄酒》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	青岛地区500千升产能葡萄酒酒庄设计	菅蓁郝瀚	《农村科学实验》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	黄芪多糖RAP对巨噬细胞的激活及几种黄酮类化合物的干预作用	李志鹏	《中国药理学与毒理学杂志》 CAS 北大核心	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料