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海藻酸钠微囊化JS25噬菌体的制备、表征及其在食品模拟体系中的释放
被引量：
7
1
作者
龙门
周卉
+2 位作者
谢文
廖琪
王冉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期262-267,共6页
通过海藻酸钠微囊化JS25噬菌体,并对制备的JS25噬菌体微囊粉进行结构表征和稳定性分析,通过构建不同的食品模拟体系分析JS25噬菌体微囊粉的释放规律。结果表明,海藻酸钠和Ca Cl2组成的体系能有效地构建JS25噬菌体微囊粉,通过响应面优化...
通过海藻酸钠微囊化JS25噬菌体,并对制备的JS25噬菌体微囊粉进行结构表征和稳定性分析,通过构建不同的食品模拟体系分析JS25噬菌体微囊粉的释放规律。结果表明,海藻酸钠和Ca Cl2组成的体系能有效地构建JS25噬菌体微囊粉,通过响应面优化试验得到海藻酸钠和Ca Cl2添加量分别为3.72、2.55 g/100 m L时,JS25噬菌体包埋率可达88.38%;该条件下的JS25微囊粉粒径分布在20~90μm之间,且呈正态分布;并且与浮游态噬菌体相比,微囊化的JS25噬菌体稳定性显著增加至35 d(4℃和20℃)。另外,JS25微囊粉在不同食品模拟体系中均可迅速释放,呈现先增加后稳定的趋势,在8 min后释放率均达75%以上。说明该工艺可以有效固定JS25噬菌体,并且对噬菌体效价影响较小。因此,海藻酸钠微囊化JS25噬菌体可以用于JS25噬菌体微囊粉的生产加工。
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关键词
JS25噬菌体
微囊化
结构表征
释放规律
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职称材料
题名
海藻酸钠微囊化JS25噬菌体的制备、表征及其在食品模拟体系中的释放
被引量：
7
1
作者
龙门
周卉
谢文
廖琪
王冉
机构
江苏省农业科
学院
食品
质量安全与检测研究所江苏省
食品
质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地农业部农产品质量安全控制
技术
与标准重点实验室
滁州学院生物与食品工程学院安徽省热敏性物料加工工程技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期262-267,共6页
基金
江苏省农业科技自主创新引导资金项目(CX(15)1049)
安徽省高校自然科学研究一般项目(KJ2015B04)
文摘
通过海藻酸钠微囊化JS25噬菌体,并对制备的JS25噬菌体微囊粉进行结构表征和稳定性分析,通过构建不同的食品模拟体系分析JS25噬菌体微囊粉的释放规律。结果表明,海藻酸钠和Ca Cl2组成的体系能有效地构建JS25噬菌体微囊粉,通过响应面优化试验得到海藻酸钠和Ca Cl2添加量分别为3.72、2.55 g/100 m L时,JS25噬菌体包埋率可达88.38%;该条件下的JS25微囊粉粒径分布在20~90μm之间,且呈正态分布;并且与浮游态噬菌体相比,微囊化的JS25噬菌体稳定性显著增加至35 d(4℃和20℃)。另外,JS25微囊粉在不同食品模拟体系中均可迅速释放,呈现先增加后稳定的趋势,在8 min后释放率均达75%以上。说明该工艺可以有效固定JS25噬菌体,并且对噬菌体效价影响较小。因此,海藻酸钠微囊化JS25噬菌体可以用于JS25噬菌体微囊粉的生产加工。
关键词
JS25噬菌体
微囊化
结构表征
释放规律
Keywords
phage JS25
microencapsulation
structural characterization
release characteristics
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海藻酸钠微囊化JS25噬菌体的制备、表征及其在食品模拟体系中的释放
龙门
周卉
谢文
廖琪
王冉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
7
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