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中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制
被引量：
1
1
作者
国兴明
李付振
赵云涛
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期588-591,共4页
中华稻蝗体内富含蛋白质,其中必需氨基酸占氨基酸总量的64%～68%,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解,制得稻...
中华稻蝗体内富含蛋白质,其中必需氨基酸占氨基酸总量的64%～68%,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解,制得稻蝗酶解液,在此基础上,研制稻蝗氨基酸营养液.经研究,确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺条件:饱和β 环状糊精的体积分数8%,柠檬酸质量分数0.3%,苹果酸质量分数0.05%,清甜素质量分数0.01%.通过实验还解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题.依据上述工艺条件,制得了口感、风味、色泽俱佳的氨基酸营养液.
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关键词
中华稻蝗
酶解
氨基酸营养液
加工工艺
保健食品
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职称材料
题名
中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制
被引量：
1
1
作者
国兴明
李付振
赵云涛
机构
贵州
大学
生物技术学院
浙江
大学
生命科学学院
湛江海洋大学现代生化研究中心
出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期588-591,共4页
基金
贵州省教委科研基金资助项目[黔教字(1999)-0203号].
文摘
中华稻蝗体内富含蛋白质,其中必需氨基酸占氨基酸总量的64%～68%,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解,制得稻蝗酶解液,在此基础上,研制稻蝗氨基酸营养液.经研究,确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺条件:饱和β 环状糊精的体积分数8%,柠檬酸质量分数0.3%,苹果酸质量分数0.05%,清甜素质量分数0.01%.通过实验还解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题.依据上述工艺条件,制得了口感、风味、色泽俱佳的氨基酸营养液.
关键词
中华稻蝗
酶解
氨基酸营养液
加工工艺
保健食品
Keywords
Oxya chinensis thumberg
enzymatic hydrolysis
amino acid nutrient fluid
process technique
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制
国兴明
李付振
赵云涛
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
北大核心
2002
1
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