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食品冻结时间的数值计算
被引量：
5
1
作者
关志强
戴午子
+1 位作者
叶彪
陈章亮
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期31-35, ,共5页
本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（ 温度模型、焓模型） ，采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度...
本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（ 温度模型、焓模型） ，采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度，与实测值吻合得较好。
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关键词
平板状食品
冻结时间
有限差分法
数值计算
在线阅读
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职称材料
题名
食品冻结时间的数值计算
被引量：
5
1
作者
关志强
戴午子
叶彪
陈章亮
机构
湛江海洋大学冷冻工程研究室
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期31-35, ,共5页
文摘
本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（ 温度模型、焓模型） ，采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度，与实测值吻合得较好。
关键词
平板状食品
冻结时间
有限差分法
数值计算
Keywords
plan food freezing time finite difference method numerical prediction
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TB611 [一般工业技术—制冷工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品冻结时间的数值计算
关志强
戴午子
叶彪
陈章亮
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
1999
5
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