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HACCP在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽生产中的应用
1
作者
张嘉强
刘海
+1 位作者
任鹏康
赵云涛
《安徽农业科学》
CAS
2012年第21期10889-10891,共3页
[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录...
[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录和验证程序来监控关键点。[结果]确定原料验收、酶解提取、浓缩、喷雾干燥、磁选和内包装为关键控制点,并制定了HACCP计划表,从而在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中建立了质量安全控制体系。[结论]HACCP体系的实施降低了罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中的危险因素,保障了胶原蛋白多肽的品质和食用安全。
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关键词
罗非鱼鱼鳞
HACCP
胶原蛋白多肽
危害分析
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题名
HACCP在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽生产中的应用
1
作者
张嘉强
刘海
任鹏康
赵云涛
机构
湛江中南岛生化有限公司
广东海洋大学生物基础实验教学中心
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第21期10889-10891,共3页
基金
广东省教育部产学研项目(2010B090400373)
广东省海洋渔业科技推广专项项目重大项目(A200908C)
湛江市财政资金科技专项竞争性分配项目(湛科[2010]174号文)
文摘
[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录和验证程序来监控关键点。[结果]确定原料验收、酶解提取、浓缩、喷雾干燥、磁选和内包装为关键控制点,并制定了HACCP计划表,从而在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中建立了质量安全控制体系。[结论]HACCP体系的实施降低了罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中的危险因素,保障了胶原蛋白多肽的品质和食用安全。
关键词
罗非鱼鱼鳞
HACCP
胶原蛋白多肽
危害分析
Keywords
Tilapia fish scale
HACCP
Collagen polypeptide
Hazard analysis
分类号
S965.399 [农业科学—水产养殖]
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作者
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1
HACCP在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽生产中的应用
张嘉强
刘海
任鹏康
赵云涛
《安徽农业科学》
CAS
2012
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