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“双曲生料发酵”酿制高粱烧酒的研究被引量：5: 1; 作者刘忠义杨英顺 +2 位作者卢其斌张妙玲李子龙《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第11期16-19,共4页; 研究了一种新的生料酿酒发酵方法。结果表明:在高粱生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味得到明显改善,出酒率较高。发酵温度、料水比是影响发酵时间和出酒率的主要因素。; 关键词乍料发酵酒曲高粱酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究被引量：3: 2; 作者刘忠义杨英顺 +2 位作者卢其斌张妙玲李子龙《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第5期79-82,共4页; 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在大米、玉米、高粱与小麦原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味和品质得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度。; 关键词生料发酵出酒率酿制酒曲大米发酵温度发酵时间高粱小麦玉米; 在线阅读下载PDF 职称材料

“双曲生料发酵”酿制大米酒的研究被引量：5: 3; 作者刘忠义卢其斌 +1 位作者张妙玲李子龙《酿酒科技》 2004年第5期60-62,共3页; 为改善生料酒酒质,采用双曲生料发酵法酿制优质低度米酒。以生大米为原料,加入0.7%的生料酒曲,料水比为1∶3,在发酵第5天左右加入0.8%的自制传统小曲,发酵10d而成。实验研究表明,在生料发酵过程中混合使用传统酒曲可以明显改善生料大米... 展开更多; 关键词米酒生料发酵大米原料双曲发酵提高酒质; 在线阅读下载PDF 职称材料

双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究: 4; 作者刘忠义卢其斌 +2 位作者张妙玲杨英顺李子龙《食品与机械》 CSCD 2004年第4期8-11,共4页; 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。; 关键词生料发酵方法玉米烧酒酒曲料水比出酒率发酵温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

改进SDS-底物-PAGE技术鉴定淡水鱼消化酶: 5; 作者刘忠义王璋许时婴《湘潭大学自然科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期112-116,共5页; 改进SDS-底物-PAGE技术以用于分析检测淡水鱼中的消化蛋白酶.主要改进了胶浓度、反应温度和时间以及底物蛋白质浓度和处理时间等因素.试验表明:用150 g/L的分离胶,胶片在4℃30 g/L的酪蛋白溶液中浸泡90 min,然后在35℃保温120 min,结合... 展开更多; 关键词 SDS-底物-PAGE PAGE 草鱼青鱼碱性蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

阿魏酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释: 6; 作者黄师荣万慧 +1 位作者颜思念陈东方《食品与机械》北大核心 2019年第12期29-35,69,共8页; 阿魏酸(FA)分别与乙醇、正丁醇、正辛醇和正十二醇进行直接酯化得到了4种FA烷基酯。用DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)法和史卡尔(Schaal)烘箱试验法分别测定了FA及其烷基酯在均相甲醇溶液和油水体积比为28的水包菜籽油乳液中的抗氧化... 展开更多; 关键词阿魏酸酯化乳液抗氧化效率假相动力学模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“双曲生料发酵”酿制高粱烧酒的研究被引量：5: 1; 作者刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙; 机构湘潭大学生物与食品工程系; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第11期16-19,共4页; 文摘研究了一种新的生料酿酒发酵方法。结果表明:在高粱生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味得到明显改善,出酒率较高。发酵温度、料水比是影响发酵时间和出酒率的主要因素。; 关键词乍料发酵酒曲高粱酒; Keywords fermentation with uncooked materials starter sorghum liquor; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究被引量：3: 2; 作者刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙; 机构湘潭大学生物与食品工程系; 出处《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第5期79-82,共4页; 文摘实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在大米、玉米、高粱与小麦原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味和品质得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度。; 关键词生料发酵出酒率酿制酒曲大米发酵温度发酵时间高粱小麦玉米; Keywords uncooked material fermentation distiller's yeast cereal liquor.; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程] TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“双曲生料发酵”酿制大米酒的研究被引量：5: 3; 作者刘忠义卢其斌张妙玲李子龙; 机构湘潭大学生物与食品工程系; 出处《酿酒科技》 2004年第5期60-62,共3页; 文摘为改善生料酒酒质,采用双曲生料发酵法酿制优质低度米酒。以生大米为原料,加入0.7%的生料酒曲,料水比为1∶3,在发酵第5天左右加入0.8%的自制传统小曲,发酵10d而成。实验研究表明,在生料发酵过程中混合使用传统酒曲可以明显改善生料大米酒的酒香酒质。(丹妮); 关键词米酒生料发酵大米原料双曲发酵提高酒质; Keywords rice wine uncooked material fermentation rice as raw material fermentation by two starters wine quality improvement; 分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS2614 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究: 4; 作者刘忠义卢其斌张妙玲杨英顺李子龙; 机构湘潭大学生物与食品工程系; 出处《食品与机械》 CSCD 2004年第4期8-11,共4页; 文摘实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。; 关键词生料发酵方法玉米烧酒酒曲料水比出酒率发酵温度; Keywords Uncooked material fermentation Distiller's yeast Corn Liquor; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名改进SDS-底物-PAGE技术鉴定淡水鱼消化酶: 5; 作者刘忠义王璋许时婴; 机构湘潭大学生物与食品工程系江南大学食品科学研究所教育部食品科学与安全重点实验室; 出处《湘潭大学自然科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期112-116,共5页; 基金湖南省教育厅资助项目(02C580) 江苏省科技厅科技攻关项目(BE2003316); 文摘改进SDS-底物-PAGE技术以用于分析检测淡水鱼中的消化蛋白酶.主要改进了胶浓度、反应温度和时间以及底物蛋白质浓度和处理时间等因素.试验表明:用150 g/L的分离胶,胶片在4℃30 g/L的酪蛋白溶液中浸泡90 min,然后在35℃保温120 min,结合专一的蛋白酶抑制剂,使用SDS-底物-PAGE技术可以检测出草鱼和青鱼肠道中碱性白蛋酶的种类、数量,并推算出它们的分子质量.草鱼肠道中有3种胰蛋白酶,1种非丝氨酸蛋白酶,它们的分子质量分别为:26.4 kDa3、0.75 kDa、40.5 kDa和约105 kDa.青鱼肠道中有2种胰蛋白酶,2种胰凝乳蛋白酶,1种非丝氨酸蛋白酶,它们的分子质量分别为:27.5 kDa、30.1 kDa、40.5 kDa、42.5 kDa和78.5 kDa.; 关键词 SDS-底物-PAGE PAGE 草鱼青鱼碱性蛋白酶; Keywords SDS-substrate-PAGE PAGE Grass carp Black carp Alkaline proteinase; 分类号 Q556.1 [生物学—生物化学] Q176 [生物学—水生生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名阿魏酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释: 6; 作者黄师荣万慧颜思念陈东方; 机构湘潭大学生物与食品工程系; 出处《食品与机械》北大核心 2019年第12期29-35,69,共8页; 基金湖南省自然科学基金资助项目（编号：2016JJ2120）; 文摘阿魏酸(FA)分别与乙醇、正丁醇、正辛醇和正十二醇进行直接酯化得到了4种FA烷基酯。用DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)法和史卡尔(Schaal)烘箱试验法分别测定了FA及其烷基酯在均相甲醇溶液和油水体积比为28的水包菜籽油乳液中的抗氧化效率。结果发现:FA在甲醇溶液中的抗氧化效率最高,其DPPH自由基清除能力为0.967 mmol Trolox/mol。FA辛酯在乳液中的抗氧化效率最高,在乳化剂体积分数为1.0%下,添加了FA辛酯的乳液的共轭二烯值达到1所用的时间和p-茴香胺值达到6所用的时间分别为51,40 d。用假相动力学模型测定了FA及其烷基酯在乳液界面的质量分数,结果表明,FA辛酯在乳液中的抗氧化效率最高是由于其在乳液界面的质量分数最高的缘故。; 关键词阿魏酸酯化乳液抗氧化效率假相动力学模型; Keywords ferulic acid esterification emulsion antioxidant efficiency pseudophase kinetic model; 分类号 R28 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	“双曲生料发酵”酿制高粱烧酒的研究	刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙	《中国酿造》 CAS 北大核心	2004	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究	刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙	《酿酒》 CAS 北大核心	2004	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	“双曲生料发酵”酿制大米酒的研究	刘忠义卢其斌张妙玲李子龙	《酿酒科技》	2004	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究	刘忠义卢其斌张妙玲杨英顺李子龙	《食品与机械》 CSCD	2004	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	改进SDS-底物-PAGE技术鉴定淡水鱼消化酶	刘忠义王璋许时婴	《湘潭大学自然科学学报》 CAS CSCD 北大核心	2008	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	阿魏酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释	黄师荣万慧颜思念陈东方	《食品与机械》北大核心	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料