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“食品工程虚拟仿真”课程实践与探索——以湘潭大学食品科学与工程专业为例被引量：2: 1; 作者陈秀梅车金鑫 +2 位作者陈东方黄师荣陶能国《农产品加工》 2022年第9期114-117,共4页; 学生工程能力有效提高已成为新工科背景下食品类专业人才培养的关键。湘潭大学食品科学与工程专业根据学生工程能力培养实际情况,独立设置了“食品工程虚拟仿真”课程。该课程是基于工程能力培养的食品类专业“虚实结合”实践教学模式... 展开更多; 关键词食品工程虚拟仿真食品科学与工程专业工程能力培养教学改革; 在线阅读下载PDF 职称材料

“虚实结合”实践教学体系模式提升食品类专业学生解决“复杂工程问题”能力被引量：2: 2; 作者陈秀梅车金鑫 +2 位作者陈东方黄师荣陶能国《农产品加工》 2022年第24期104-106,共3页; 新工科背景下食品类专业人才培养的关键是提升学生“解决复杂问题”的工程能力。为了探索培养出理论基础扎实、实践能力强、具备运用所学专业知识去分析问题和解决问题的专业人才,湘潭大学通过深度融合虚拟仿真教学实习、专业设计、实... 展开更多; 关键词 “虚实结合”实践教学体系食品工程虚拟仿真食品科学与工程专业工程能力培养教学效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

虚拟仿真技术对食品专业工程能力培养的影响被引量：5: 3; 作者陶能国黄师荣 +3 位作者陈秀梅陈东方刘文杰欧阳秋丽《农产品加工》 2021年第10期107-110,共4页; 开展工程教育认证既是我国工程教育改革的内在要求和必然趋势,也是建设新工科的重要抓手。工程能力培养是工程教育认证体系中的核心要点。通过简述虚拟仿真技术在国内高校食品科学与工程专业工程能力培养过程中的现状,介绍该技术在工程... 展开更多; 关键词工程教育认证虚拟仿真技术食品科学与工程专业工程能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的结构信息被引量：2: 4; 作者刘忠义王璋 +1 位作者许时婴张剑《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期266-272,共7页; 为了解草鱼胰蛋白酶GT-B的组成、结构与其性质之间的关系,用仪器分析结合化学分析方法,研究草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的氨基酸组成、紫外吸收特性及其二级结构单元.氨基酸组成分析表明,GT-B有很高的酸性氨基酸对碱性氨基酸比例,含有... 展开更多; 关键词草鱼胰蛋白酶结构氨基酸组成; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响被引量：12: 5; 作者欧阳秋丽贾雷陶能国《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期32-37,共6页; 探讨柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响。研究发现,经最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC,2.0μL/m L)和最小杀菌浓度(minimal fungicidal concentration,MFC,4.0μL/m L)柠檬醛处理后,指状青霉菌丝体发生扭曲变... 展开更多; 关键词柠檬醛指状青霉细胞膜膜脂过氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制被引量：16: 6; 作者李路李蔚 +2 位作者车金鑫欧阳秋丽陶能国《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期133-138,共6页; 为探讨p-茴香醛对柑橘酸腐病菌的抑制作用和机制,本实验结合体外实验和活体实验测定了p-茴香醛对病原菌的抑制能力,以菌丝体细胞壁、细胞膜和菌丝形态为研究对象,分析了p-茴香醛对病原菌的抑菌机制。结果表明,p-茴香醛能显著抑制柑橘酸... 展开更多; 关键词 p-茴香醛酸腐病菌抑菌作用柑橘果实抑菌机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物精油与环糊精包合物的制备及对柑橘绿霉病的抑制作用被引量：3: 7; 作者谭元珍张永华 +3 位作者朱向荣苏东林李高阳陶能国《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期276-283,共8页; 植物精油及其活性组分能降低柑橘采后病害且不影响果实品质,是一种潜在的生物杀菌剂,但存在易挥发和不稳定等问题,限制了其实际应用。将植物精油与环糊精包合能有效克服上述缺陷,提高植物精油的应用效果。为了提升植物精油组分反式-2-... 展开更多; 关键词农产品采后病害 Γ-环糊精反式-2-己烯醛包合物抑菌活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“食品工程虚拟仿真”课程实践与探索——以湘潭大学食品科学与工程专业为例被引量：2: 1; 作者陈秀梅车金鑫陈东方黄师荣陶能国; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系; 出处《农产品加工》 2022年第9期114-117,共4页; 基金湖南省普通高等学校教学改革项目(HNJG-2020-0218) 湘潭大学校级虚拟仿真实验项目(2019年)。; 文摘学生工程能力有效提高已成为新工科背景下食品类专业人才培养的关键。湘潭大学食品科学与工程专业根据学生工程能力培养实际情况,独立设置了“食品工程虚拟仿真”课程。该课程是基于工程能力培养的食品类专业“虚实结合”实践教学模式的一门应用性和实践性很强的专业课程,有助于培养解决实际工程问题能力的应用型及产业化人才。对该课程实践进行了总结与分析,旨在为国内其他院校食品类专业的学生工程能力培养提供参考。; 关键词食品工程虚拟仿真食品科学与工程专业工程能力培养教学改革; Keywords Virtual Simulation Technology of Food Engineering food science and engineering specialty engineering ability cultivation teaching reform; 分类号 G642 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“虚实结合”实践教学体系模式提升食品类专业学生解决“复杂工程问题”能力被引量：2: 2; 作者陈秀梅车金鑫陈东方黄师荣陶能国; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系; 出处《农产品加工》 2022年第24期104-106,共3页; 基金湖南省普通高等学校教学改革项目(HNJG-2020-0218) “后疫情时代食品专业多元化线上+线下混合实习教学体系构建”阶段性成果(2022-05) 湘潭大学校级虚拟仿真实验项目(2019年)。; 文摘新工科背景下食品类专业人才培养的关键是提升学生“解决复杂问题”的工程能力。为了探索培养出理论基础扎实、实践能力强、具备运用所学专业知识去分析问题和解决问题的专业人才,湘潭大学通过深度融合虚拟仿真教学实习、专业设计、实习环节和学生科技创新等多个环节,给学生构建一个“虚实结合”的多元化实践教学体系。教学实践表明,经过该模式的系统培养,学生的实践和创新能力得到提高,具备了在实际问题中解决复杂工程问题的能力。; 关键词 “虚实结合”实践教学体系食品工程虚拟仿真食品科学与工程专业工程能力培养教学效果; Keywords practice teaching system mode of“combination of virtual and reality” virtual simulation technology of food engineering food science and engineering specialty engineering ability cultivation teaching performance; 分类号 G640 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虚拟仿真技术对食品专业工程能力培养的影响被引量：5: 3; 作者陶能国黄师荣陈秀梅陈东方刘文杰欧阳秋丽; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系; 出处《农产品加工》 2021年第10期107-110,共4页; 基金湖南省普通高等学校教学改革项目“基于工程能力培养的食品类专业‘虚实结合’实践教学体系的构建”(HNJG-2020-0218)。; 文摘开展工程教育认证既是我国工程教育改革的内在要求和必然趋势,也是建设新工科的重要抓手。工程能力培养是工程教育认证体系中的核心要点。通过简述虚拟仿真技术在国内高校食品科学与工程专业工程能力培养过程中的现状,介绍该技术在工程能力培养专业基础课程、专业核心课程及其他专业课程教学中的主要应用,并对未来发展趋势提出建议。; 关键词工程教育认证虚拟仿真技术食品科学与工程专业工程能力; Keywords engineering education accreditation virtual simulation technology food science and engineering specialty engineering ability; 分类号 G640 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的结构信息被引量：2: 4; 作者刘忠义王璋许时婴张剑; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系江南大学食品科学研究所食品科学与安全国家重点实验室; 出处《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期266-272,共7页; 基金湖南省教育厅资助项目(02C580) 江苏省科技厅农业、苏北星火带科技攻关课题资助项目(BE2003316); 文摘为了解草鱼胰蛋白酶GT-B的组成、结构与其性质之间的关系,用仪器分析结合化学分析方法,研究草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的氨基酸组成、紫外吸收特性及其二级结构单元.氨基酸组成分析表明,GT-B有很高的酸性氨基酸对碱性氨基酸比例,含有较多的亲水性氨基酸残基,较少的半胱氨酸残基和较少的芳香性氨基酸残基.GT-B在280nm处只有微弱的吸光度,在变性剂存在下,其紫外吸收大幅度增加,依据二状态模型"计算得到其变性自由能为39·825 kJ·mol-1.圆二色谱(CD)测定表明,GT-B酶蛋白分子具有较少的α-螺旋、β-折叠以及β-转角等规则二级结构单元和较多的无规则卷曲结构.这些信息结合起来可以合理解释GT-B的理化、动力学和热力学等性质.; 关键词草鱼胰蛋白酶结构氨基酸组成; Keywords grass carp trypsin structure amino acid composition; 分类号 Q556.1 [生物学—生物化学] Q176 [生物学—水生生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响被引量：12: 5; 作者欧阳秋丽贾雷陶能国; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期32-37,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31271964) 湖南省研究生科研创新项目(CX2016B266); 文摘探讨柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响。研究发现,经最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC,2.0μL/m L)和最小杀菌浓度(minimal fungicidal concentration,MFC,4.0μL/m L)柠檬醛处理后,指状青霉菌丝体发生扭曲变形且表面出现明显褶皱,表明细胞完整性遭到破坏。不同质量浓度柠檬醛处理指状青霉后,其胞外电导率及K+泄漏量均显著增加,而总脂质含量降低,说明柠檬醛处理能增加指状青霉细胞膜通透性,导致细胞膜结构遭受破坏。进一步研究发现,MIC、MFC柠檬醛处理促使指状青霉总丙二醛含量、过氧化氢含量和脂氧合酶、过氧化物酶活性升高。本研究结果表明:柠檬醛处理可诱导指状青霉菌丝体发生严重的膜脂过氧化损伤,损伤细胞膜结构,从而抑制指状青霉菌丝体生长。; 关键词柠檬醛指状青霉细胞膜膜脂过氧化; Keywords citral Penicillum digitatum cell membrane membrane peroxidation; 分类号 S436.66 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制被引量：16: 6; 作者李路李蔚车金鑫欧阳秋丽陶能国; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期133-138,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31772364) 湖南省教育厅重点项目(19A476) 湖南省教育厅一般项目(18C0127)。; 文摘为探讨p-茴香醛对柑橘酸腐病菌的抑制作用和机制,本实验结合体外实验和活体实验测定了p-茴香醛对病原菌的抑制能力,以菌丝体细胞壁、细胞膜和菌丝形态为研究对象,分析了p-茴香醛对病原菌的抑菌机制。结果表明,p-茴香醛能显著抑制柑橘酸腐病菌菌丝体生长,其最低抑菌浓度和最低杀菌浓度(minimum fungicidal concentration,MFC)均为4.48 g/L;果蜡中添加10 MFC p-茴香醛能有效降低柑橘果实酸腐病发病率,接种13 d后发病率仅为30%,显著低于对照的100%(P<0.05)。进一步研究发现,p-茴香醛诱导胞外碱性磷酸酶活力上升,破坏酸腐病菌菌丝体细胞壁完整性,添加保护剂山梨醇也无法缓解其对病原菌的抑制;碘化丙啶染色实验表明p-茴香醛对病原菌细胞膜造成损伤;通过扫描电子显微镜观察到,p-茴香醛处理的酸腐病菌菌丝呈现褶皱、干瘪、不规则扭曲状。以上结果说明:p-茴香醛能有效抑制柑橘酸腐病菌的生长,并能有效延缓柑橘酸腐病的发病进程,其作用机制可能与p-茴香醛诱导病原菌菌丝体细胞壁和细胞膜损伤有关。; 关键词 p-茴香醛酸腐病菌抑菌作用柑橘果实抑菌机理; Keywords p-anisaldehyde Geotrichum citri-aurantii antifungal ability citrus fruit antifungal mechanism; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物精油与环糊精包合物的制备及对柑橘绿霉病的抑制作用被引量：3: 7; 作者谭元珍张永华朱向荣苏东林李高阳陶能国; 机构湘潭大学化工学院生物与食品工程系湖南省农产品加工研究所; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期276-283,共8页; 基金湖南省科技厅重点研发计划项目(2021NK2014)。; 文摘植物精油及其活性组分能降低柑橘采后病害且不影响果实品质,是一种潜在的生物杀菌剂,但存在易挥发和不稳定等问题,限制了其实际应用。将植物精油与环糊精包合能有效克服上述缺陷,提高植物精油的应用效果。为了提升植物精油组分反式-2-己烯醛对柑橘绿霉病菌的控制效果,该研究拟采用饱和水溶液法制备反式-2-己烯醛与α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)、γ-环糊精(γ-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物,并考察包合物对指状青霉的离体和活体控制效果,在此基础上解析效果较优包合物的结构特点和包合模式。结果显示,通过饱和水溶液法成功制备了反式-2-己烯醛与α-CD、β-CD、γ-CD和HP-β-CD的4种包合物(α-CDTH、β-CDTH、γ-CDTH和HP-β-CDTH)。外观形态结果显示,α-CDTH、β-CDTH和γ-CDTH粉末细腻绵密,HP-β-CDTH粉末粗糙,颗粒分明。4种环糊精包合物均能有效抑制P.digitatum菌丝体的生长且具有浓度依赖性,β-CDTH和γ-CDTH抑制P.digitatum菌丝体生长的最小杀菌浓度(Minimum Fugicide Concentration,MFC)为1.00 mg/mL。包合率结果显示,γ-CDTH包合率最高,为75.36%。相溶解度结果表明,4种环糊精包合物的溶解性大小依次为HP-β-CD、γ-CD、β-CD、α-CD。综合离体抑菌效果、包合率和溶解性可知,γ-CDTH综合表现最佳。活体接种试验结果表明,不同浓度γ-CDTH处理能不同程度降低柑橘果实绿霉病发病率(P<0.05),以8.00 mg/mLγ-CDTH处理效果最佳。此外,γ-CDTH处理能有效维持柑橘果实硬度,且对柑橘果实失重率、色泽、维生素C含量、可溶性固形物无不良影响。微观结构观察表明,γ-CDTH与γ-CD、γ-CD与反式-2-己烯醛物理混合物的形状和大小有明显差异,表现在γ-CD形态大小不一,大部分呈无规则晶体,而物理混合物表面粗糙,γ-CDTH表面光滑,有类似片状的形态;γ-CD的H-3′和H-5′与反式-2-己烯醛的H-6之间的氢键相互作用是γ-CDTH的形成基础。研究结果可为γ-CDTH用于降低柑橘采后病害提供直接的依据,也为植物源天然防腐剂开发提供理论基础。; 关键词农产品采后病害 Γ-环糊精反式-2-己烯醛包合物抑菌活性; Keywords agricultural products postharvest disease γ-cyclodextrin trans-2-hexenal inclusion complexes antifungal activity; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	“食品工程虚拟仿真”课程实践与探索——以湘潭大学食品科学与工程专业为例	陈秀梅车金鑫陈东方黄师荣陶能国	《农产品加工》	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	“虚实结合”实践教学体系模式提升食品类专业学生解决“复杂工程问题”能力	陈秀梅车金鑫陈东方黄师荣陶能国	《农产品加工》	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	虚拟仿真技术对食品专业工程能力培养的影响	陶能国黄师荣陈秀梅陈东方刘文杰欧阳秋丽	《农产品加工》	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的结构信息	刘忠义王璋许时婴张剑	《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2008	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响	欧阳秋丽贾雷陶能国	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	12	在线阅读下载PDF 职称材料
6	p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制	李路李蔚车金鑫欧阳秋丽陶能国	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	16	在线阅读下载PDF 职称材料
7	植物精油与环糊精包合物的制备及对柑橘绿霉病的抑制作用	谭元珍张永华朱向荣苏东林李高阳陶能国	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料