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题名牛乳体细胞数的控制研究及实践
被引量：2
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作者
朱彦群
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机构
湖南金健乳业股份有限公司
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出处
《湖南畜牧兽医》
2020年第1期42-44,共3页
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文摘
为了检验"牛博士Ⅲ"体细胞数检测仪的可信度,控制奶牛隐性乳房炎的指标SCC(体细胞数),同时采集两份牛奶样品,其中一份送达湖南省奶牛生产性能测定中心进行检测;分析乳腺炎的成因,提出了控制SCC的措施。结果表明,"牛博士Ⅲ"与丹麦福斯公司FossomaticTMFC体细胞仪检测结果的相对误差小于10%,相对标准偏差小于5%,处于可接受范围。牛奶中的菌落总数小于5×104CFU/mL,SCC控制在30万个/mL左右。
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关键词
“牛博士Ⅲ”检测仪
SCC
乳腺炎
控制方案
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名膨化谷物酸奶的研制与开发
被引量：1
- 2
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作者
张翔宇
何为
奉萍
罗佳茜
段卓
陈从惠
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机构
金健粮食有限公司
湖南金健乳业股份有限公司
金健植物油有限公司
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出处
《乳品与人类》
2024年第4期19-25,共7页
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文摘
凝固型酸奶稳定性与原料种类、原料比例及谷物糊化度等因素有关,文章将膨化谷物原料应用于酸奶工艺中,代替稳定剂,研究糊化后谷物对凝固型酸奶稳定性的影响。在挤压膨化条件下,籼米型糙米糊化度为96.76%,粳米型糙米糊化度为94.09%。采用单因素试验和正交试验方法,以感官评价和理化指标为评价标准,通过色泽、气味、滋味、组织状态4个指标,考察膨化糙米类型、糙米粉含量、麦胚粉含量对老酸奶品质影响。结果表明,谷物原料糊化度越高,凝固型酸奶稳定性越好。当籼米型糙米含量为1.5%,小麦胚芽含量为2.0%时,老酸奶蛋白质含量为4.57%,脂肪含量为4.20%,品质最佳。
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关键词
谷物酸奶
糊化度
稳定性
品质变化
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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