湿米粉生产技术规范及保鲜技术研究 被引量：3

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作者 周金沙 陈祖杰 +2 位作者 黄亮 钟菲菲 李乐 《中国高新技术企业》 2014年第11期33-34,共2页

文章就湿米粉生产工艺及操作要求进行了具体的规定,只有在良好操作的前提条件下,才能保证鲜湿米粉在相对少菌的条件下延长其保质期。再从食品添加剂安全和保鲜长效性出发,提出采用新型生物防腐剂、天然植物精油抑菌剂的使用并结合纳米... 文章就湿米粉生产工艺及操作要求进行了具体的规定,只有在良好操作的前提条件下,才能保证鲜湿米粉在相对少菌的条件下延长其保质期。再从食品添加剂安全和保鲜长效性出发,提出采用新型生物防腐剂、天然植物精油抑菌剂的使用并结合纳米孔径半透膜包装技术进行米粉的气相防腐和长效保鲜。 展开更多

关键词 湿米粉 操作规范 抑菌保鲜剂 缓慢释放

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亲水作用色谱法快速筛查食品馅料中违法添加的二氧化硫脲 被引量：4

2

作者 汪辉 彭新凯 +3 位作者 夏立新 章建辉 李莎 周探春 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期804-809,共6页

建立了亲水作用色谱快速筛查食品馅料中违法添加的二氧化硫脲的分析方法。采用0．05％醋酸溶液冰水浴超声提取二氧化硫脲，离心后经0．45μm微孔滤膜过滤后上机测试。采用亲水型色谱柱Venusil HILIC（4．6mm×250mm，5μm）分离，... 建立了亲水作用色谱快速筛查食品馅料中违法添加的二氧化硫脲的分析方法。采用0．05％醋酸溶液冰水浴超声提取二氧化硫脲，离心后经0．45μm微孔滤膜过滤后上机测试。采用亲水型色谱柱Venusil HILIC（4．6mm×250mm，5μm）分离，柱温为25℃，以0．02mol／L醋酸铵（冰醋酸调至pH4．5）和乙腈为流动相，梯度洗脱，经二极管阵列检测器分析，检测波长为275nm。二氧化硫脲在6．0～200mg／L范围内线性关系良好，检出限（LOD）和定量下限（LOQ）分别为22．5mg／kg和75．0mg／kg，方法回收率为92．7％～107％，相对标准偏差（RSD，n=6）为0．53％～3．8％。方法快速、准确、重现性好，适用于食品馅料中二氧化硫脲的快速筛查。 展开更多

关键词 亲水作用 高效液相色谱(HPLC) 食品馅料 二氧化硫脲

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褐苞蒿挥发油成分及其抗菌活性研究 被引量：10

3

作者 周金沙 朱良 +2 位作者 李乐 钟菲菲 李林 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第2期152-155,254,共5页

对褐苞蒿全草中精油成分进行定性、定量分析及抗菌活性研究。通过水蒸气蒸馏提取得到褐苞蒿全草精油,利用气质联用对其进行成分分析,以圆盘扩散法和微量稀释法测定褐苞蒿精油对大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、... 对褐苞蒿全草中精油成分进行定性、定量分析及抗菌活性研究。通过水蒸气蒸馏提取得到褐苞蒿全草精油,利用气质联用对其进行成分分析,以圆盘扩散法和微量稀释法测定褐苞蒿精油对大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、毛霉的体外抗菌活性。结果鉴定出该精油成分中的65个化合物,占精油总量的92.70%。主要成分为桉油醇(11.30%),樟脑(8.21%),4-萜烯醇(7.32%),石竹烯氧化物(6.34%),大根香叶烯D(6.39%)和石竹烯(5.37%)。对5种细菌的体外抗菌试验表明:该精油具有一定的抗菌能力,为进一步利用褐苞蒿精油提供了重要依据。 展开更多

关键词 褐苞蒿 精油 化学成分 抑菌 生物活性

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酶法辅助提取柳叶蒿挥发油的研究 被引量：3

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作者 周金沙 朱良 徐睿鑫 《食品工程》 2019年第1期28-31,共4页

以柳叶蒿为原料,对酶法辅助提取柳叶蒿挥发油的工艺进行优化。通过单因素试验考察了纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值、液料比等多个因素对柳叶蒿挥发油提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺条件... 以柳叶蒿为原料,对酶法辅助提取柳叶蒿挥发油的工艺进行优化。通过单因素试验考察了纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值、液料比等多个因素对柳叶蒿挥发油提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺条件进行了优化。结果显示,最优提取工艺条件为:加酶量100 U/g原料,酶解温度50℃,酶解时间4 h,溶液pH4.8。在此条件下,柳叶蒿经纤维素酶预处理后,利用水蒸气蒸馏法提取挥发油与未经过酶处理直接提取挥发油相比,挥发油提取率提高了0.48%。 展开更多

关键词 柳叶蒿 挥发油 提取 纤维素酶

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液液萃取/高效液相色谱法测定豆干与腐竹中溶剂黄2及溶剂黄56 被引量：5

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作者 汪辉 李永强 +3 位作者 彭新凯 夏立新 欧阳丽 曾龄颐 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期1077-1080,1086,共5页

建立了液液萃取/高效液相色谱法测定豆干和腐竹中溶剂黄2和溶剂黄56的分析方法。样品经乙腈饱和的正己烷提取后,加入正己烷饱和的乙腈萃取,将乙腈层转入浓缩瓶内,重复萃取3次,将萃取液浓缩后用乙腈定容。采用Agilent TC-C18（4.6 mm... 建立了液液萃取/高效液相色谱法测定豆干和腐竹中溶剂黄2和溶剂黄56的分析方法。样品经乙腈饱和的正己烷提取后,加入正己烷饱和的乙腈萃取,将乙腈层转入浓缩瓶内,重复萃取3次,将萃取液浓缩后用乙腈定容。采用Agilent TC-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱对样品进行分离;柱温为30℃;流动相为水-甲醇（20∶80）;流速为1.0 m L/min;检测波长为410 nm。溶剂黄2和溶剂黄56在0.30~50 mg/L浓度范围内线性关系良好,其检出限（LOD）和定量下限（LOQ）分别均为0.15 mg/kg和0.50 mg/kg,方法的平均回收率为85.4%~94.6%,相对标准偏差（RSD,n=6）为0.3%~2.3%。该方法重复性好,灵敏度高,适用于豆干和腐竹中溶剂黄2和溶剂黄56含量的测定。 展开更多

关键词 液液萃取 高效液相色谱法 豆干 腐竹 溶剂黄2 溶剂黄56

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固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定莲蓉馅料中的二氧化硫脲 被引量：10

6

作者 汪辉 曾习文 +3 位作者 常晓途 彭新凯 夏立新 李亦蔚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期21-25,共5页

建立了固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定莲蓉馅料中违法添加的二氧化硫脲的分析方法。采用0．05％（v／v）醋酸溶液从馅料中提取二氧化硫脲，经BONDELUTPLEXA固相萃取柱（60mg／3mL）净化，采用Agilent亲水作用色谱柱（100mm×2．... 建立了固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定莲蓉馅料中违法添加的二氧化硫脲的分析方法。采用0．05％（v／v）醋酸溶液从馅料中提取二氧化硫脲，经BONDELUTPLEXA固相萃取柱（60mg／3mL）净化，采用Agilent亲水作用色谱柱（100mm×2．1mm，3．5μm）分离，以0．01mol／L醋酸铵（冰醋酸调pH至3．5）和乙腈为流动相．在多反应监测模式（MRM）下进行定性定量分析。最终，二氧化硫脲在10-1000μg／L范围内线性关系良好，检出限（LOD）和定量限（LOQ）分别为8．0μg／kg和30．0μg／kg，方法回收率为75．3％--80．7％，相对标准偏差（n：6）不超过4．83％。此方法快速、准确、特异性强、灵敏度高、样品前处理方法简便易行，适用于莲蓉馅料中二氧化硫脲的确证与测定。 展开更多

关键词 固相萃取 液相色谱-串联质谱 二氧化硫脲 莲蓉馅料

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高效液相色谱法测定葡萄干中糠醛类物质 被引量：12

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作者 汪辉 黎瑛 +3 位作者 夏立新 彭新凯 李秀娟 袁靖 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1377-1381,共5页

提出了高效液相色谱法快速测定葡萄干中3种糠醛类物质。样品经甲醇-0.02mol·L-1乙酸铵(用乙酸调pH 3.5)(20+80)混合溶液超声提取后,离心,取上清液过微孔滤膜过滤后供高效液相色谱分析。色谱分离采用Intersil ODS色谱柱和以不同比例... 提出了高效液相色谱法快速测定葡萄干中3种糠醛类物质。样品经甲醇-0.02mol·L-1乙酸铵(用乙酸调pH 3.5)(20+80)混合溶液超声提取后,离心,取上清液过微孔滤膜过滤后供高效液相色谱分析。色谱分离采用Intersil ODS色谱柱和以不同比例的(A)0.02mol·L-1乙酸铵(用乙酸调pH 3.5)和(B)甲醇的混合液为流动相,对目标化合物进行梯度洗脱。流量为1.0mL·min-1,柱温为40℃,检测波长为285nm。3种糠醛的质量浓度均在0.7~500mg·L-1范围内与相应峰面积呈线性关系,其检出限(3S/N)分别为0.4,0.5,0.3mg·kg-1,在实样的基础上加入标准溶液进行回收试验,回收率在96.8%~109%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)小于5%。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 葡萄干 糠醛

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高效液相色谱法测定饮料中的呋喃-2,5-二甲酸

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作者 汪辉 李莎 +3 位作者 夏立新 彭新凯 李晰晖 周鹏 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期844-847,共4页

建立了饮料中呋喃-2,5-二甲酸含量的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用Venusil HILIC（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱;柱温40℃;流动相为0.02 mol/L乙酸铵（冰乙酸调至p H 3.5）-乙腈（50∶50）;流速1.0 m L/min;检测波长265 nm。呋... 建立了饮料中呋喃-2,5-二甲酸含量的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用Venusil HILIC（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱;柱温40℃;流动相为0.02 mol/L乙酸铵（冰乙酸调至p H 3.5）-乙腈（50∶50）;流速1.0 m L/min;检测波长265 nm。呋喃-2,5-二甲酸在0.5~100 mg/L浓度范围内线性良好,检出限（LOD）和定量下限（LOQ）分别为0.15 mg/kg和0.5 mg/kg,回收率为93.2%~109.0%,相对标准偏差（RSD,n=6）为0.9%~4.2%。该方法快速、操作简便、灵敏度高,适用于饮料中呋喃-2,5-二甲酸含量的测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 饮料 呋喃-2 5-二甲酸 亲水色谱柱

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一株冠突散囊菌的鉴定、培养差异性及蛋白质全谱分析 被引量：2

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作者 李世瑞 蒋立文 +1 位作者 周金沙 陈则典 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第4期98-102,共5页

采用3种不同培养基比较黑茶发酵过程中优势微生物的菌落形态特征,结合蛋白质谱分析该菌的部分蛋白质特性。结果表明,经过鉴定黑茶中优势微生物为冠突散囊菌(Eurotium cristatum),在3种不同固体培养基上生长差异性明显,菌丝体颜色不同,... 采用3种不同培养基比较黑茶发酵过程中优势微生物的菌落形态特征,结合蛋白质谱分析该菌的部分蛋白质特性。结果表明,经过鉴定黑茶中优势微生物为冠突散囊菌(Eurotium cristatum),在3种不同固体培养基上生长差异性明显,菌丝体颜色不同,其分泌的色素差异较大,体现了该菌的耐干特性。蛋白质全谱研究发现,蛋白质全谱中鉴定特殊蛋白质达到73.34%,肽段的长度主要集中在8~22个之间,其中长度为12个的肽段最多,平均肽段长度为15.05个,蛋白质鉴定的平均覆盖度为16.33%。 展开更多

关键词 茯砖茶 冠突散囊菌 培养差异 蛋白质全谱

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固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定乳粉和果冻中的氯化胆碱 被引量：4

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作者 汪辉 刘江 +3 位作者 李晰晖 曹阳 黄小贝 李永强 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期558-562,共5页

建立了固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱测定乳粉和果冻中氯化胆碱的分析方法。样品在10 mL 0.02mol/L乙酸铵溶液(冰乙酸调节pH至3.0)中水解3 h后离心,上清液经DIKMA ProElut PLS固相萃取柱(60 mg/3 mL)净化后,用Agilent ZORBAX 300 SC... 建立了固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱测定乳粉和果冻中氯化胆碱的分析方法。样品在10 mL 0.02mol/L乙酸铵溶液(冰乙酸调节pH至3.0)中水解3 h后离心,上清液经DIKMA ProElut PLS固相萃取柱(60 mg/3 mL)净化后,用Agilent ZORBAX 300 SCX色谱柱(150 mm×2.1 mm,5μm)进行分离,通过电喷雾正离子(ESI^+)模式电离,多反应监测(MRM)模式进行定性和定量分析。方法的检出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分别为0.15 mg/kg和0.50 mg/kg,加标回收率为70.8%~100.2%,相对标准偏差(RSD)均不大于6.83%(n=6)。目标化合物在0.05~8.0 mg/L范围内线性关系良好,线性方程为Y=2.05×10~5X+3.24×10~4,相关系数(r)为0.996。对市售乳粉和果冻中的氯化胆碱进行检测,结果表明,乳粉和果冻中氯化胆碱的含量分别为251.0~2 448 mg/kg和0.261~0.314 mg/kg。该法准确可靠、灵敏度高,适用于乳粉和果冻中氯化胆碱的测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 固相萃取 氯化胆碱 乳粉 果冻

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动物源性成分实时等温扩增检测方法的建立 被引量：7

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作者 宋涛平 杨丽霞 +1 位作者 邱华丽 邱志鹏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3207-3212,共6页

目的建立一种实时荧光环介导等温扩增法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)快速检测动物源性成分的分析方法。方法根据鸡、鸭、牛、羊物种cytb、COX3、12S rRNA、cytb特异性基因分别设计LAMP引物,反应时加入荧光染料SYTO-9,... 目的建立一种实时荧光环介导等温扩增法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)快速检测动物源性成分的分析方法。方法根据鸡、鸭、牛、羊物种cytb、COX3、12S rRNA、cytb特异性基因分别设计LAMP引物,反应时加入荧光染料SYTO-9,在63℃条件下反应45min,通过实时检测荧光强度判断反应结果,并进行实时监测。结果实时荧光LAMP方法对鸡、鸭源性成分的检测灵敏度为1pg,对牛、羊源性成分的检测灵敏度为10pg。对熟肉制品中掺杂肉检测时,掺杂鸡肉、鸭肉、牛肉和羊肉的检出限为0.01%。结论该方法可用于快速检测肉制品中动物源性成分,具有操作简单、无需贵重仪器、反应过程可实时监控、灵敏度高和特异性强等优点,适合于基层监管部门的现场快速检测。 展开更多

关键词 动物源性成分 环介导等温扩增 检测

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