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岳阳酱腌菜食品添加剂和污染物残留情况分析及质量控制措施建议
1
作者
李格
余林宇
+3 位作者
张露苗
李慧敏
朱礼
周瑚
《食品与机械》
北大核心
2025年第6期57-62,共6页
[目的]对岳阳酱腌菜产品进行检测情况分析并提出质量控制措施。[方法]2024年对岳阳10个县区酱腌菜中食品添加剂和污染物残留进行了检测,共采集了5 712批次酱腌菜。在检测的5 712批次酱腌菜产品中,共检出不合格样品10批次,不合格率为0.1...
[目的]对岳阳酱腌菜产品进行检测情况分析并提出质量控制措施。[方法]2024年对岳阳10个县区酱腌菜中食品添加剂和污染物残留进行了检测,共采集了5 712批次酱腌菜。在检测的5 712批次酱腌菜产品中,共检出不合格样品10批次,不合格率为0.18%,说明整体情况较好。从食品添加剂检测情况来看,酱腌菜中共检出10种食品添加剂,检出率为0~73.49%,超标率为0~1.86%,其中着色剂柠檬黄存在不合理使用,超标率为1.86%;其次为二氧化硫残留量,超标率为1.02%;从污染物残留情况来看,虽然岳阳酱腌菜中污染物残留情况的检出率较高,但未发现超标情况。[结果]岳阳酱腌菜食品添加剂使用普遍,存在个别不规范使用食品添加剂的情况,而污染物残留情况整体安全性较好。[结论]建议监管部门对酱腌菜产品建立食品添加剂质量防控体系,规范企业和个体户生产行为,进而促进酱腌菜产业的健康发展,才能保障酱腌菜消费安全。
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关键词
酱腌菜
食品添加剂
污染物残留
检测情况分析
质量控制措施
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题名
岳阳酱腌菜食品添加剂和污染物残留情况分析及质量控制措施建议
1
作者
李格
余林宇
张露苗
李慧敏
朱礼
周瑚
机构
岳阳市
检验
检测
中心
湖南省酱腌菜产品质量监督检验中心
湖南省
产商
品质
量
检验
研究院
食品安全监测与预警
湖南省
重点实验室
出处
《食品与机械》
北大核心
2025年第6期57-62,共6页
基金
湖南省市场监督管理局科技计划项目(编号:2023KJJH36)
湖南省自然科学基金科技项目(编号:2023JJ60552)。
文摘
[目的]对岳阳酱腌菜产品进行检测情况分析并提出质量控制措施。[方法]2024年对岳阳10个县区酱腌菜中食品添加剂和污染物残留进行了检测,共采集了5 712批次酱腌菜。在检测的5 712批次酱腌菜产品中,共检出不合格样品10批次,不合格率为0.18%,说明整体情况较好。从食品添加剂检测情况来看,酱腌菜中共检出10种食品添加剂,检出率为0~73.49%,超标率为0~1.86%,其中着色剂柠檬黄存在不合理使用,超标率为1.86%;其次为二氧化硫残留量,超标率为1.02%;从污染物残留情况来看,虽然岳阳酱腌菜中污染物残留情况的检出率较高,但未发现超标情况。[结果]岳阳酱腌菜食品添加剂使用普遍,存在个别不规范使用食品添加剂的情况,而污染物残留情况整体安全性较好。[结论]建议监管部门对酱腌菜产品建立食品添加剂质量防控体系,规范企业和个体户生产行为,进而促进酱腌菜产业的健康发展,才能保障酱腌菜消费安全。
关键词
酱腌菜
食品添加剂
污染物残留
检测情况分析
质量控制措施
Keywords
pickled vegetable
food additive
contaminant residue
detection analysis
quality control measure
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
岳阳酱腌菜食品添加剂和污染物残留情况分析及质量控制措施建议
李格
余林宇
张露苗
李慧敏
朱礼
周瑚
《食品与机械》
北大核心
2025
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