粮油质量安全事故防范及应对技术研究 被引量：3

1

作者 周艳华 覃世民 李涛 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第8期15-17,共3页

从技术层面分析了粮油质量安全事故产生的原因及防范应对措施,提出了具有一定创新性的结论,旨在为今后我国粮油质量安全事故防范及应对措施工作起到一定的参考作用。

关键词 粮食 油脂 质量安全 技术

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湖南农户科学储粮专项实施情况与展望 被引量：1

2

作者 陈志军 覃世民 +2 位作者 胡飞俊 吴树会 邓树华 《黑龙江粮食》 2015年第10期22-23,共2页

近年来，在政策的支持下，全国粮食生产实现历史性的“十一连增”，2014年总产达到60709．9万吨历史高位。但是受制于人口增长、耕地减少、消费激增等因素，全国粮食供给长期处于紧平衡状态的现状没有改变。2014年中央农村工作会议上明... 近年来，在政策的支持下，全国粮食生产实现历史性的“十一连增”，2014年总产达到60709．9万吨历史高位。但是受制于人口增长、耕地减少、消费激增等因素，全国粮食供给长期处于紧平衡状态的现状没有改变。2014年中央农村工作会议上明确指出，在我国经济发展新常态下，加快推进农业现代化要坚持把保障国家粮食安全作为首要任务，要继续完善国家粮食安全保障体系，实施“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全新战略，确保“符物基本自给、口粮绝对安全”，把饭碗牢牢端在自己手上。 展开更多

关键词 国家粮食安全 安全保障体系 展望 储粮 科学 农户 湖南 农村工作会议

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基于三大油料资源优势的湖南食用植物油产业发展研究 被引量：1

3

作者 杨振和 苏振华 《黑龙江粮食》 2013年第1期46-49,共4页

大力发展食用植物油脂产业对于保障湖南粮油供给安全、保护生态环境、增加农民收入等具有重要的战略意义。文章分析了湖南油茶、油菜籽、米糠油等三大优势油料种植、加工情况,并在研究其发展的背景、现状、存在问题的基础上,提出了促进... 大力发展食用植物油脂产业对于保障湖南粮油供给安全、保护生态环境、增加农民收入等具有重要的战略意义。文章分析了湖南油茶、油菜籽、米糠油等三大优势油料种植、加工情况,并在研究其发展的背景、现状、存在问题的基础上,提出了促进湖南食用植物油产业科学快速发展的对策及建议。 展开更多

关键词 湖南 粮油安全 茶油 米糠油 菜籽油 战略

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不同冷冻方式对调理猪肉贮藏期品质影响的对比研究 被引量：21

4

作者 程伟伟 夏列 +4 位作者 蒋爱民 郭善广 张大磊 范萌萌 沈小璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期333-339,共7页

本文以猪肉为主要原料,添加适量的调味料或辅料,经适当加工,使预冷12h后,中心温度约为10℃的调理猪肉通过风冷冷冻和浸渍式冷冻两种方式对其进行处理,将其中心温度分别降至-5、-18℃,然后把-5、-18℃的肉块放入相应温度的冰箱保藏,并对... 本文以猪肉为主要原料,添加适量的调味料或辅料,经适当加工,使预冷12h后,中心温度约为10℃的调理猪肉通过风冷冷冻和浸渍式冷冻两种方式对其进行处理,将其中心温度分别降至-5、-18℃,然后把-5、-18℃的肉块放入相应温度的冰箱保藏,并对四种保藏处理下的调理猪肉在一定贮藏期内(24周)的保水性、滴水损失、蒸煮损失、质构特性、TVB-N、菌落总数、p H、色泽(L*a*b*)进行了对比研究。研究表明:四种冷冻处理下,-18℃组肉样的色差、TVB-N、TBA要显著低于-5℃组(p<0.05),而巯基含量则显著高于-5℃组;其中浸-18℃组的菌落总数要显著低于其他组。且浸渍式冷冻工艺要优于风冷冷冻工艺,除保水性外,浸渍式冷冻组在色泽、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构特性等其他各项指标要优于风冷冷冻组。 展开更多

关键词 风冷冷冻 浸渍式冷冻 贮藏期 调理猪肉 品质

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发酵辣椒中主要风味物质的研究进展 被引量：17

5

作者 罗凤莲 欧阳建勋 +1 位作者 夏延斌 王燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期346-347,351,共3页

发酵辣椒是中国的一种传统发酵食品,在湖南、湖北、四川、重庆和江西等地很受欢迎,广为制作。本文主要介绍发酵辣椒的发酵菌种和工艺技术,发酵辣椒风味物质中的有机酸、氨基酸、主要香气物质以及风味调配的研究进展。

关键词 发酵辣椒 风味物质 有机酸

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大米淀粉及其磷酸酯的理化性质研究 被引量：5

6

作者 毛海锋 吴卫国 +1 位作者 胡元斌 曾端辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期33-37,52,共6页

对大米淀粉进行酯化,通过改变温度得到不同取代度的大米淀粉磷酸酯,使用扫描电子显微镜、质构仪、快速黏度分析仪、流变仪对大米淀粉及其不同取代度的淀粉磷酸酯的理化性质进行了测定。结果显示:大米磷酸酯淀粉的硬度、回复性、胶性和... 对大米淀粉进行酯化,通过改变温度得到不同取代度的大米淀粉磷酸酯,使用扫描电子显微镜、质构仪、快速黏度分析仪、流变仪对大米淀粉及其不同取代度的淀粉磷酸酯的理化性质进行了测定。结果显示:大米磷酸酯淀粉的硬度、回复性、胶性和咀嚼性要低于大米原淀粉,凝聚性和黏着性要高于原淀粉,取代度越大硬度、回复性、胶性和咀嚼性越小,凝聚性和黏着性越大;大米淀粉磷酸酯的开始糊化温度要小于大米原淀粉,峰值黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值、消减值要小于大米原淀粉,取代度增大,开始糊化温度降低,峰值黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值、消减值增大。大米淀粉经过磷酸酯变性后,黏度增加了,不易回生,稳定性加强了,凝沉性减弱了,且取代度越高,这些性质越明显;大米淀粉磷酸酯和大米淀粉属于剪切稀化流体,在相同剪切速率下,取代度越大的大米淀粉磷酸酯表观黏度越大。 展开更多

关键词 磷酸酯淀粉 取代度 质构性 糊化特性 流变性

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齿轮轴承结构参数优化设计 被引量：5

7

作者 杨振和 苏振华 杨卓 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第2期83-84,164,共3页

研究具有不定参数的齿轮轴承结构振动系统动力特性的可靠性优化设计问题。运用Riccati传递矩阵法的基本理论,构建在单元质量和刚度为不定参数时,以齿轮轴承结构动力响应为目标函数,满足基频和系统结构特征约束的微小齿轮轴承结构优化设... 研究具有不定参数的齿轮轴承结构振动系统动力特性的可靠性优化设计问题。运用Riccati传递矩阵法的基本理论,构建在单元质量和刚度为不定参数时,以齿轮轴承结构动力响应为目标函数,满足基频和系统结构特征约束的微小齿轮轴承结构优化设计模型,采用Matlab优化工具箱作为优化工具,对系统质量和刚度参数进行优化设计。 展开更多

关键词 Riccati传递矩阵法 动力响应 不定参数 优化设计

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鲢肉蛋白酶水解工艺优化的研究 被引量：2

8

作者 卢黄华 丁玉琴 +1 位作者 覃世民 曾端辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期169-171,176,共4页

以鲢肉为研究对象,研究采用不同蛋白酶水解白鲢鱼肉对酶解产物的氮收率、水解度、平均肽链长度的影响,并对酶解条件进行优化。结果表明,碱性蛋白酶可以获得较高的氮收率、水解度和平均肽链长度,是最合适的酶;碱性蛋白酶的最佳酶解条件... 以鲢肉为研究对象,研究采用不同蛋白酶水解白鲢鱼肉对酶解产物的氮收率、水解度、平均肽链长度的影响,并对酶解条件进行优化。结果表明,碱性蛋白酶可以获得较高的氮收率、水解度和平均肽链长度,是最合适的酶;碱性蛋白酶的最佳酶解条件为温度55℃、酶浓度2000U/g、pH7.5、料液比1∶4。酶解3h时,鲢肉蛋白酶解液的平均肽链长度为3.87,水解度为24.12%,氮收率为91.85%。 展开更多

关键词 白鲢 酶水解 工艺优化

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主要重金属在污染稻谷籽粒中的分布规律研究 被引量：13

9

作者 倪小英 许艳霞 +6 位作者 梅广 杨静 洪玲 曾奎杰 胡飞俊 邓志坚 胡元斌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期7-11,共5页

以湖南省稻谷为研究对象,检测分析稻谷籽粒的稻壳、糠粉、糙米、精米等加工产品中无机As、Cd、Pb、Hg 4种重金属的变化分布规律,并研究了当前稻谷加工工艺对主要重金属的脱除效果。结果表明:无机As、Cd、Pd、Hg 4种重金属均表现出糠粉... 以湖南省稻谷为研究对象,检测分析稻谷籽粒的稻壳、糠粉、糙米、精米等加工产品中无机As、Cd、Pb、Hg 4种重金属的变化分布规律,并研究了当前稻谷加工工艺对主要重金属的脱除效果。结果表明:无机As、Cd、Pd、Hg 4种重金属均表现出糠粉中的含量显著高于其他部位的含量。碾米加工工艺可同时消减稻谷中4种重金属的含量,其中无机As消减效果最好,消减幅度可达39%。无机As、Cd、Pb、Hg在精米与糙米中的含量均成正比,其比值分别为0.61、0.93、0.83、0.93。通过该比值关系,可通过碾米工艺获得重金属含量达标的稻谷无机As、Cd、Pb、Hg的限量值分别为0.328、0.215、0.241、0.021 5 mg/kg。 展开更多

关键词 PB CD HG 无机As 稻谷 分布 线性方程

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优质籼米皖稻207储藏质量指标变化规律及安全储藏期研究 被引量：6

10

作者 吴树会 袁毅 +2 位作者 陈智斌 陈甜 邓树华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1-6,共6页

通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探讨储备大米品质判定关键指标。试验结果表... 通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探讨储备大米品质判定关键指标。试验结果表明,从抑制害虫和抑制霉变的角度来看,(14.5±0.5)%水分的供试大米在低温储藏条件下可安全储藏,其他储藏条件下仍需配合磷化氢熏蒸密闭处理方可安全度夏;由于垩白粒率值超标(>30%),4种储藏条件下的供试大米安全储藏期均仅为4~5个月;同时,推荐垩白粒率、品尝评分值和色泽气味3个指标共同作为优质籼米储藏品质判定的关键指标。 展开更多

关键词 优质籼米 安全水分 安全储藏期 垩白粒率

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地沟油检测指标及方法研究现状与展望 被引量：8

11

作者 许艳霞 倪小英 杨进 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期283-287,共5页

综述近年来地沟油的检测指标及检测方法。对各种检测方法及指标的优缺点进行分析,指出目前地沟油检测所存在的问题,展望地沟油检测研究的发展趋势。

关键词 地沟油 检测 鉴定指标 模式识别

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三种微生物制剂对锯谷盗成虫的防治效果研究 被引量：8

12

作者 黄卫 胡飞俊 +1 位作者 邓树华 吴树会 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第6期108-110,共3页

本研究进行了爱诺超威、凯胜和艾绿士三种微生物制剂对主要储粮害虫锯谷盗成虫的室内毒力测定实验。爱诺超威、凯胜和艾绿士对锯谷盗的LD50值分别为2.433 9μg/cm2、2.528 2μg/cm2和5.428 1μg/cm2。当处理浓度为2 mg/kg时,爱诺超威、... 本研究进行了爱诺超威、凯胜和艾绿士三种微生物制剂对主要储粮害虫锯谷盗成虫的室内毒力测定实验。爱诺超威、凯胜和艾绿士对锯谷盗的LD50值分别为2.433 9μg/cm2、2.528 2μg/cm2和5.428 1μg/cm2。当处理浓度为2 mg/kg时,爱诺超威、凯胜和艾绿士对锯谷盗的当代种群抑制率分别为100%、92.59%和20.65%,对锯谷盗的子代种群抑制率分别为100%、100%和23.03%。结果表明,爱诺超威和凯胜对锯谷盗具有良好的触杀效果和很强的当代和子代种群控制作用,其室内毒力远高于艾绿士。 展开更多

关键词 微生物制剂 乙基多杀菌素 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 阿维菌素 锯谷盗

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微生物杀虫剂甲维盐对玉米象成虫的防治效果研究 被引量：6

13

作者 张晓燕 覃世民 +2 位作者 邓树华 吴树会 陈志军 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第6期115-117,共3页

采用滤纸药膜法和拌粮法,分别测试微生物杀虫剂甲维盐对玉米象成虫的触杀作用和种群抑制作用。实验结果表明,甲维盐对玉米象成虫具有一定的触杀作用和很强的种群抑制作用。其触杀作用随着时间延长和浓度增加而显著增强,经16μg/cm2浓度... 采用滤纸药膜法和拌粮法,分别测试微生物杀虫剂甲维盐对玉米象成虫的触杀作用和种群抑制作用。实验结果表明,甲维盐对玉米象成虫具有一定的触杀作用和很强的种群抑制作用。其触杀作用随着时间延长和浓度增加而显著增强,经16μg/cm2浓度处理72 h后,校正死亡率为40.0%;其子代种群抑制作用效果大于当代种群抑制作用,16 mg/kg甲维盐对玉米象当代种群抑制率为95%,4 mg/kg甲维盐对玉米象子代种群抑制率为100%。为微生物杀虫剂甲维盐在储粮害虫生物防治方面的合理应用提供了基本依据。 展开更多

关键词 微生物杀虫剂 生物防治 甲维盐 玉米象

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辣椒素防治储粮鼠害的效果研究 被引量：2

14

作者 陈渠玲 吴树会 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期79-83,共5页

以0.1%、0.2%和0.4%辣椒素-乙醇溶液为试验梯度,以黄胸鼠、小家鼠和褐家鼠为驱避对象,研究辣椒素驱避储粮鼠害的合适浓度及合适溶剂。结果表明,当辣椒素-乙醇溶液为0.2%时,室内防鼠效果明显,0.4%辣椒素-乙醇溶液的室内防鼠效果与0.2%辣... 以0.1%、0.2%和0.4%辣椒素-乙醇溶液为试验梯度,以黄胸鼠、小家鼠和褐家鼠为驱避对象,研究辣椒素驱避储粮鼠害的合适浓度及合适溶剂。结果表明,当辣椒素-乙醇溶液为0.2%时,室内防鼠效果明显,0.4%辣椒素-乙醇溶液的室内防鼠效果与0.2%辣椒素-乙醇溶液的室内防鼠效果无显著性差异,经0.2%辣椒素-乙醇溶液处理的编织袋在245 d的试验期间内一直完好无损。同时,在安全性、溶解性、稳定性、可接受性以及使用成本方面,乙酸乙酯是辣椒素鼠类驱避剂的最适溶剂。因此,辣椒素是可以被开发成为储粮鼠害驱避剂。 展开更多

关键词 辣椒素 鼠类驱避剂 乙酸乙酯

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优质籼米安全储藏技术研究 被引量：2

15

作者 邓树华 袁毅 +3 位作者 吴树会 陈志军 陈甜 张军 《粮油食品科技》 2016年第4期94-98,共5页

通过比较分析自然低温仓房(16℃)、空调控温仓房(20℃和25℃)以及不作控温处理的对照仓房储藏大米度夏时主要质量指标和品质指标变化规律、害虫发生情况,探讨储备大米宜储性控制关键指标,研究大米储藏安全度夏的可行性。结果表明,温度1... 通过比较分析自然低温仓房(16℃)、空调控温仓房(20℃和25℃)以及不作控温处理的对照仓房储藏大米度夏时主要质量指标和品质指标变化规律、害虫发生情况,探讨储备大米宜储性控制关键指标,研究大米储藏安全度夏的可行性。结果表明,温度16℃、湿度65%是优质籼米黄花粘储藏防虫保质的最优储藏条件。在20℃、25℃储藏条件下的大米需结合防虫技术才能安全度夏,自然温度储藏条件下的大米不能安全度夏;色泽气味和品尝评分值是黄花粘宜储性控制关键指标。 展开更多

关键词 优质籼米 低温储粮 关键指标

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湖南农户储粮综合技术核心示范基地农户储粮损失对比试验 被引量：2

16

作者 周剑宇 胡飞俊 邓树华 《黑龙江粮食》 2016年第5期47-51,共5页

在国家"十二五"科技计划"粮食主产区农户储粮减损关键技术创新与示范"项目的实施过程中,对湖南省农户科学储粮核心示范基地的部分科学储粮示范户与自行存储粮食方式的对照户进行了农户储粮损失率对比试验。试验结... 在国家"十二五"科技计划"粮食主产区农户储粮减损关键技术创新与示范"项目的实施过程中,对湖南省农户科学储粮核心示范基地的部分科学储粮示范户与自行存储粮食方式的对照户进行了农户储粮损失率对比试验。试验结果表明,在一年半的储存时间里,农户科学储粮示范户平均储粮损失率为3.15%,对照户平均储粮损失率为6.57%。因此,农户科学储粮技术的应用,对于减少农户储粮损失,效果明显。推广农户科学储粮技术,降低农户储粮损失,保障农户粮食安全,具有重要意义。 展开更多

关键词 农户科学储粮 农户储粮损失 虫蚀率 霉变率 鼠害损失率

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优质籼米皖稻207储藏质量指标变化规律及安全储藏期研究

17

作者 吴树会 袁毅 +2 位作者 陈智斌 陈甜 邓树华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第S01期59-64,共6页

通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探讨储备大米品质判定关键指标.试验结果表明... 通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探讨储备大米品质判定关键指标.试验结果表明,从抑制害虫和抑制霉变的角度来看,(14.5±0.5)%水分的供试大米在低温储藏条件下可安全储藏,其他储藏条件下仍需配合磷化氢熏蒸密闭处理方可安全度夏;由于垩白粒率值超标(>30%),4种储藏条件下的供试大米安全储藏期均仅为4~5个月;同时,推荐垩白粒率、品尝评分值和色泽气味3个指标共同作为优质籼米储藏品质判定的关键指标. 展开更多

关键词 优质籼米 安全水分 安全储藏期 垩白粒率

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ZL4×6金属罐食品装箱机结构设计

18

作者 杨振和 《食品与机械》 CSCD 1999年第3期38-39,共2页

由进罐整流系统、集罐器、纸箱定位及缓冲装置组成的ZL4×6装箱机，通过集罐器的侧移实现装箱，适用于24罐／箱的金属罐装食品成品装箱，产量可达30箱／min。

关键词 装箱机 集罐器 金属罐 食品装箱机 结构设计

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农户粮食收储技术研究进展

19

作者 覃世民 袁毅 +1 位作者 吴树会 邓树华 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第11期14-16,共3页

以南方水稻产区湖南省粮食生产方式演变为切入点,综述规模化农户粮食收储方式现状和储藏技术研究进展,探讨加强规模化农户粮食收储技术支持的必要性,提出加强相关政策支持的具体做法。

关键词 规模化农户 收储方式 农户储粮

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我国板栗制品加工现状与思索 被引量：29

20

作者 罗凤莲 夏延斌 欧阳建勋 《食品与机械》 CSCD 2004年第1期45-47,共3页

介绍了我国板栗制品的加工现状 ,对目前市场上的板栗制品品种、板栗加工的技术难题以及制约我国板栗制品加工业发展的因素进行了归纳 ,同时提出了一些对策和发展思路。

关键词 板栗制品 加工技术 食品工业 中国 发展策略 产品品种

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