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臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响
被引量：
17
1
作者
罗文靖
耿金川
+5 位作者
陈存坤
薛文通
王文生
高芙蓉
董成虎
于晋泽
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第23期182-187,共6页
以新疆库尔勒香梨为试材,利用臭氧的杀菌作用和氧化性,研究不同浓度(2.144、6.432、10.72 mg/m^3)臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明:在处理期内,随贮藏时间的延长,经2.144 mg/m^3臭氧浓度处理后,库尔勒香梨的呼吸作用及...
以新疆库尔勒香梨为试材,利用臭氧的杀菌作用和氧化性,研究不同浓度(2.144、6.432、10.72 mg/m^3)臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明:在处理期内,随贮藏时间的延长,经2.144 mg/m^3臭氧浓度处理后,库尔勒香梨的呼吸作用及色差变化程度降低,硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降趋势减缓,叶绿素含量及还原糖含量未产生明显的差异性;再者,抑制了多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性的增加,减缓了过氧化物酶(Peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbic acid peroxidase,APX)活性的降低。结果表明:2.144 mg/m^3为库尔勒香梨贮藏的较佳臭氧浓度。
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关键词
库尔勒香梨
贮藏
臭氧处理
品质
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职称材料
题名
臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响
被引量：
17
1
作者
罗文靖
耿金川
陈存坤
薛文通
王文生
高芙蓉
董成虎
于晋泽
机构
河北省承德市林业技术推广总站
国家
农产品
保鲜工程技术研究
中心
(天津)农业部
农产品
贮藏保鲜重点实验室天津市
农产品
采后生理与贮藏保鲜重点实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
湖南省湘西自治州农产品质量检验检测中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第23期182-187,共6页
基金
2013农业部公益性行业科研专项(201303075)
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2015BAD19B0104)
+6 种基金
国家星火计划重点项目(2015GA610006)
天津市农业科技成果转化与推广项目(201502030
201602090
201701100)
天津市农业科学院院长基金项目(17014
17012
14004)
文摘
以新疆库尔勒香梨为试材,利用臭氧的杀菌作用和氧化性,研究不同浓度(2.144、6.432、10.72 mg/m^3)臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明:在处理期内,随贮藏时间的延长,经2.144 mg/m^3臭氧浓度处理后,库尔勒香梨的呼吸作用及色差变化程度降低,硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降趋势减缓,叶绿素含量及还原糖含量未产生明显的差异性;再者,抑制了多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性的增加,减缓了过氧化物酶(Peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbic acid peroxidase,APX)活性的降低。结果表明:2.144 mg/m^3为库尔勒香梨贮藏的较佳臭氧浓度。
关键词
库尔勒香梨
贮藏
臭氧处理
品质
Keywords
Korla fragrant pear
storage
ozone treatment
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响
罗文靖
耿金川
陈存坤
薛文通
王文生
高芙蓉
董成虎
于晋泽
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017
17
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