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玉米蛋糕制作的研究
被引量：
24
1
作者
林争鸣
曾虹燕
+2 位作者
陶海明
刘恋
周李婷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期92-94,共3页
对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。
关键词
玉米蛋糕
正交实验
感官评价
配方
玉米粉
制作
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
玉米蛋糕制作的研究
被引量：
24
1
作者
林争鸣
曾虹燕
陶海明
刘恋
周李婷
机构
湖南省湘潭大学化工学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期92-94,共3页
文摘
对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。
关键词
玉米蛋糕
正交实验
感官评价
配方
玉米粉
制作
Keywords
corn cake
orthog onal test
sensory evaluation
best formulation
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
玉米蛋糕制作的研究
林争鸣
曾虹燕
陶海明
刘恋
周李婷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
24
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