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题名现代生物技术在柑橘工业应用的研究进展
被引量：16
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作者
单杨
李高阳
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机构
湖南省农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2007年第5期142-145,共4页
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基金
国家"十五"重大科技攻关资助项目(项目编号:2001BA535C)
湖南省"十一五"重大科技专项资助项目(项目编号:2006NK1002)
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文摘
综述现代生物技术在柑橘罐头、柑橘果汁、柑橘果汁酿造、皮渣综合利用及废水处理中的研究进展。
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关键词
生物技术
柑橘工业
研究进展
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Keywords
Biotechnology
Citrus industry
Progress review
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名柑桔类果实中柚皮苷含量的测定
被引量：8
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作者
刘伟
单杨
李高阳
张群
张菊华
苏东林
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机构
中南大学隆平分院
湖南省农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2008年第6期102-106,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划<柑橘酶法脱囊衣关联技术研究>(编号:2007AA10Z307)
湖南省"十一五"重大专项<现代柑桔产业化关键技术研究与示范项目>(编号:2006NK1002)
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文摘
运用高效液相色谱分析方法对9个柑桔品种不同部位(种子、果皮及果汁)的柚皮苷含量进行测定,并通过数学统计的方法对相同部位的9种不同柑桔品种的柚皮苷含量差异性进行分析,结果大部分品种间差异达到了极显著水平。
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关键词
柑桔
柚皮苷
高效液相色谱法
含量测定
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Keywords
Citrus
Naringin
HPLC
Naringin determination
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名温湿地域黄桃的制罐适宜性研究
- 3
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作者
吴跃辉
唐汉军
陶湘林
王业福
尚雪波
吴玉英
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机构
湖南省农业科学院农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
湖南果秀食品有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第15期165-170,共6页
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基金
湖南省重点研发计划项目(2015NK2005)
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文摘
本实验通过对黄桃果实进行解剖,采用目测、嗅闻、品尝的方法,运用质构和色差仪进行系统分析,研究温湿地域黄桃鲜果和罐头的感官品质特征、鲜果的物理性状、果肉色泽特性以及果肉质构特性,建立黄桃鲜果与罐头的感官品质5级综合评价标准体系、19个评价指标,将研究结果与市场相结合确定了7个关键技术指标,并对温湿地域的5个黄桃鲜果和罐头进行了客观评价分析。研究发现果肉质构的硬度、弹性以及黏力与罐头的品质呈正相关;果肉质构方面,罐头较鲜果下降率,弹性>黏力>硬度。总色差DE*值与果肉色呈正相关;当鲜果总色差DE*值接近50,罐头DE*值>鲜果DE*值,且变化率超过10%时,果肉色泽艳丽呈深橙黄。筛选出优质制罐品种4号(金露),其感官品质综合评价、完整性(条桃)、肉色、香气、质地和风味的标准分析平均值分别为1.63、1.13、0.88、0.75、0.75、1.50;平均单果质量183.16 g、纵径和横径分别为7.04 cm和7.10 cm、果肉厚度2.24 cm、可食率81.48%、果核率6.31%、质构硬度16.6 g、弹性0.42 mm、黏力2.0 g、总色差DE*值56.39。
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关键词
黄桃
温湿地域
制罐
感官品质
综合评价等级标准
色差
质构特性
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Keywords
yellow peach
warm and humid region
canning
sensory quality
overall evaluation rating scale
color difference
texture properties
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名柑橘新品种果实常温贮藏条件下主要成分变化规律研究
被引量：3
- 4
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作者
吴跃辉
张群
李志坚
肖轲
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机构
湖南省农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
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出处
《湖南农业科学》
2013年第7期85-87,95,共4页
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基金
湖南省农业科学院科技创新重大专项(2009hnnkyexl2)
国家公益性行业专项(200903043-04)
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文摘
柑橘新品种杂柑金瓜新系和吉品椪柑常温贮藏7个月,对果实汁囊胞中可溶性固形物含量、总糖、总酸、糖酸比、Vc、柚皮苷、橙皮苷和类黄酮总量等成分指标变化情况进行检测分析,发现金瓜新系与其子代在常温贮藏6个月内总糖含量持续增长;金瓜新系汁囊胞中类黄酮总量、柚皮苷、橙皮苷、总酸和Vc含量在贮藏的各个阶段均大幅度超过吉品椪柑的指标;吉品椪柑储在贮藏5个月后,总糖含量突然上升,然后下降。
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关键词
柑橘
金瓜新系
吉品椪柑
汁囊胞
糖累积
成分
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Keywords
citrus
Jinguaxinxi
Jipin ponkan
juice cyst
sugar accumulation
component
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分类号
S
[农业科学]
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题名湖南杂柑类果实中功能活性成分的遗传特征与定量分析
被引量：3
- 5
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作者
吴跃辉
张群
肖轲
李志坚
刘伟
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机构
湖南省农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
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出处
《湖南农业科学》
2009年第11期4-7,共4页
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基金
湖南省农业科学院科技创新重大专项(2009hnnky-cx12)
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文摘
对分布于湘北、湘南、湘中西部的15个杂柑品种与沅江酸橙果实中功能活性成分柚皮苷、橙皮苷与柠檬苦素等三个因子的分布、遗传特征、热稳定性和水平总量进行了系统分析研究。研究表明,湖南地方天然杂种果实中的三个特征因子的分布较省外和国外引进的杂柑品种广泛,柑桔天然杂种中三个特征因子的基因表达较人工杂交种丰富;就果实和果汁中功能活性成分三因子的水平总量而言,国内天(自)然杂柑品种明显高于国外引进杂柑品种。"桔抛"等5个品种可作"药食同源"功能饮品开发。
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关键词
杂柑
遗传特征
药食同源
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分类号
S666
[农业科学—果树学]
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题名我国果蔬罐头加工业现状 存在问题及发展对策
被引量：13
- 6
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作者
何建新
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机构
湖南省农产品加工研究所
湖南省柑桔工程技术研究中心
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2008年第2期151-155,共5页
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基金
湖南省"十一五"重大科技专项(2006NK1002)资助
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文摘
阐述发展果蔬罐头加工业的重要意义,介绍果蔬罐头加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析制约我国果蔬罐头加工业发展的主要问题,并对我国果蔬罐头加工产业的发展提出建议。
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关键词
果蔬罐头
加工
现状
存在的问题
对策
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Keywords
Fruit and vegetable can
Processing
Present situation
Existent problem
Countermeasures
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分类号
F326.5
[经济管理—产业经济]
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