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题名油茶粕保鲜膜贮藏保鲜砂梨的应用研究
被引量：2
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作者
蒋海明
马力
李志钢
周波
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机构
林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
湖南科技学院化学与生物工程系
湖南省林业科学院(国家油茶工程技术研究中心)
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出处
《农产品加工》
2021年第8期20-24,33,共6页
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基金
湖南省林业科技创新专项项目(XLK201988)
湖南省创新平台项目(2019TP1029)
湖南省科技计划重大专项项目(2018NK1030-04)。
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文摘
包膜处理砂梨,对比分析了油茶粕保鲜膜的贮藏保鲜效果。结果表明,随着贮藏时间的延长,砂梨中有机酸含量、还原糖含量及可溶性固形物逐渐下降,失重率提高,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)酶活下降,但用包膜处理的梨这些指标下降速度和失重率增加远低于未用包膜处理的砂梨。油茶粕提取物添加的保鲜膜能明显减缓有机酸含量、还原糖含量及可溶性固形物的下降和失重率的增加速度,也能明显降低PPO和POD酶活。油茶粕提取物添加的保鲜膜对砂梨的贮藏保鲜起到促进作用。
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关键词
砂梨
油茶粕保鲜膜
贮藏
保鲜
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Keywords
Pyrus pyrifolia
camellia meal extracts film
storage
preservative
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名基于油茶粕提取物制备保鲜膜的研究
被引量：1
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作者
蒋海明
马力
李志钢
周波
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机构
林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
湖南科技学院化学与生物工程系
湖南省林业科学院(国家油茶工程技术研究中心)
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出处
《农产品加工》
2021年第11期1-4,8,共5页
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基金
湖南省林业科技创新专项项目(XLK201988)
湖南省创新平台项目(2019TP1029)
湖南省科技计划重大专项项目(2018NK1030-04)。
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文摘
以复合膜抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、油脂透过率、透光率、氧气透过率和溶水时间为参数指标,分析了普鲁兰多糖、明胶、乳酸和油茶粕提取物的添加对复合膜的影响,并通过响应面法优化了其组分含量组成为(质量比):1.5%普鲁兰多糖,5%明胶,15%油茶粕提取物。最优工艺下保鲜复合膜抗拉强度预测值为107.22 MPa,实际值为113.21 MPa,断裂延伸率为15.48%,水蒸气透过率为189.21 g/(m^(2)・d),氧气透过率为0.14 mL/(m^(2)・d),透光率为87.21%(600 nm),溶水时间为22 s,未检出油脂透过率。结果表明,明胶和油茶粕提取物对膜的抗张拉强度影响较大。
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关键词
油茶粕提取物
保鲜膜
响应面法
乳酸
明胶
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Keywords
camellia meal extracts
biofilm
response surface
lactic acid
gelatin
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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