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AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺
被引量：
13
1
作者
李慧敏
郑淘
+6 位作者
曾艺琼
范郁冰
李卫真
严建业
赵利平
郑慧
杨勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期138-146,共9页
为改善玉竹全粉产品的功能特性,提升玉竹应用价值,考察不同改性方法对玉竹全粉品质的影响。以玉竹全粉(QO)为原料,探究超微粉碎(WO)、湿热处理结合冷冻干燥(RL)、湿热处理结合热风干燥(RR)及复合酶解(MO)等改性工艺对玉竹全粉物性、有...
为改善玉竹全粉产品的功能特性,提升玉竹应用价值,考察不同改性方法对玉竹全粉品质的影响。以玉竹全粉(QO)为原料,探究超微粉碎(WO)、湿热处理结合冷冻干燥(RL)、湿热处理结合热风干燥(RR)及复合酶解(MO)等改性工艺对玉竹全粉物性、有效成分和体外抗氧化能力的影响,并运用AHP-CRITIC权重分析法对玉竹全粉固体饮料进行综合评价,优选符合特定应用的玉竹全粉改性工艺。湿热改性玉竹全粉的流动性及冲调性均有显著改善(P<0.05),但色泽较差,各有效成分含量及体外抗氧化能力均有显著增加(P<0.05);复合酶改性玉竹全粉的冲调性及吸湿性显著改善(P<0.05),产品色泽较好,各有效成分含量及·OH清除能力均有显著增加(P<0.05);超微粉碎玉竹全粉的冲调性、黏度及吸湿性均显著降低,但色泽较好,总多糖含量、Fe^(3+)还原能力及DPPH自由基清除能力显著提高(P<0.05)。AHP-CRITIC权重分析法综合评分显示RL对玉竹全粉改性效果较佳,其次为MO和RR。高温高压湿热改性对玉竹全粉综合品质具有良好的改善效果,运用AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺具有一定的科学合理性,适用于涉及多指标产品及工艺的综合评价。
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关键词
玉竹全粉
改性
物性
化学成分
抗氧化
AHP-CRITIC权重分析法
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职称材料
玉竹全粉的酶解改性及功能品质评价
被引量：
3
2
作者
李慧敏
张芳铭
+5 位作者
徐攀
曹雨欣
郑淘
赵利平
郑慧
杨勇
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2022年第12期2098-2109,共12页
采用酶解方法改善玉竹全粉的应用特性和功能品质,通过比较酶解玉竹全粉与真空冷冻干燥、传统炮制及真空微波干燥制备的玉竹全粉品质特性差异,以评估玉竹全粉酶解改性效果。以果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶对玉竹全粉进行酶...
采用酶解方法改善玉竹全粉的应用特性和功能品质,通过比较酶解玉竹全粉与真空冷冻干燥、传统炮制及真空微波干燥制备的玉竹全粉品质特性差异,以评估玉竹全粉酶解改性效果。以果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶对玉竹全粉进行酶解,以物性指标(冲调性和色泽)、化学指标(总多糖和总黄酮含量)为评价指标,通过响应面法考察复合酶用量、时间、温度及pH值对改性玉竹全粉品质指标的影响,并优化工艺参数。采用体外抗氧化能力(Fe^(3+)还原能力、DPPH·清除能力和·OH清除能力)及体外降血糖能力(α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制作用)等指标综合比较酶解改性对玉竹全粉功能活性的影响。结果通过响应面法优化获得玉竹全粉的最佳酶解工艺条件为:酶用量3%,酶解时间80 min,温度40℃,pH值5.5。酶解改性后玉竹全粉Fe^(3+)还原能力和·OH清除能力增强,α-淀粉酶的抑制能力亦增强,酶解改性提高了玉竹全粉的体外抗氧化和体外降血糖作用。复合酶解改性能有效改善玉竹全粉的应用特性和功能品质,可提升玉竹全粉的保健功能价值。
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关键词
玉竹全粉
酶解改性
理化特性
体外抗氧化
降血糖
权重分析法
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职称材料
“南国药都”再扬帆
3
作者
陈艳
《湖南农业》
2019年第8期8-8,共1页
湖南省天宏药业有限公司(以下简称公司)下辖湖南省南国药都中药饮片有限公司、天宏大药房,主要经营中药材、中药饮片、中成药、化学药制剂、抗生素、生化药品、生物制品、医疗器械、保健品、消毒用品等,药品品种达8000余种。公司现有员...
湖南省天宏药业有限公司(以下简称公司)下辖湖南省南国药都中药饮片有限公司、天宏大药房,主要经营中药材、中药饮片、中成药、化学药制剂、抗生素、生化药品、生物制品、医疗器械、保健品、消毒用品等,药品品种达8000余种。公司现有员工近300人,拥有各类专业技术职称人员达110人。2018年公司实现销售额6.2亿元。
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关键词
中药材市场
种植户
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职称材料
题名
AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺
被引量：
13
1
作者
李慧敏
郑淘
曾艺琼
范郁冰
李卫真
严建业
赵利平
郑慧
杨勇
机构
湖南
中医药大学药学院食品药品工程系
湖南
中医药大学研究生院
湖南
中医药大学药学院中药学系
湖南省天宏药业有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期138-146,共9页
基金
湖南省现代农业产业体系建设项目(2019)
湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心开放基金项目(2018YSTY03)。
文摘
为改善玉竹全粉产品的功能特性,提升玉竹应用价值,考察不同改性方法对玉竹全粉品质的影响。以玉竹全粉(QO)为原料,探究超微粉碎(WO)、湿热处理结合冷冻干燥(RL)、湿热处理结合热风干燥(RR)及复合酶解(MO)等改性工艺对玉竹全粉物性、有效成分和体外抗氧化能力的影响,并运用AHP-CRITIC权重分析法对玉竹全粉固体饮料进行综合评价,优选符合特定应用的玉竹全粉改性工艺。湿热改性玉竹全粉的流动性及冲调性均有显著改善(P<0.05),但色泽较差,各有效成分含量及体外抗氧化能力均有显著增加(P<0.05);复合酶改性玉竹全粉的冲调性及吸湿性显著改善(P<0.05),产品色泽较好,各有效成分含量及·OH清除能力均有显著增加(P<0.05);超微粉碎玉竹全粉的冲调性、黏度及吸湿性均显著降低,但色泽较好,总多糖含量、Fe^(3+)还原能力及DPPH自由基清除能力显著提高(P<0.05)。AHP-CRITIC权重分析法综合评分显示RL对玉竹全粉改性效果较佳,其次为MO和RR。高温高压湿热改性对玉竹全粉综合品质具有良好的改善效果,运用AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺具有一定的科学合理性,适用于涉及多指标产品及工艺的综合评价。
关键词
玉竹全粉
改性
物性
化学成分
抗氧化
AHP-CRITIC权重分析法
Keywords
Polygonatum odoratum whole powder
modified
physical properties
components
antioxidant
AHP-CRITIC weighted evaluation
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
玉竹全粉的酶解改性及功能品质评价
被引量：
3
2
作者
李慧敏
张芳铭
徐攀
曹雨欣
郑淘
赵利平
郑慧
杨勇
机构
湖南
中医药大学药学院食品药品工程系
嘉实(
湖南
)医药科技
有限公司
湖南省天宏药业有限公司
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2022年第12期2098-2109,共12页
基金
湖南省现代农业产业技术体系建设专项(2021-37)
湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心开放基金(2018YSTY03)。
文摘
采用酶解方法改善玉竹全粉的应用特性和功能品质,通过比较酶解玉竹全粉与真空冷冻干燥、传统炮制及真空微波干燥制备的玉竹全粉品质特性差异,以评估玉竹全粉酶解改性效果。以果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶对玉竹全粉进行酶解,以物性指标(冲调性和色泽)、化学指标(总多糖和总黄酮含量)为评价指标,通过响应面法考察复合酶用量、时间、温度及pH值对改性玉竹全粉品质指标的影响,并优化工艺参数。采用体外抗氧化能力(Fe^(3+)还原能力、DPPH·清除能力和·OH清除能力)及体外降血糖能力(α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制作用)等指标综合比较酶解改性对玉竹全粉功能活性的影响。结果通过响应面法优化获得玉竹全粉的最佳酶解工艺条件为:酶用量3%,酶解时间80 min,温度40℃,pH值5.5。酶解改性后玉竹全粉Fe^(3+)还原能力和·OH清除能力增强,α-淀粉酶的抑制能力亦增强,酶解改性提高了玉竹全粉的体外抗氧化和体外降血糖作用。复合酶解改性能有效改善玉竹全粉的应用特性和功能品质,可提升玉竹全粉的保健功能价值。
关键词
玉竹全粉
酶解改性
理化特性
体外抗氧化
降血糖
权重分析法
Keywords
Pol y gonatum odoratum whole powder
enzymatic modification
physical and chemical properties
antioxidative ability in vitro
hypoglycemic ability
weight analysis
分类号
R915 [医药卫生—微生物与生化药学]
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职称材料
题名
“南国药都”再扬帆
3
作者
陈艳
机构
湖南省天宏药业有限公司
出处
《湖南农业》
2019年第8期8-8,共1页
文摘
湖南省天宏药业有限公司(以下简称公司)下辖湖南省南国药都中药饮片有限公司、天宏大药房,主要经营中药材、中药饮片、中成药、化学药制剂、抗生素、生化药品、生物制品、医疗器械、保健品、消毒用品等,药品品种达8000余种。公司现有员工近300人,拥有各类专业技术职称人员达110人。2018年公司实现销售额6.2亿元。
关键词
中药材市场
种植户
分类号
F326.12 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺
李慧敏
郑淘
曾艺琼
范郁冰
李卫真
严建业
赵利平
郑慧
杨勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
13
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职称材料
2
玉竹全粉的酶解改性及功能品质评价
李慧敏
张芳铭
徐攀
曹雨欣
郑淘
赵利平
郑慧
杨勇
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2022
3
在线阅读
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职称材料
3
“南国药都”再扬帆
陈艳
《湖南农业》
2019
0
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职称材料
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