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N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展
被引量：
38
1
作者
蔡鲁峰
李娜
+3 位作者
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期271-277,共7页
本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso?compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合...
本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso?compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合成途径,并对其合成机理和影响其体内外合成的因素进行了归纳;最后从消除和阻断两个方面探讨了体内外抑制NOCs的方法及机理。以期为其他研究人员寻找抑制和降解NOCs的方法以及其作用机理研究提供理论参考。
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关键词
N-亚硝基化合物
危害
合成
抑制
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职称材料
固相萃取净化—高效液相色谱法测定肉制品中的9种N-亚硝基化合物
被引量：
12
2
作者
蔡鲁峰
李娜
+3 位作者
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期217-221,共5页
建立采用固相萃取—高效液相色谱法同时测定肉制品中9种N-亚硝基化合物的方法。以甲醇为提取剂,60℃条件下超声提取,经CNWBOND HC-C（18）固相萃取柱净化后,采用AQ-C（18）色谱柱分析。甲醇和超纯水为流动相实现了待测物的良好分离,紫...
建立采用固相萃取—高效液相色谱法同时测定肉制品中9种N-亚硝基化合物的方法。以甲醇为提取剂,60℃条件下超声提取,经CNWBOND HC-C（18）固相萃取柱净化后,采用AQ-C（18）色谱柱分析。甲醇和超纯水为流动相实现了待测物的良好分离,紫外检测器检测,结合保留时间和光谱图定性,外标法定量。结果表明：9种N-亚硝基化合物线性关系良好,相关系数均大于0.99;方法定量限（R（SN）=10）为0.047-0.097μg/g;回收率为72.6%-97.6%;相对标准偏差（n=6）为3.1%-7.9%。此方法前处理简单、回收率高、精密度好,适用于肉制品中9种N-亚硝基化合物的同时测定。
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关键词
N-亚硝基化合物
固相萃取
高效液相色谱
肉制品
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职称材料
题名
N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展
被引量：
38
1
作者
蔡鲁峰
李娜
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
机构
湖南
农业大学食品科学技术
学院
食品科学与生物技术
湖南省
重点实验室
湖南省商业技师学院烹饪系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期271-277,共7页
基金
湖南省战略性新兴产业项目(2014GK1034)
湖南省自然科学基金资助项目(11JJ4019)
+2 种基金
湖南农业产业技术体系加工岗位专家经费资助项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
湖南省科技计划项目(2015WK3015)
文摘
本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso?compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合成途径,并对其合成机理和影响其体内外合成的因素进行了归纳;最后从消除和阻断两个方面探讨了体内外抑制NOCs的方法及机理。以期为其他研究人员寻找抑制和降解NOCs的方法以及其作用机理研究提供理论参考。
关键词
N-亚硝基化合物
危害
合成
抑制
Keywords
N-nitroso compounds
harm
synthesis
inhibition
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
固相萃取净化—高效液相色谱法测定肉制品中的9种N-亚硝基化合物
被引量：
12
2
作者
蔡鲁峰
李娜
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
机构
湖南
农业大学食品科学技术
学院
湖南省商业技师学院烹饪系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期217-221,共5页
基金
湖南省战略性新兴产业项目(2014GK1034)
湖南省自然科学基金项目(11JJ4019)
+2 种基金
湖南省科技计划项目(2015WK3015)
湖南农业产业技术体系加工岗位专家项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
文摘
建立采用固相萃取—高效液相色谱法同时测定肉制品中9种N-亚硝基化合物的方法。以甲醇为提取剂,60℃条件下超声提取,经CNWBOND HC-C（18）固相萃取柱净化后,采用AQ-C（18）色谱柱分析。甲醇和超纯水为流动相实现了待测物的良好分离,紫外检测器检测,结合保留时间和光谱图定性,外标法定量。结果表明：9种N-亚硝基化合物线性关系良好,相关系数均大于0.99;方法定量限（R（SN）=10）为0.047-0.097μg/g;回收率为72.6%-97.6%;相对标准偏差（n=6）为3.1%-7.9%。此方法前处理简单、回收率高、精密度好,适用于肉制品中9种N-亚硝基化合物的同时测定。
关键词
N-亚硝基化合物
固相萃取
高效液相色谱
肉制品
Keywords
N-nitroso compounds
solid phase extraction （SPE）
high performance liquid chromatography （HPLC）
meat products
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展
蔡鲁峰
李娜
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
38
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
固相萃取净化—高效液相色谱法测定肉制品中的9种N-亚硝基化合物
蔡鲁峰
李娜
杜莎
谭雅
李珂
王远亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
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引证文献
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