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太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价被引量：8: 1; 作者陶湘林郭晋琦 +4 位作者吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期38-43,共6页; 为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉... 展开更多; 关键词太空葛根营养成分淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

葛的功能营养特性与开发应用现状被引量：19: 2; 作者梁洁李琳唐汉军《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期217-224,共8页; 文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果,对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析,为葛的进一步高效开发,提升其科技与产业发展水平提供参考建议。; 关键词葛属植物功能成分生理功能营养成分安全性开发应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究被引量：5: 3; 作者陶湘林蒋立文 +1 位作者苏悟郑小芬《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2349-2354,共6页; 为提高毛霉型豆豉品质评审的客观性、可靠性、重复性,减少人为评定差异,利用电子鼻和电子舌对不同蒸煮条件的毛霉型豆豉进行分析检测,采用主成分分析法评价其差异性,并利用感官评价进行验证。结果表明:电子鼻对湿蒸条件的样品的区分效... 展开更多; 关键词电子鼻电子舌蒸煮条件毛霉型豆豉; 在线阅读下载PDF 职称材料

超标稻米打磨降镉技术及工艺参数优化研究被引量：9: 4; 作者庞敏郭晋琦 +3 位作者陶湘林吴跃辉魏颖娟唐汉军《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期100-105,共6页; 针对湖南地区镉含量0.1~0.6 mg/kg区间的9个籼稻品种稻米,采用现有的精米机械进行打磨降镉实验。结果显示,打磨度在19%以下时,降镉效率高,对整米率的影响较小,现有精米机械打磨是镉超标糙米的有效降镉技术途径;单位米粒流量、单次打磨... 展开更多; 关键词稻米打磨降镉打磨参数; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价被引量：8: 1; 作者陶湘林郭晋琦吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军; 机构湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队湖南省农业科学院农产品加工研究所中南大学隆平分院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期38-43,共6页; 基金湖南省农业科学院科技创新团队平台建设项目(2014TD06); 文摘为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉理化特性。结果表明太空葛在淀粉、粗蛋白质、总糖、灰分等主要营养成分的含量上以及感官品质上比母本有显著改良;淀粉的颗粒形态、粒径分布等物理特征没有明显的变化,但颗粒组织结构、组成、分子结构等发生了实质性的变化。太空葛淀粉也许更适应于速溶食品、易消化性食品、多孔淀粉材料制备等用途。; 关键词太空葛根营养成分淀粉; Keywords space Pueraria, nutritional components, starch; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葛的功能营养特性与开发应用现状被引量：19: 2; 作者梁洁李琳唐汉军; 机构中南大学隆平分院湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队湖南省农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期217-224,共8页; 基金湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队平台建设项目(编号:2014TD06) 中南大学中央高校基本科研业务费专项资金资助(编号:2016zzts586); 文摘文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果,对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析,为葛的进一步高效开发,提升其科技与产业发展水平提供参考建议。; 关键词葛属植物功能成分生理功能营养成分安全性开发应用; Keywords pueraria functional components physiological function nutrients security application; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究被引量：5: 3; 作者陶湘林蒋立文苏悟郑小芬; 机构湖南农业大学食品科技学院湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南省发酵食品工程技术研究中心; 出处《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2349-2354,共6页; 基金国家自然科学基金(31371828); 文摘为提高毛霉型豆豉品质评审的客观性、可靠性、重复性,减少人为评定差异,利用电子鼻和电子舌对不同蒸煮条件的毛霉型豆豉进行分析检测,采用主成分分析法评价其差异性,并利用感官评价进行验证。结果表明:电子鼻对湿蒸条件的样品的区分效果不佳,对干蒸条件的样品区分效果较好;电子舌对湿蒸和干蒸条件的样品都能很好的区分。121℃/35min湿蒸处理和135℃/25min湿蒸处理的样品相距较近,其风味具有一定的相似性;105℃/25min干蒸的豆豉样品与其他样品相比差异较大,说明豆豉风味与蒸煮条件有较大关联。感官评价结果表明,电子鼻和电子舌较感官评价辨识度高,结果区分更精确客观。本研究可为毛霉型豆豉标准化生产、生产条件的优化提供理论依据。; 关键词电子鼻电子舌蒸煮条件毛霉型豆豉; Keywords electronic nose electronic tongue cooking conditions Mucor-type Douchi; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超标稻米打磨降镉技术及工艺参数优化研究被引量：9: 4; 作者庞敏郭晋琦陶湘林吴跃辉魏颖娟唐汉军; 机构湖南大学隆平分院湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队湖南省农业科学院农产品加工研究所; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期100-105,共6页; 基金长株潭污染耕地治理国家试点项目(农业部、财政部、农加财函[2016]6号); 文摘针对湖南地区镉含量0.1~0.6 mg/kg区间的9个籼稻品种稻米,采用现有的精米机械进行打磨降镉实验。结果显示,打磨度在19%以下时,降镉效率高,对整米率的影响较小,现有精米机械打磨是镉超标糙米的有效降镉技术途径;单位米粒流量、单次打磨度、单位减重效率等最佳工艺参数组合,短粒型分别为11.6 kg/min/L、3.3和363.0 g/min/L,长粒型的分别为11.0 kg/min/L、2.3和226.4 g/min/L。但是,要将所有稻米品种的镉含量从0.6 mg/kg降至0.2 mg/kg水平以下,现有精米机械存在一定的局限性。; 关键词稻米打磨降镉打磨参数; Keywords rice cadmium removal with milling technology milling parameter; 分类号 TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价	陶湘林郭晋琦吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	葛的功能营养特性与开发应用现状	梁洁李琳唐汉军	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2016	19	在线阅读下载PDF 职称材料
3	电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究	陶湘林蒋立文苏悟郑小芬	《核农学报》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超标稻米打磨降镉技术及工艺参数优化研究	庞敏郭晋琦陶湘林吴跃辉魏颖娟唐汉军	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	9	在线阅读下载PDF 职称材料