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多酚氧化酶酶促氧化白藜芦醇研究 被引量:1
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作者 李胜华 伍贤进 徐凌 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第6期341-343,共3页
以白藜芦醇作为PPO的底物进行氧化反应,利用HPLC检测氧化产物,探究白藜芦醇的酶促反应的最适条件和代谢产物的生物活性。结果表明酶促反应的最佳条件为pH值5.5、温度5℃、底物浓度7.2mmol/L。氧化产物比较多,可能为醌类物质,但结构不是... 以白藜芦醇作为PPO的底物进行氧化反应,利用HPLC检测氧化产物,探究白藜芦醇的酶促反应的最适条件和代谢产物的生物活性。结果表明酶促反应的最佳条件为pH值5.5、温度5℃、底物浓度7.2mmol/L。氧化产物比较多,可能为醌类物质,但结构不是很稳定。 展开更多
关键词 白藜芦醇 生物氧化 多酚氧化酶
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