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也谈制酱主原料在传统工艺制曲过程中的作用——兼与汤忠华等同志商榷: 1; 作者谢选贤《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第11期26-26,17,共2页; 传统工艺酱油生产历史悠久,其产品在消费者中享有很高声誉.但长期以来制酱主原料黄豆,在制曲过程中的作用,其比重多大,却很少有人研究,报刊报导也较少.笔者从《中国调味品》1991年10期上阅读了汤忠华等同志关于《试述主原料在制曲过程... 展开更多; 关键词酱油原料传统工艺制曲; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱油生产中大豆油脂的利用情况被引量：1: 2; 作者谢选贤《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第10期5-5,17,共2页; 从生产实验中探索酱油生产中大豆油脂的利用情况。认为大豆油脂在酱油生产中转化为甘油和脂肪酸,甘油混入酱油,脂肪酸保留在酱渣之中。; 关键词酱油大豆油脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

调味品企业实现“两个转变”走质量效益道路的探索: 3; 作者陈健《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第9期29-32,共4页; 调味品企业实现“两个转变”走质量效益道路的探索陈健（湖南湘潭市第二制酱厂４１１１００）随着市场经济体制逐步建立和完善，调味品行业的经济运行正面临新的形势，企业成为市场主体，企业的生产经营活动如何定位于国内外市场，生产... 展开更多; 关键词调味品企业质量经济效益市场经济; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	也谈制酱主原料在传统工艺制曲过程中的作用——兼与汤忠华等同志商榷	谢选贤	《中国调味品》 CAS 北大核心	1992	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酱油生产中大豆油脂的利用情况	谢选贤	《中国调味品》 CAS 北大核心	1993	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	调味品企业实现“两个转变”走质量效益道路的探索	陈健	《中国调味品》 CAS 北大核心	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料