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腊八豆熟食产品在保质期内变化的探讨
被引量：
2
1
作者
蒋立文
陶礼秋
刘飞平
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第2期50-53,66,共5页
腊八豆是我国南方民间传统的发酵豆制品。主要从瓶装熟食腊八豆在保存期内一些重要指标的变化,分析了工业化生产制作工艺存在的问题及工艺对腊八豆在保质期内变化的影响,从而对生产过程提出一些改进的办法,为腊八豆产品保质期的确定提...
腊八豆是我国南方民间传统的发酵豆制品。主要从瓶装熟食腊八豆在保存期内一些重要指标的变化,分析了工业化生产制作工艺存在的问题及工艺对腊八豆在保质期内变化的影响,从而对生产过程提出一些改进的办法,为腊八豆产品保质期的确定提供了依据。
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关键词
腊八豆
保质期
变化
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职称材料
辣椒油的制作及其影响因素
被引量：
16
2
作者
蒋立文
王燕
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第8期31-33,共3页
对大众化的辣椒油制品的制作进行了研究,探讨了影响辣椒油制品品质的有关因素。
关键词
辣椒油
制作
因素
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职称材料
题名
腊八豆熟食产品在保质期内变化的探讨
被引量：
2
1
作者
蒋立文
陶礼秋
刘飞平
机构
湖南
农业大学
食品
科技学院
食品
微生物研究所
湖南派派食品有限公司技术部
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第2期50-53,66,共5页
文摘
腊八豆是我国南方民间传统的发酵豆制品。主要从瓶装熟食腊八豆在保存期内一些重要指标的变化,分析了工业化生产制作工艺存在的问题及工艺对腊八豆在保质期内变化的影响,从而对生产过程提出一些改进的办法,为腊八豆产品保质期的确定提供了依据。
关键词
腊八豆
保质期
变化
Keywords
Labadou
preserving time
change
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
辣椒油的制作及其影响因素
被引量：
16
2
作者
蒋立文
王燕
机构
湖南派派食品有限公司技术部
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第8期31-33,共3页
文摘
对大众化的辣椒油制品的制作进行了研究,探讨了影响辣椒油制品品质的有关因素。
关键词
辣椒油
制作
因素
Keywords
pepper's product mixed edible oil
processing
factors
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
腊八豆熟食产品在保质期内变化的探讨
蒋立文
陶礼秋
刘飞平
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007
2
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职称材料
2
辣椒油的制作及其影响因素
蒋立文
王燕
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004
16
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