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题名不同保鲜剂处理对山药贮藏品质的影响
被引量：22
- 1
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作者
姜瑜倩
李喜宏
贠娟
李罡
周亚洲
邓小丁
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
湖南原地现代农业发展有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期402-404,420,共4页
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基金
天津市科技计划项目(10ZHXPJH00700)
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文摘
研究了在温度18～20℃、相对湿度40%环境下,1-MCP(1-甲基环丙烯)、TBZ(特克多)、壳聚糖等保鲜剂处理对山药品质的影响。每20d测定样品的多酚氧化酶(PPO)酶活性、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、硬度、可溶性固形物(SSC)等指标。结果表明,壳聚糖涂膜处理对山药储藏的效果最佳,PPO、总酚、MDA、相对电导率、SSC、硬度等指标均优于其他处理。贮藏至第120d,衰老指标MDA、相对电导率分别为0.68μmol/L、35.97%,对照为0.95μmol/L、38.79%。1-MCP和TBZ处理对山药保鲜也有一定作用,但效果不如壳聚糖。
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关键词
山药
保鲜剂
贮藏保鲜
衰老生理
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Keywords
yam
preservative
preservation
ageing physiology
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名1-MCP对低温胁迫下鲜姜的生理调控效果
被引量：5
- 2
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作者
张曼
李喜宏
李伟丽
李罡
周亚洲
邓小毛
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
湖南原地现代农业发展有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期303-306,共4页
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基金
天津市科技计划项目(10ZHXPJH00700)
天津市滨海新区科技计划项目(2010-Bk17J011)
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文摘
以鲜姜为试材,研究低温(10℃)条件下,不同用量1-MCP熏蒸处理鲜姜生理指标的变化,特别是对多酚氧化酶活力(PPO)、总酚、DPPH自由基清除能力、纤维素、[6]-姜酚含量等生理指标变化的影响。结果表明:0.5μL/L 1-MCP处理效果显著,有效抑制低温胁迫对鲜姜生理的影响。与对照相比,贮藏28d后,多酚氧化酶活力、总酚、DPPH自由基清除能力和[6]-姜酚分别升高了0.35U、5.45mg/100g、5.75%、0.97mg/g;纤维素含量降低了0.261%,表现出很好的保鲜效果。
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关键词
鲜姜
1-MCP
低温胁迫
贮藏保鲜
生理生化
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Keywords
fresh ginger： 1-methyleyclopropene
cold stress
storage
physiology and biochemistry
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名瑶山雪梨MAP常温保鲜效果研究
被引量：3
- 3
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作者
徐锡春
王成君
卢亚青
李罡
周亚洲
邓小毛
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机构
天津金汇食品有限公司
天津科技大学食品工程与生物技术学院
湖南原地现代农业发展有限公司
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出处
《天津农业科学》
CAS
2011年第6期88-93,共6页
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基金
天津市滨海新区科技计划项目(2010-Bk17J011)
天津市科技计划项目(10ZHXPJH00700)
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文摘
试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明:20℃MAP贮藏35d,显著(P<0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率。其中,0.05mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O23.5%～5.5%、CO26.0%～7.0%;贮藏35d,果肉硬度5.3kg·cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9%,0.076%,7.2%,30%。
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关键词
瑶山雪梨
常温
保鲜
自发气调
保鲜膜
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Keywords
Yaoshanxueli
room temperature
fresh-keeping
modified atmosphere packaging（MAP）
preservative film
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名涩柿MAP保鲜技术研究
- 4
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作者
王爱丽
李喜宏
张曼
李罡
周亚洲
邓小毛
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
湖南原地现代农业发展有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期390-393,共4页
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基金
天津市滨海新区科技计划项目(2010-Bk17J011)
天津市科技计划项目(10ZHXPJH00700)
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文摘
软化和褐变是柿果保鲜两大技术难题,实验以桂林涩柿为材料,研究(0±0.3)℃下,在不同贮运保鲜期高压PE膜、微孔PE膜、KMS膜(自制防雾PE膜)等MAP的保鲜效果,定期检测果肉硬度(FF)、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸含量(TA)、褐变指数(BI)和好果率。结果表明:桂林柿果MA贮藏120d,KMS膜保鲜效果最好,袋内气体浓度达到平衡时,O2为5.5%、CO2为7.0%,FF为11.14kg/cm2,SSC为12.91%,TA为0.59%,BI增加了0.72,好果率为82.9%,均显著优于对照。
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关键词
涩柿
贮运保鲜
自发气调包装
保鲜膜
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Keywords
astringency persimmon
storage and transportation technology
modified atmosphere packaging
cling-film
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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