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剁辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析被引量：23: 1; 作者叶陵李勇 +4 位作者王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期112-117,共6页; 从自然发酵剁辣椒中分离出乳酸菌菌株,通过产酸能力和亚硝酸盐降解率筛选出5株乳酸菌。经生理生化实验及分子生物学方法鉴定,3株菌为植物乳杆菌,2株菌为短乳杆菌。胁迫耐受实验表明,相比较短乳杆菌,植物乳杆菌具有较强的耐酸和耐盐能力... 展开更多; 关键词剁辣椒乳杆菌鉴定特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究被引量：9: 2; 作者曾子毅丁诗瑶 +5 位作者卢向阳姚慧王蓉蓉肖茜刘成国周辉《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期75-79,共5页; 通过比色法测定酶活,比较5株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)产β-葡萄糖苷酶的特性,对胞内β-葡萄糖苷酶最佳反应pH和温度进行了研究,考察了氯化钠及乙醇对β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,5株植物乳杆菌都可以产生胞内β-葡... 展开更多; 关键词植物乳杆菌 Β-葡萄糖苷酶特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析被引量：29: 3; 作者叶陵王晶晶 +5 位作者王蓉蓉李勇刘成国蒋立文邓放明周辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期116-121,共6页; 以自然发酵为对照,以植物乳杆菌W-4进行剁辣椒纯种发酵。研究结果表明:在发酵过程中,接种发酵能使乳酸菌快速成为优势菌,较快地降低剁辣椒的p H值。接种发酵具有较高数量的菌落总数和乳酸菌,酵母菌在自然发酵和接种发酵中数量相当,变化... 展开更多; 关键词植物乳杆菌W-4 剁辣椒菌群有机酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性的研究进展被引量：42: 4; 作者叶陵李勇 +4 位作者王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第15期296-301,共6页; 对我国传统发酵蔬菜中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,分析了榨菜、大头菜、东北酸菜、发酵辣椒等发酵蔬菜中乳酸菌的优势菌群,指出了目前传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性研究的不足,为进一步阐明乳酸菌在传统发酵蔬菜风味形成中的作用机... 展开更多; 关键词传统发酵蔬菜乳酸菌多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究被引量：16: 5; 作者黄承敏肖茜 +3 位作者王蓉蓉刘成国姚慧周辉《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期80-83,共4页; 该研究从自然发酵剁辣椒中分离筛选一株高产胞外多糖的乳酸菌,经形态观察、生理生化试验及分子生物学对其进行鉴定,并探索菌株产胞外多糖的最佳碳源和最佳培养时间。结果表明,筛选并鉴定得到一株高产胞外多糖的植物乳杆菌(Lactobacillus... 展开更多; 关键词乳酸菌胞外多糖提取鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名剁辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析被引量：23: 1; 作者叶陵李勇王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院湖南省食品科学与生物技术重点实验室张家界灵洁绿色食品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期112-117,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571811) 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601525) 湖南省教育厅科学研究项目(16K043); 文摘从自然发酵剁辣椒中分离出乳酸菌菌株,通过产酸能力和亚硝酸盐降解率筛选出5株乳酸菌。经生理生化实验及分子生物学方法鉴定,3株菌为植物乳杆菌,2株菌为短乳杆菌。胁迫耐受实验表明,相比较短乳杆菌,植物乳杆菌具有较强的耐酸和耐盐能力,其中植物乳杆菌W-4的耐胁迫能力最强。药敏实验证实这5株乳杆菌对红霉素、氨苄西林、庆大霉素、四环素、青霉素均敏感。; 关键词剁辣椒乳杆菌鉴定特性; Keywords fermented hot pepper Lactobacillus identification characteristics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究被引量：9: 2; 作者曾子毅丁诗瑶卢向阳姚慧王蓉蓉肖茜刘成国周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院湖南省食品科学与生物技术重点实验室湖南农业大学生物科学技术学院湖南南山牧业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期75-79,共5页; 基金中国博士后科学基金项目(2017M622579) 湖南省科技计划项目(2017GK4032) +1 种基金长沙市科技计划项目(kq1706025); 文摘通过比色法测定酶活,比较5株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)产β-葡萄糖苷酶的特性,对胞内β-葡萄糖苷酶最佳反应pH和温度进行了研究,考察了氯化钠及乙醇对β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,5株植物乳杆菌都可以产生胞内β-葡萄糖苷酶,其中比酶活最高的为菌株W-4(14.168 U/g),其次是菌株Y-12(13.015 U/g),之后分别是菌株Y-20(11.359 U/g)、菌株1.3919(7.029 U/g)及菌株Y-22(4.630 U/g);植物乳杆菌W-4和1.3919还可以产生胞外酶;菌株W-4的胞内β-葡萄糖苷酶的最适反应pH为4.0～4.5,菌株Y-12的最适pH为4.5,菌株Y-20和1.3919的最适pH为5.5,菌株Y-22的最适pH为5.0;菌株W-4、Y-20、Y-22及1.3919的最适反应温度均为30℃,而菌株Y-12的最适反应温度为37℃。不同含量的氯化钠和乙醇对5株植物乳杆菌的β-葡萄糖苷酶活性具有一定的抑制作用,且浓度与抑制作用呈正相关。; 关键词植物乳杆菌 Β-葡萄糖苷酶特性; Keywords Lactobacillus plantarum β-glucosidase characteristics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析被引量：29: 3; 作者叶陵王晶晶王蓉蓉李勇刘成国蒋立文邓放明周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院张家界灵洁绿色食品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期116-121,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571811) 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601525) 湖南省教育厅科学研究项目(16K043); 文摘以自然发酵为对照,以植物乳杆菌W-4进行剁辣椒纯种发酵。研究结果表明:在发酵过程中,接种发酵能使乳酸菌快速成为优势菌,较快地降低剁辣椒的p H值。接种发酵具有较高数量的菌落总数和乳酸菌,酵母菌在自然发酵和接种发酵中数量相当,变化趋势基本一致,而大肠菌群只在发酵前期出现,而后消失。有机酸测定结果表明接种发酵具有较高含量的乳酸,而自然发酵具有较高含量的柠檬酸和苹果酸,而乙酸只在自然发酵的前期出现。; 关键词植物乳杆菌W-4 剁辣椒菌群有机酸; Keywords Lactobacillus plantarum W-4 chopped pepper microflora organic acids; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性的研究进展被引量：42: 4; 作者叶陵李勇王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院张家界灵洁绿色食品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第15期296-301,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571811) 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601525) 湖南省教育厅科学研究项目(16K043)。; 文摘对我国传统发酵蔬菜中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,分析了榨菜、大头菜、东北酸菜、发酵辣椒等发酵蔬菜中乳酸菌的优势菌群,指出了目前传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性研究的不足,为进一步阐明乳酸菌在传统发酵蔬菜风味形成中的作用机理提供一定的参考。; 关键词传统发酵蔬菜乳酸菌多样性; Keywords traditional fermented vegetables lactic acid bacteria diversity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究被引量：16: 5; 作者黄承敏肖茜王蓉蓉刘成国姚慧周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院湖南省食品科学与生物技术重点实验室湖南南山牧业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期80-83,共4页; 基金湖南省科技计划项目(2017GK4032) 国家自然科学基金面上项目(31571811) 中国博士后科学基金项目(2017M622579); 文摘该研究从自然发酵剁辣椒中分离筛选一株高产胞外多糖的乳酸菌,经形态观察、生理生化试验及分子生物学对其进行鉴定,并探索菌株产胞外多糖的最佳碳源和最佳培养时间。结果表明,筛选并鉴定得到一株高产胞外多糖的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Y-20。菌株Y-20产胞外多糖的最佳碳源为麦芽糖,且在MRS培养基中培养16 h时,OD_(600nm)值达到最大(3.62),胞外多糖产量达到最高,为242.95 mg/L。; 关键词乳酸菌胞外多糖提取鉴定; Keywords lactic acid bacteria extracellular polysaccharide extraction identification; 分类号 TQ465.92 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	剁辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析	叶陵李勇王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	23	在线阅读下载PDF 职称材料
2	几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究	曾子毅丁诗瑶卢向阳姚慧王蓉蓉肖茜刘成国周辉	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析	叶陵王晶晶王蓉蓉李勇刘成国蒋立文邓放明周辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	29	在线阅读下载PDF 职称材料
4	我国传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性的研究进展	叶陵李勇王蓉蓉刘成国蒋立文邓放明周辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	42	在线阅读下载PDF 职称材料
5	一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究	黄承敏肖茜王蓉蓉刘成国姚慧周辉	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	16	在线阅读下载PDF 职称材料