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题名蛋白水解液中多肽含量的测定方法
被引量：259
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作者
鲁伟
任国谱
宋俊梅
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
湖南亚华乳业博士后工作站
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第7期169-171,共3页
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文摘
用10%(W/V)的三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于540nm下测定其OD值,继而在Gly-Gly-Tyr-Arg四肽标准曲线上查出样品中的多肽含量。
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关键词
双缩脲反应
三氯乙酸
多肽含量
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Keywords
biuret reaction
trichloroacetic acid
content of peptides
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分类号
Q51
[生物学—生物化学]
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题名大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究
被引量：10
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作者
鲁伟
宋俊梅
任国谱
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
湖南亚华乳业博士后工作站
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期55-57,共3页
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文摘
研究了不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解情况,筛选出 Protamex酶作为大豆分离蛋白的水解用酶。
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关键词
大豆分离蛋白
水解
酶
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名大豆蛋白在面条中的应用研究
被引量：8
- 3
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作者
任国谱
曾宇
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机构
湖南亚华乳业博士后工作站
上海生远食品科技有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第10期82-83,共2页
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文摘
研究了添加大豆蛋白粉、改性大豆蛋白粉(面条专用)、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白对面条品质的影响。结果表明,普通的大豆蛋白对面条品质有不良影响,但添加改性后的大豆蛋白粉,在6％的用量以内,对面团品质没有不良影响。
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关键词
面条
大豆蛋白
大豆蛋白粉
大豆浓缩蛋白
大豆分离蛋白
品质改良
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Keywords
noodle
soy protein
soy protein flour
soy protein concentrate
soy protein isolate
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的制备研究
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作者
任国谱
瞿伟菁
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机构
湖南亚华乳业博士后工作站
华东师范大学生命科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期117-120,共4页
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文摘
50L的反应体积,采用复合酶A和碱性蛋白酶两次酶解玉米蛋白制备Gln活性肽,复合酶A的选用条件为pH8.5、底物浓度[S]2%、酶用量[E]9万U/100g玉米蛋白、温度40℃,水解度DH10;碱性蛋白酶的条件为pH8.5、[E]3万U/100g玉米蛋白、温度45℃,水解1h。酶解液通过超滤(COMW5000)、反渗浓缩(10kg/cm2,常温2h),最后产品中的有效Gln组成(有效Gln占总氨基酸的百分率)为17.9%,总氮得率33.3%。
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关键词
谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液
制备
复合酶A
碱性蛋白酶
玉米蛋白
酶解
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Keywords
corn protein
glutamine
bioactive oligopeptide
nutrition
preparation
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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