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南曲（土曲）的制作 被引量：1
1
作者 黄小珍 《酿酒科技》 1996年第4期20-20,共1页
南曲（土曲）的制作黄小珍湖北罗田县凤山镇楚乡酒厂（４３６６００）关键词小曲，南曲，生产小曲又名南曲、酒饼、药曲或酒药。湖北小曲是用粘粳米糠、观音土、曲母为原料制成的糠曲。由于小曲酒生产周期短，出酒率高，湖北县级小酒厂... 南曲（土曲）的制作黄小珍湖北罗田县凤山镇楚乡酒厂（４３６６００）关键词小曲，南曲，生产小曲又名南曲、酒饼、药曲或酒药。湖北小曲是用粘粳米糠、观音土、曲母为原料制成的糠曲。由于小曲酒生产周期短，出酒率高，湖北县级小酒厂大多生产小曲酒，现以罗田县小曲为例... 展开更多
关键词 小曲 南曲 生产 酿酒微生物
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运用TH─AADY生产小曲白酒的工艺
2
作者 黄小珍 《酿酒科技》 1996年第3期72-72,共1页
运用ＴＨ─ＡＡＤＹ生产小曲白酒的工艺黄小珍湖北罗田县凤山镇楚乡酒厂（４３６６００）关键词小曲酒，罗田，生产工艺湖北小曲酒是以高粱、稻谷为原料，经过蒸粮，培菌、发酵、，蒸馏而成，采用清蒸清烧，具有淡雅的清香，醇甜而不暴... 运用ＴＨ─ＡＡＤＹ生产小曲白酒的工艺黄小珍湖北罗田县凤山镇楚乡酒厂（４３６６００）关键词小曲酒，罗田，生产工艺湖北小曲酒是以高粱、稻谷为原料，经过蒸粮，培菌、发酵、，蒸馏而成，采用清蒸清烧，具有淡雅的清香，醇甜而不暴，是湖北人民习惯饮用的酒。一、工艺... 展开更多
关键词 小曲白酒 TH-AADY 工艺
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