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食药两用植物地梢瓜的研究进展及应用探讨被引量：3: 1; 作者唐铭琬廖康 +3 位作者魏新谢子祥付春华金文闻《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期7684-7693,共10页; 地梢瓜是一种活性成分丰富的食药两用特色植物资源。其嫩果生食可生津止渴,是老少皆宜的天然蔬果;其成熟果实、种子、全草均可入药,具有补肺气、清热降火、消炎止痛、祛风活血、益气通乳等传统功效,现代医学表明地梢瓜具有细胞保护、抗... 展开更多; 关键词地梢瓜鹅绒藤属化学成分药理作用地梢瓜苷食药两用; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响: 2; 作者杨子玺朱圆敏 +1 位作者谢燕霞余龙江《食品工业科技》北大核心 2025年第5期127-135,共9页; 为提升夏秋茶的经济附加值,本研究通过接种黑曲霉和米曲霉对夏秋茶汤进行单独和混合液态发酵,并详细分析了发酵过程中品质成分和颜色的变化,以及茶色素与pH、色度值的相关性。结果表明,单独接种黑曲霉对茶多酚和咖啡碱的降解作用最显著(... 展开更多; 关键词黑曲霉米曲霉夏秋茶汤液态发酵品质成分茶汤颜色 pH; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶泛菌Z09液态发酵速溶普洱茶的品质分析: 3; 作者谢燕霞朱圆敏 +3 位作者杨子玺许攀施川余龙江《食品科学》北大核心 2025年第9期225-234,共10页; 本研究旨在评估茶泛菌Z09液态发酵制备的速溶普洱茶品质及其相关成分。采用色差分析、顶空固相微萃取联合气相色谱-质谱等技术对3种速溶普洱茶样品(利用原料提取制备的速溶普洱茶(UIPT)、自然液态发酵制备的速溶普洱茶(NIPT)和茶泛菌Z0... 展开更多; 关键词茶泛菌Z09 液态发酵速溶普洱茶感官品质化学成分茶褐素; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷榨油茶籽毛油脱胶与脱色工艺研究被引量：4: 4; 作者李冯程金文闻 +3 位作者张永强敖明章赵春芳余龙江《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第7期2728-2737,共10页; 目的研究柠檬酸、磷酸对冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果,活性白土和活性白土与活性炭复合吸附剂对冷榨油茶籽毛油脱色脱胶的效果。方法从酸种类、酸添加量、加水量、温度、时间、搅拌转速方面考察了冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果;从吸附剂种... 展开更多; 关键词油茶籽毛油脱胶脱色吸附活性白土柠檬酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于pH高效定量判断普洱茶发酵程度的研究被引量：3: 5; 作者杨子玺朱圆敏 +2 位作者谢燕霞陈雪敏余龙江《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期74-80,共7页; 目的探索一种方便、快捷的方法来判断普洱茶的发酵程度。方法使用目标容量的发酵罐,对普洱茶原料进行接种发酵,收集多组茶叶pH,没食子酸(gallicacid,GA)和茶褐素(theabrownin,TB)含量的动态变化数据,基于上述数据分别进行线性拟合并组... 展开更多; 关键词普洱茶发酵程度 PH 没食子酸茶褐素回归模型预测; 在线阅读下载PDF 职称材料

晒青毛茶液态发酵茶褐素特征及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用被引量：2: 6; 作者谢燕霞朱圆敏 +2 位作者杨子玺陈雪敏余龙江《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期232-240,共9页; 目的研究由茶泛菌(Pantoea camelliae,CCTCC AB 2021544T)液态发酵晒青毛茶所得茶褐素的组成结构与功能活性。方法以固态发酵茶褐素(soild-state fermented theabrownins,S-TBs)为对照,通过紫外可见光谱法(ultraviolet-visible spectr... 展开更多; 关键词茶褐素液态发酵结构特征 Α-葡萄糖苷酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食药两用植物地梢瓜的研究进展及应用探讨被引量：3: 1; 作者唐铭琬廖康魏新谢子祥付春华金文闻; 机构华中科技大学生命科学与技术学院生物技术系湖北省食药两用资源工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期7684-7693,共10页; 基金湖北省大学生创新创业训练计划项目(S202010487274) 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2019kfyXKJC049)。; 文摘地梢瓜是一种活性成分丰富的食药两用特色植物资源。其嫩果生食可生津止渴,是老少皆宜的天然蔬果;其成熟果实、种子、全草均可入药,具有补肺气、清热降火、消炎止痛、祛风活血、益气通乳等传统功效,现代医学表明地梢瓜具有细胞保护、抗衰老、抗病毒等药理作用。地梢瓜食药两用特性与其合理的营养结构以及多种次生代谢产物密切相关,地梢瓜中不仅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及钾、钙、镁、硒等矿质元素,而且含有黄酮类、三萜类、甾体类等多种生理活性成分,其中地梢瓜苷为其特有的化学成分。本文介绍了地梢瓜的植物学特征,并重点综述了地梢瓜化学成分、药理作用、食用安全性等方面的国内外研究现状,探讨了其应用前景,为进一步开发利用地梢瓜食药两用资源提供参考。; 关键词地梢瓜鹅绒藤属化学成分药理作用地梢瓜苷食药两用; Keywords Cynanchum thesioides Cynanchum chemical composition pharmacological effects thesioideoside dual-use of food and medicine; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响: 2; 作者杨子玺朱圆敏谢燕霞余龙江; 机构华中科技大学生命科学与技术学院分子生物物理教育部重点实验室湖北省食药两用资源工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第5期127-135,共9页; 基金云南省院士(专家)工作站(202205AF150090) 国家重点研发计划(2023YFD2100900) 中央高校基本科研经费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120)。; 文摘为提升夏秋茶的经济附加值,本研究通过接种黑曲霉和米曲霉对夏秋茶汤进行单独和混合液态发酵,并详细分析了发酵过程中品质成分和颜色的变化,以及茶色素与pH、色度值的相关性。结果表明,单独接种黑曲霉对茶多酚和咖啡碱的降解作用最显著(P<0.05),其中,茶多酚含量减少了1261.17μg/mL,咖啡碱含量减少了61.52μg/mL;而单独接种米曲霉有助于保留更多的儿茶素和没食子酸;混合发酵有利于茶褐素的合成,48 h后茶褐素的含量高达1779.12μg/mL。感官评价和色度值的测定结果表明,曲霉发酵能够促使茶汤颜色快速转化,从浅黄色转变为深红褐色,L^(*)明显降低,而a^(*)、b^(*)显著升高(P<0.05)。相关性分析显示,茶黄素仅与L^(*)呈显著正相关(P<0.05);茶红素同样与L^(*)呈显著正相关,但与a^(*)和b^(*)显著负相关(P<0.05);与此相反,茶褐素与L^(*)呈现显著负相关,但与a^(*)和b^(*)显著正相关(P<0.05),表明茶褐素含量的增加会导致茶汤亮度降低,并增强红褐色调。此外,pH与茶褐素呈显著正相关(P<0.05),表明pH的增加有助于促进茶褐素的合成。综上,本研究为夏秋茶多样化产品的开发提供了科学依据,对促进茶产业的可持续发展具有重要意义。; 关键词黑曲霉米曲霉夏秋茶汤液态发酵品质成分茶汤颜色 pH; Keywords Aspergillus niger Aspergillus oryzae summer and autumn tea infusion liquid-state fermentation quality components tea infusion color pH; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶泛菌Z09液态发酵速溶普洱茶的品质分析: 3; 作者谢燕霞朱圆敏杨子玺许攀施川余龙江; 机构华中科技大学生命科学与技术学院分子生物物理教育部重点实验室湖北省食药两用资源工程技术研究中心武汉爱民制药股份有限公司; 出处《食品科学》北大核心 2025年第9期225-234,共10页; 基金 “十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD2100900) 云南省专家工作站项目(202205AF150090) +2 种基金鄂州市揭榜制科技项目(EZ06-001-20220013)。; 文摘本研究旨在评估茶泛菌Z09液态发酵制备的速溶普洱茶品质及其相关成分。采用色差分析、顶空固相微萃取联合气相色谱-质谱等技术对3种速溶普洱茶样品(利用原料提取制备的速溶普洱茶(UIPT)、自然液态发酵制备的速溶普洱茶(NIPT)和茶泛菌Z09液态发酵制备的速溶普洱茶(PIPT))进行系统的比较分析。结果发现,茶泛菌Z09液态发酵24 h制备的PIPT具有红褐汤色、醇厚微甜口感和浓郁的花果香气,显著区别于UIPT与NIPT。此外,在PIPT中共检出29种挥发性成分,包括具有玫瑰和柑橘类油脂香气的苯乙醇和甲基壬基甲酮等物质。进一步对PIPT中的非挥发性成分进行分析,发现茶泛菌Z09不仅促进了茶汤中茶氨酸、儿茶素类物质的降解与转化,同时显著促进了普洱茶标志性成分茶褐素的合成,进而增加了速溶普洱茶的醇厚口感。相关性分析发现,茶氨酸、儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯与茶褐素的合成呈显著负相关(P<0.05),表明它们可能参与茶褐素的合成过程,而茶褐素、茶氨酸、儿茶素类物质、可溶性蛋白质和可溶总糖含量对汤色L^(*)、a^(*)、b^(*)值具有重要影响。对茶泛菌Z09进行多批次液态发酵放大生产,结果表明,经100 L液态发酵罐制备的速溶普洱茶(F-PIPT),与PIPT在汤色品质和关键成分含量方面相比有进一步的提升,且规模化生产具有可行性和稳定性。本研究填补了细菌在茶叶液态发酵应用中的空白,可为高品质茶产品的开发提供新思路。; 关键词茶泛菌Z09 液态发酵速溶普洱茶感官品质化学成分茶褐素; Keywords Pantoea camelliae Z09 liquid-state fermentation instant Pu-erh tea sensory quality chemical composition theabrownins; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷榨油茶籽毛油脱胶与脱色工艺研究被引量：4: 4; 作者李冯程金文闻张永强敖明章赵春芳余龙江; 机构华中科技大学生命科学与技术学院湖北省食药两用资源工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第7期2728-2737,共10页; 基金国家重点研发计划资助项目(2017YFD0400405)。; 文摘目的研究柠檬酸、磷酸对冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果,活性白土和活性白土与活性炭复合吸附剂对冷榨油茶籽毛油脱色脱胶的效果。方法从酸种类、酸添加量、加水量、温度、时间、搅拌转速方面考察了冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果;从吸附剂种类、吸附剂添加量、温度、时间、搅拌转速方面考察了冷榨油茶籽毛油吸附脱色脱胶效果;此外分别从2个工艺考察了上述参数变化对冷榨油茶籽毛油的酸价、过氧化值的变化情况。结果酸法脱胶柠檬酸添加量为油重的0.5%,温度为90℃,时间为30 min,加水量为油重的3%,搅拌转速为60 r/min时,油茶籽毛油脱胶率为49.39%;吸附脱色脱胶活性白土添加量为油重的2%,温度45℃,时间10 min,搅拌转速100 r/min时,油茶籽油脱胶率为51.39%,脱色率为95.74%, 2种工艺对油茶籽油酸价均无显著影响,酸法脱胶由于高温操作使得过氧化值升高,吸附脱色脱胶能够降低过氧化值。结论添加少量活性白土吸附脱色的同时能够达到与酸法脱胶相当的脱胶效果,同时能够改善油茶籽毛油的色泽、透明度和过氧化值,且工艺无需使用酸和水,故油茶籽毛油精炼工艺中可以考虑省去酸法脱胶工序。; 关键词油茶籽毛油脱胶脱色吸附活性白土柠檬酸; Keywords crude oil-tea camellia seed oil degumming decolorization adsorption activated clay citric acid; 分类号 TS225.16 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于pH高效定量判断普洱茶发酵程度的研究被引量：3: 5; 作者杨子玺朱圆敏谢燕霞陈雪敏余龙江; 机构华中科技大学生命科学与技术学院分子生物物理教育部重点实验室湖北省食药两用资源工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期74-80,共7页; 基金中央高校基本科研经费项目(2019kfyXKJC049、2020kfyXJJS120) 湖北省食药两用资源工程技术研究中心项目(2018BEC463) 华中科技大学研究生创新基金项目(YCJJ202203005)。; 文摘目的探索一种方便、快捷的方法来判断普洱茶的发酵程度。方法使用目标容量的发酵罐,对普洱茶原料进行接种发酵,收集多组茶叶pH,没食子酸(gallicacid,GA)和茶褐素(theabrownin,TB)含量的动态变化数据,基于上述数据分别进行线性拟合并组合,得到TB含量随茶叶pH变化的回归模型。结果在普洱茶发酵过程的特定阶段,分别建立了TB-GA、GA-茶叶pH的一元线性回归模型;然后将两个一元线性回归模型线性组合,最终建立了TB含量与茶叶pH的回归模型,只需根据测得的茶叶pH,即可快速对普洱茶发酵体系中TB含量进行预测,从而判定普洱茶发酵程度。结论基于pH定量高效判断普洱茶发酵程度,保证了发酵过程参数调控的时效性和准确性,使产品稳定生产。; 关键词普洱茶发酵程度 PH 没食子酸茶褐素回归模型预测; Keywords Pu-erh tea fermentation degree pH gallic acid theabrownin regression model predict; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名晒青毛茶液态发酵茶褐素特征及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用被引量：2: 6; 作者谢燕霞朱圆敏杨子玺陈雪敏余龙江; 机构华中科技大学生命科学与技术学院分子生物物理教育部重点实验室湖北省食药两用资源工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期232-240,共9页; 基金中央高校基本科研经费项目(2019kfyXKJC049、2020kfyXJJS120) 湖北省食药两用资源工程技术研究中心项目(2018BEC463) 华中科技大学创新研究院技术创新基金项目(2022JYCXJJ032)。; 文摘目的研究由茶泛菌(Pantoea camelliae,CCTCC AB 2021544T)液态发酵晒青毛茶所得茶褐素的组成结构与功能活性。方法以固态发酵茶褐素(soild-state fermented theabrownins,S-TBs)为对照,通过紫外可见光谱法(ultraviolet-visible spectroscopy,UV-Vis)、傅里叶红外光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)、居里点热裂解气相色谱-质谱法(Curie point pyrolysis gas chromatography-mass spectrometry,CP-Py-GC-MS)、扫描电子显微镜(scaning electron microscope,SEM)、Zeta电位测定仪等手段对液态发酵茶褐素(liquid-state fermented theabrownins,L-TBs)进行表征。同时,检测了不同浓度L-TBs对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果与S-TBs相比,L-TBs颗粒较小、分散度及稳定性较好,但二者都含有丰富的羟基和羧基,p H呈弱酸性,总蛋白、总糖含量较高,且没有显著差异;L-TBs和S-TBs热裂解产物主要是酚类物质,含量分别为43.88%和35.69%;进一步研究发现,L-TBs对α-葡萄糖苷酶活性具有一定的抑制作用,并在一定范围内呈剂量关系。结论茶泛菌L-TBs在组成结构方面与S-TBs较一致,具有很好的开发和应用价值。; 关键词茶褐素液态发酵结构特征 Α-葡萄糖苷酶; Keywords theabrownins liquid-state fermentation structural characteristics α-glucosidase; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食药两用植物地梢瓜的研究进展及应用探讨	唐铭琬廖康魏新谢子祥付春华金文闻	《食品安全质量检测学报》 CAS	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响	杨子玺朱圆敏谢燕霞余龙江	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	茶泛菌Z09液态发酵速溶普洱茶的品质分析	谢燕霞朱圆敏杨子玺许攀施川余龙江	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	冷榨油茶籽毛油脱胶与脱色工艺研究	李冯程金文闻张永强敖明章赵春芳余龙江	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于pH高效定量判断普洱茶发酵程度的研究	杨子玺朱圆敏谢燕霞陈雪敏余龙江	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	晒青毛茶液态发酵茶褐素特征及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用	谢燕霞朱圆敏杨子玺陈雪敏余龙江	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料