清香型白酒酿造过程中功能微生物及应用研究 被引量：4

1

作者 谢再斌 常煦 +5 位作者 何国庆 赵皓静 肖燃 张彦 廖蓓 陈晖 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第7期27-32,共6页

清香型白酒酿造中功能微生物的形成主要以酒曲微生物、酒醅微生物为主,环境微生物为辅,其复杂的微生物群落组成、核心微生物组成及相互作用和主要代谢风味物质形成了清香型白酒“清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净”的风格特点。该... 清香型白酒酿造中功能微生物的形成主要以酒曲微生物、酒醅微生物为主,环境微生物为辅,其复杂的微生物群落组成、核心微生物组成及相互作用和主要代谢风味物质形成了清香型白酒“清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净”的风格特点。该文对清香型白酒酿造工艺、清香型白酒功能微生物的来源及功能微生物在清香型白酒酿造中的应用进行综述,并对清香型白酒的研究与发展趋势提出展望,旨在为今后清香型白酒微生物研究及提高清香型白酒品质提供参考借鉴。 展开更多

关键词 清香型白酒 酿造工艺 酒曲 功能微生物

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谷胱甘肽酵母水解物对干露胁迫下凡纳滨对虾肝胰腺糖代谢相关基因的影响 被引量：1

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作者 陈建东 张玲 +8 位作者 程涛 胡祥娜 杨凡 易建华 杨志龙 李兆文 谭北平 迟淑艳 曹爱巧 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期153-160,共8页

【目的】探究富含谷胱甘肽的酵母水解物对干露胁迫下的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肝胰腺糖代谢相关基因的影响,为谷胱甘肽酵母水解物在水产养殖中的应用提供参考。【方法】在基础饲料(鱼粉质量分数17.7%)中分别按质量分数0%、0.3... 【目的】探究富含谷胱甘肽的酵母水解物对干露胁迫下的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肝胰腺糖代谢相关基因的影响,为谷胱甘肽酵母水解物在水产养殖中的应用提供参考。【方法】在基础饲料(鱼粉质量分数17.7%)中分别按质量分数0%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%、1.1%的比例添加谷胱甘肽酵母水解物,配制等氮等脂饲料6组(分别记为G0、G0.3、G0.5、G0.7、G0.9、G1.1),饲喂初始体质量(0.24±0.01)g凡纳滨对虾4周,测定对虾生长性能指标;对对虾进行干露胁迫30 min,测定对虾肝胰腺相关基因的相对表达。【结果】各处理组对虾增重率、特定生长率和饲料系数无显著差异(P>0.05)。干露胁迫后,G0组凡纳滨对虾肝胰腺缺氧诱导因子(HIF-1α)、果糖磷酸激酶(PFK)和乳酸脱氢酶(LDH)基因的表达显著上调(P<0.05),琥珀酸脱氢酶(SDH)、苹果酸脱氢酶(MDH)和细胞色素氧化酶(CCO)基因显著下调(P<0.05),葡萄糖转运蛋白1(GLUT1)、己糖激酶(HK)和丙酮酸激酶(PK)基因的表达无显著变化(P>0.05)。饲喂含谷胱甘肽酵母水解物处理组的凡纳滨对虾肝胰腺HIF-1α、GLUT1、HK、PFK、PK和LDH基因的表达未因干露胁迫而发生显著变化(P>0.05)。G0.5和G0.7组的凡纳滨对虾肝胰腺SDH、MDH和CCO基因的表达显著均高于G0组(P<0.05)。【结论】饲料中添加谷胱甘肽酵母水解物不影响凡纳滨对虾的生长;干露胁迫使凡纳滨对虾有氧呼吸减弱,无氧呼吸增强,添加适量谷胱甘肽酵母水解物可使其仍维持较强的有氧呼吸代谢,提高凡纳滨对虾抗干露胁迫的能力。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 谷胱甘肽酵母水解物 干露胁迫 糖代谢

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一株高产淀粉酶扣囊复膜酵母的生理特性研究

3

作者 孙雅芳 张静洁 +2 位作者 郭天芬 张彦 覃先武 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期118-123,共6页

为开发出一株适用于酿酒环境,减少生产投入成本,提高发酵产品风味的菌株,该研究从老米酒中分离筛选到一株高产淀粉酶的菌株AMCC32244,通过形态学观察和分子生物学方法对其进行鉴定,并对该菌株的环境耐受、底物利用、固态发酵产酶、生淀... 为开发出一株适用于酿酒环境,减少生产投入成本,提高发酵产品风味的菌株,该研究从老米酒中分离筛选到一株高产淀粉酶的菌株AMCC32244,通过形态学观察和分子生物学方法对其进行鉴定,并对该菌株的环境耐受、底物利用、固态发酵产酶、生淀粉原料发酵产乙醇和香气等能力进行分析。结果表明,筛选出的菌株经鉴定为扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera),耐受乙醇体积分数8%、pH 3、高温40℃、葡萄糖含量60%培养条件,可利用包括木糖、棉子糖、普鲁兰多糖等至少15种碳源;其可在麸曲发酵环境中产糖化酶、α-淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等多种酶,其中糖化酶活力达82539.14 U/g,α-淀粉酶70℃时活力达39904.12 U/g,产生的淀粉酶降解生淀粉活力达4557.62 U/g。该菌株用于生玉米淀粉液态发酵,可产32种香气物质,其中苯乙醇含量可达36.34 mg/L。菌株AMCC32244能在特殊的发酵环境中生长,具有用于多种原料发酵的潜质,可产丰富酶系,酶活高,利于提高生产效率和降低成本,在麸曲制作和淀粉质原料发酵产品生产中前景广阔。 展开更多

关键词 扣囊复膜酵母 发酵 耐受 底物利用 酶 风味

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4株本土非酿酒酵母的发酵特性 被引量：16

4

作者 刘沛通 许丹丹 +2 位作者 许引虎 段长青 燕国梁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期86-93,共8页

对分离于我国3个葡萄酒产区的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)CVE-HU36、葡萄园有孢汉逊酵母(H.vineae)CVE-HV6、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)CVE-MP20和陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola)CVE-IT8共4株非酿... 对分离于我国3个葡萄酒产区的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)CVE-HU36、葡萄园有孢汉逊酵母(H.vineae)CVE-HV6、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)CVE-MP20和陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola)CVE-IT8共4株非酿酒酵母菌株进行纯种发酵实验,以酿酒酵母BDX为对照,比较4株非酿酒酵母的发酵和产香特点。结果表明,4株非酿酒酵母菌株中CVE-HV6菌株生长能力最强、具有最大的发酵速率,并高产甘油和乙醇;CVE-HU36菌株合成乙酸能力最强;CVE-MP20菌株具有最低的乙醇产率;CVE-IT8菌株苹果酸产量较高。不同非酿酒酵母菌株的产香能力存在明显差异:CVE-HV6菌株产乙酸苯乙酯、苯乙醇和癸酸能力显著高于酿酒酵母和其他3株非酿酒酵母,其中乙酸苯乙酯含量为酿酒酵母的3.04倍;CVE-HU36菌株的β-香茅醇含量高于酿酒酵母(2.05倍)和其他3株非酿酒酵母;CVE-MP20菌株在5株酵母菌中产乙酸乙酯和α-萜品醇能力最高,且高产异丁醇;CVE-IT8菌株高产辛酸和4-乙基愈创木酚。4株非酿酒酵母具有不同的发酵性能和产香特性,综合来看,CVE-HV6菌株的酿造特性要优于其他3株菌,在提升葡萄酒香气和改善品质方面具有较好的应用潜力。 展开更多

关键词 非酿酒酵母 发酵性能 产香特性 葡萄酒 葡萄园有孢汉逊酵母

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围产期母猪饲粮中添加低聚木糖和活性酵母对母猪繁殖性能和哺乳仔猪血清生化指标的影响 被引量：15

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作者 郭小云 谢春艳 +7 位作者 吴信 燕富永 周慧琦 李彪 姚娟 阮征 邓泽元 印遇龙 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期838-844,共7页

本试验旨在研究母猪饲粮中添加低聚木糖和活性酵母对哺乳仔猪血清生化指标的影响。选择胎次、膘体及预产期相近的健康母猪27头,随机分成3组:即对照组(基础饲粮)、低聚木糖组(XOS组,基础饲粮+0.03%的低聚木糖)和低聚木糖+活性酵母组(XOS... 本试验旨在研究母猪饲粮中添加低聚木糖和活性酵母对哺乳仔猪血清生化指标的影响。选择胎次、膘体及预产期相近的健康母猪27头,随机分成3组:即对照组(基础饲粮)、低聚木糖组(XOS组,基础饲粮+0.03%的低聚木糖)和低聚木糖+活性酵母组(XOS+AY组,基础饲粮+0.03%的低聚木糖+0.05%的活性酵母),每组9个重复,每个重复1头母猪。试验期为妊娠100 d至分娩后14 d。结果表明:1)2个试验组的仔猪窝重和母猪泌乳量均提高,其中XOS+AY组的母猪泌乳量提高29.58%(P<0.05)。2)XOS组仔猪在7日龄时血清中的Ca含量极显著升高(P<0.01),谷草转氨酶(AST)活性极显著降低(P<0.01);XOS+AY组仔猪在7日龄和14日龄时血清中的葡萄糖(GLU)、白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)含量,总铁结合能力(TIBC)显著升高(P<0.05),氨(AMM)含量显著降低(P<0.05)。3)7和14日龄XOS+AY组仔猪血清免疫球蛋白G(IgG)含量均显著提高(P<0.05),分别提高了19.42%、13.57%。综上所述,低聚木糖和活性酵母能改善哺乳母猪的繁殖性能、减缓仔猪的应激反应和提高仔猪部分免疫力。 展开更多

关键词 低聚木糖 活性酵母 仔猪 生化指标 免疫力

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酵母水解物对母猪生产性能和血液生理生化指标的影响 被引量：14

6

作者 周慧琦 李彪 +4 位作者 燕富永 谢春艳 印遇龙 姚娟 吴信 《中国饲料》 北大核心 2015年第3期38-41,共4页

为研究酵母水解物(AY)对母猪泌乳性能及仔猪生长发育的影响,本试验选取膘情、体重、胎次相近,妊娠108 d左右的健康PIC经产母猪20头,随机分成2组,每组10个重复,每个重复1头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.3%的酵母水解物... 为研究酵母水解物(AY)对母猪泌乳性能及仔猪生长发育的影响,本试验选取膘情、体重、胎次相近,妊娠108 d左右的健康PIC经产母猪20头,随机分成2组,每组10个重复,每个重复1头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.3%的酵母水解物,试验至仔猪21日龄断奶结束。结果表明,与对照组相比,试验组仔猪断奶时存活率、母猪日采食量和泌乳量分别提高7.49%(P<0.05)、3.8%(P<0.05)和14.9%(P<0.01);试验组母猪血清中尿氮含量增加61.6%(P<0.05),总蛋白、白蛋白的含量变化不显著(P>0.05);必需氨基酸中,蛋氨酸水平有增加的趋势(0.05<P<0.1),其他必需氨基酸水平变化不显著(P>0.05);非必需氨基酸中,试验组母猪血浆中谷氨酰胺比对照组显著提高50.75%(P<0.05),此外,血浆中脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、羟脯氨酸、组氨酸和丙氨酸含量均有上升趋势(0.05<P<0.1)。由此可见,酵母水解物能够提高哺乳母猪泌乳性能,并能改善仔猪的生长状况。 展开更多

关键词 酵母水解物 妊娠母猪 生产性能 生理生化指标

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酵母水解物对早期断奶仔猪生长性能、血清生理生化指标和激素水平以及肠道黏膜形态的影响 被引量：16

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作者 郭小云 吴信 +4 位作者 谢春艳 李彪 周慧琦 姚娟 印遇龙 《饲料工业》 北大核心 2015年第8期61-64,共4页

选取21日龄的杜×长×大三元杂交早期断奶仔猪10窝,按母猪胎次和平均体重相近的原则随机分成2组,即SDPP组(基础日粮+3%的血浆蛋白)和酵母水解物(Yeast extract,YE)组(基础日粮+3%的YE),每组5个重复,试验期为14 d,以研究不同蛋... 选取21日龄的杜×长×大三元杂交早期断奶仔猪10窝,按母猪胎次和平均体重相近的原则随机分成2组,即SDPP组(基础日粮+3%的血浆蛋白)和酵母水解物(Yeast extract,YE)组(基础日粮+3%的YE),每组5个重复,试验期为14 d,以研究不同蛋白源对仔猪生长性能、血清生理生化指标和激素水平以及肠道黏膜形态的影响。试验结果表明:1SDPP组与YE组仔猪的平均日增重、采食量、器官指数和腹泻率等指标差异均不显著(P>0.05);2SDPP组与YE组仔猪的血清生理生化指标均差异不显著(P>0.05);3与SDPP组相比,YE组仔猪血清的T3含量显著提高(P<0.05),但两组仔猪血清的胰岛素、T4和皮质醇含量均差异不显著(P>0.05);4与SDPP组相比,YE组仔猪空肠段的隐窝深度降低,且差异显著(P<0.05),绒毛高度和V/C值均差异不显著(P>0.05)。日粮中添加SDPP和YE对早期断奶仔猪生长性能和血清生化指标无明显优势,但对仔猪血清激素水平和肠道黏膜形态有一定的影响。 展开更多

关键词 血浆蛋白 酵母水解物 早期断奶仔猪 生长性能 激素水平 肠道黏膜形态

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高产RNA酿酒酵母培养条件及发酵培养基的优化 被引量：5

8

作者 陈文明 郑国斌 +3 位作者 姚娟 李沛 王志 陈雄 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第11期28-32,共5页

RNA是食品工业鲜味物质酵母抽提物的重要鲜味成分。以酿酒酵母J-5为试验菌株,以菌株细胞内RNA积累量和生物量为指标,通过单因素试验和正交试验对高产RNA酿酒酵母基础发酵培养基的碳氮磷源成分进行优化,同时对摇瓶培养条件进行了优化。... RNA是食品工业鲜味物质酵母抽提物的重要鲜味成分。以酿酒酵母J-5为试验菌株,以菌株细胞内RNA积累量和生物量为指标,通过单因素试验和正交试验对高产RNA酿酒酵母基础发酵培养基的碳氮磷源成分进行优化,同时对摇瓶培养条件进行了优化。结果得到最优发酵培养基配方为:葡萄糖5%,酵母浸粉1%,(NH4)2SO41.5%,KH2PO40.2%。最佳培养条件为:初始pH 5.0,培养温度30℃,转速为200r/min。在此培养基上生长,菌体RNA积累量提高到12.6%以上,细胞干重超过12.2g/L。 展开更多

关键词 酿酒酵母 发酵 优化

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缺锌对大鼠学习记忆功能的影响 被引量：2

9

作者 张双庆 张海波 +1 位作者 朱娅敏 张彦 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期616-620,共5页

目的建立缺锌大鼠模型,并考察缺锌对大鼠学习记忆功能的影响。方法 5周龄大鼠喂养低锌饲料145d,考察缺锌大鼠表征、体重、血锌含量、Morris水迷宫实验和组织形态学变化,并与正常饲料喂养大鼠相比。结果与正常对照大鼠相比,缺锌大鼠体重... 目的建立缺锌大鼠模型,并考察缺锌对大鼠学习记忆功能的影响。方法 5周龄大鼠喂养低锌饲料145d,考察缺锌大鼠表征、体重、血锌含量、Morris水迷宫实验和组织形态学变化,并与正常饲料喂养大鼠相比。结果与正常对照大鼠相比,缺锌大鼠体重增长显著缓慢,血锌含量显著低,平台驻留时间和穿梭平台象限次数明显减少。结论缺锌可引起大鼠学习记忆功能损害。 展开更多

关键词 缺锌 学习 记忆

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酵母核苷酸对仔猪肠道健康影响研究进展 被引量：3

10

作者 周慧琦 李彪 +2 位作者 姚娟 田科雄 吴信 《中国饲料》 北大核心 2014年第5期39-42,共4页

核苷酸是组成核酸的基本结构和功能单位,参与机体内一系列的生理调节过程,在促进仔猪肠道健康方面具有重要的生理作用。核苷酸可由机体合成来供给,但在断奶等应激情况下,仔猪肠道合成核苷酸的能力有限,因此核苷酸是一种条件性必需营养... 核苷酸是组成核酸的基本结构和功能单位,参与机体内一系列的生理调节过程,在促进仔猪肠道健康方面具有重要的生理作用。核苷酸可由机体合成来供给,但在断奶等应激情况下,仔猪肠道合成核苷酸的能力有限,因此核苷酸是一种条件性必需营养物质。本文主要从酵母核苷酸对肠道生长发育、免疫功能和肠道修复等方面综述了核苷酸对仔猪及其他相关试验动物肠道健康的影响,为酵母核苷酸在生产中的应用提供参考。 展开更多

关键词 核苷酸 肠道 仔猪 酵母提取物

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富含核糖核酸酿酒酵母的选育及其高密度发酵工艺 被引量：11

11

作者 俞灿 郑国斌 +5 位作者 姚娟 李库 唐冠群 吕江波 王志 陈雄 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第12期66-71,共6页

该研究首先以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)J-5为出发菌株进行诱变选育,筛选出一株核糖核酸(RNA)含量优于菌株J-5的诱变菌株J-5-9,其RNA含量在摇瓶中达到了13.12%,比出发菌株提高了10.62%。选取糖蜜为碳源,应用正交试验优化菌株J-... 该研究首先以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)J-5为出发菌株进行诱变选育,筛选出一株核糖核酸(RNA)含量优于菌株J-5的诱变菌株J-5-9,其RNA含量在摇瓶中达到了13.12%,比出发菌株提高了10.62%。选取糖蜜为碳源,应用正交试验优化菌株J-5-9发酵培养基组成为:糖蜜3%,酵母浸粉2%,磷酸二氢钾0.01%,谷氨酸钠0.2%,硫酸亚铁0.1%。最后利用优化发酵培养基和碳源、氮源和磷源的流加补料工艺,在10 L发酵罐中培养诱变菌株J-5-9,RNA含量达到8.11%,比优化前提高了18.22%,同时细胞生物量达到188 g/L(湿质量),实现了酿酒酵母高产RNA的高密度发酵。这说明诱变菌株J-5-9是一株很有潜力的工业化生产菌株。 展开更多

关键词 RNA 酿酒酵母 5'肌苷酸钠+ 5'鸟核酸钠 诱变选育 培养基优化

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异常威克汉姆酵母在白酒酿造中的应用研究 被引量：15

12

作者 谢再斌 王太玉 +5 位作者 王茜 覃先武 李武阳 常煦 陈晖 许引虎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第5期18-22,共5页

异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)是一种产子囊孢子的酵母,广泛存在于各类水果表面及传统酒曲中,该酵母能够分泌β-D-葡萄糖苷酶、β-D-木糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶等多种糖苷酶,并且具有一定的产香、产酯和产酒精的能力,可... 异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)是一种产子囊孢子的酵母,广泛存在于各类水果表面及传统酒曲中,该酵母能够分泌β-D-葡萄糖苷酶、β-D-木糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶等多种糖苷酶,并且具有一定的产香、产酯和产酒精的能力,可以显著提升酒体感官品质,是酒醅发酵过程中重要的功能性微生物。该文对异常威克汉姆酵母的来源、对酒类风味的影响及其在酒类酿造中的应用进行综述,并对异常威克汉姆酵母在酿酒中的应用前景提出展望,旨在为筛选优良酵母菌株,优化酒类发酵条件,提高酒体品质提供参考借鉴。 展开更多

关键词 异常威克汉姆酵母 白酒酿造 酒曲 应用

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葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响 被引量：9

13

作者 刘苑琳 李辉 +7 位作者 张衡 杨华 刘玲彦 邓娟娟 卢发 柳志杰 熊丽娇 许引虎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期102-106,共5页

选取了6种国内外不同的葡萄酒活性干酵母,分别采用活化与直投工艺,在15℃和25℃条件下,验证其酒精发酵的代谢动力学及甘油产量的差异。结果表明,在15℃发酵条件下,部分活性干酵母直投接种比活化接种晚一天结束发酵;F1酵母活化与直投处... 选取了6种国内外不同的葡萄酒活性干酵母,分别采用活化与直投工艺,在15℃和25℃条件下,验证其酒精发酵的代谢动力学及甘油产量的差异。结果表明,在15℃发酵条件下,部分活性干酵母直投接种比活化接种晚一天结束发酵;F1酵母活化与直投处理间甘油产量没有显著差异(P>0.05),其他5种酵母活化工艺发酵的葡萄酒甘油产量显著高于直投工艺(P<0.05);在25℃发酵条件下,活化接种和直投接种均在同一天完成酒精发酵,最终残糖均<4g/L;F1酵母活化与直投接种之间的甘油产量没有显著的差异(P>0.05),A2酵母活化接种后葡萄酒的甘油产量显著低于直投工艺(P<0.05),其他4种葡萄酒活性干酵母活化后的甘油产量明显高于直投工艺(P<0.05)。与活化后接种相比,直投接种可能延长发酵时间,降低甘油产量。 展开更多

关键词 葡萄酒 活性干酵母 接种方法 甘油

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耐热克鲁维酵母在葡萄酒发酵中的研究和应用进展 被引量：9

14

作者 唐冲 成池芳 +2 位作者 许引虎 段长青 燕国梁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期323-331,共9页

随着全球气候变暖,温暖种植区特别是我国西部产区出现葡萄果实成熟速度过快、酸度较低的现象,对葡萄酒的口感产生了很大的负面影响。耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)是一种高产乳酸的非酿酒酵母,与酿酒酵母进行混合接种可实... 随着全球气候变暖,温暖种植区特别是我国西部产区出现葡萄果实成熟速度过快、酸度较低的现象,对葡萄酒的口感产生了很大的负面影响。耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)是一种高产乳酸的非酿酒酵母,与酿酒酵母进行混合接种可实现有效增酸,同时降低pH值,从而维持葡萄酒的微生物和颜色稳定性。本文对国内外耐热克鲁维酵母在葡萄酒发酵中的研究和应用进行综述,包括耐热克鲁维酵母的基本生理生化和酿造特性,对葡萄酒主要代谢产物、香气和颜色等指标的影响以及高产乳酸的分子机制,最后简要介绍该菌的商业化应用情况,以期对耐热克鲁维酵母的研究提供一定的参考,加快其工业化应用进程。 展开更多

关键词 非酿酒酵母 耐热克鲁维酵母 葡萄酒 乳酸 增酸

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富核糖核酸热带假丝酵母发酵培养基优化 被引量：5

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作者 黄芳 李欣 +4 位作者 李沛 李库 王志 代俊 陈雄 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期35-42,共8页

以热带假丝酵母(Candida tropicalis)AY91009为试验菌株,以其核糖核酸(RNA)含量为目标,选取糖蜜为碳源,采用响应面法对其发酵培养基进行优化,建立酵母浸粉、NH4Cl和ZnSO4·7H2O的二次回归模型,确定培养基最佳配方为:糖蜜(30%含糖量)... 以热带假丝酵母(Candida tropicalis)AY91009为试验菌株,以其核糖核酸(RNA)含量为目标,选取糖蜜为碳源,采用响应面法对其发酵培养基进行优化,建立酵母浸粉、NH4Cl和ZnSO4·7H2O的二次回归模型,确定培养基最佳配方为:糖蜜(30%含糖量)140 mL/L、酵母浸粉2.90%、NH4Cl 1.37%、NaH2PO4·2H2O 0.10%、MgSO4·7H2O 0.20%、FeSO4·7H2O 0.05%、ZnSO4·7H2O 0.10%。在此优化培养基中发酵培养12 h,RNA含量达到11.58%,比优化前提高了35.6%。20 L罐分批发酵试验结果表明,细胞干质量达到32.38 g/L,RNA含量为6.69%,总RNA含量为2.17 g/L,为后续的高密度发酵研究奠定了良好的基础。 展开更多

关键词 热带假丝酵母 核糖核酸 培养基优化 响应面试验法

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马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究 被引量：4

16

作者 肖泽涛 李啸 +3 位作者 张小龙 叶晗 谈亚丽 裴宇鹏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第9期64-68,共5页

对马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)的细胞积累展开中试发酵,并且在其培养过程中研究菌体的生长情况以及呼吸参数和代谢产物的变化规律。结果表明,通过摇瓶和3 L发酵罐的分批培养,从6株马克斯克鲁维酵母中确定了马克斯克鲁维... 对马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)的细胞积累展开中试发酵,并且在其培养过程中研究菌体的生长情况以及呼吸参数和代谢产物的变化规律。结果表明,通过摇瓶和3 L发酵罐的分批培养,从6株马克斯克鲁维酵母中确定了马克斯克鲁维酵母菌株F#在生长方面更具优势。利用带有尾气分析仪的50 L发酵罐对菌株F^#进行分批培养和流加培养,确定了菌株F^#存在Crabtree效应。并且通过线上监测呼吸商(RQ)、发酵液pH和溶氧的变化情况,以合适的补料工艺减弱了菌株F#的Crabtree效应,培养12 h后细胞干质量达(54.37±3.3)g/L,实现了细胞的大量积累,对马克斯克鲁维酵母的工业生产具有一定指导意义。 展开更多

关键词 马克斯克鲁维酵母 中试发酵 Crabtree效应

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酵母水解物在母猪生产中的应用 被引量：4

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作者 尹敬博 郜陆敏 +5 位作者 万丹 李彪 赵艳平 舒绪刚 黄运茂 吴信 《中国饲料》 北大核心 2018年第23期87-91,共5页

酵母水解物作为一种饲料添加剂广泛用于母猪生产,它在增强免疫、提高繁殖性能和泌乳性能等方面发挥重要作用。本文就酵母水解物对母猪的繁殖性能、泌乳性能、肠道健康、抗氧化以及机体免疫的影响进行综述,以期为酵母水解物在实际生产中... 酵母水解物作为一种饲料添加剂广泛用于母猪生产,它在增强免疫、提高繁殖性能和泌乳性能等方面发挥重要作用。本文就酵母水解物对母猪的繁殖性能、泌乳性能、肠道健康、抗氧化以及机体免疫的影响进行综述,以期为酵母水解物在实际生产中的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 酵母水解物 母猪 繁殖性能 泌乳性能 免疫

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一种葡萄酿酒活性干酵母简便制备法 被引量：3

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作者 李东歌 刘红艳 +4 位作者 叶冬青 秦义 孙悦 许引虎 刘延琳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期133-137,共5页

酿酒活性干酵母是葡萄酒的关键辅料,实验以筛选自乌海地区的优良酿酒酵母wh-2-8为试验材料,建立了基于“摇瓶-烘箱”的酿酒活性干酵母简便制备技术体系:摇瓶阶段通过补加碳源和控制发酵过程pH的方式维持酿酒酵母的生长,干燥阶段选择了... 酿酒活性干酵母是葡萄酒的关键辅料,实验以筛选自乌海地区的优良酿酒酵母wh-2-8为试验材料,建立了基于“摇瓶-烘箱”的酿酒活性干酵母简便制备技术体系:摇瓶阶段通过补加碳源和控制发酵过程pH的方式维持酿酒酵母的生长,干燥阶段选择了最常见的酵母菌体的干燥设备——鼓风干燥箱,选择海藻糖作为干燥保护剂。研究结果表明,培养最佳条件为:YEPD为发酵培养基、摇床转速250 r/min、培养温度30±1℃、间歇补料维持葡萄糖在20 g/L、pH 5~6,发酵时长55 h;菌体干燥条件为:保护剂海藻糖添加量8%、鼓风干燥温度36℃、干燥时间12 h。利用上述优化的技术平台,可获得酵母最大干重达17.80 g/L,活菌率达71%的酿酒活性干酵母。所制备干酵母的发酵试验结果表明,在该条件下制得的干红葡萄酒残糖小于4 g/L,酒度达12%(V/V)以上,挥发酸远低于国家标准(1.2 g/L),具有良好的葡萄酒发酵性能。 展开更多

关键词 活性干酵母 摇瓶-烘箱体系 保护剂 鼓风干燥

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基于转录组学分析耐高糖酿酒酵母耐受脱氢乙酸钠胁迫的分子机制 被引量：1

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作者 裴宇鹏 李啸 +1 位作者 肖泽涛 谈亚丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第8期180-185,共6页

该研究采用0.3 g/L脱氢乙酸钠处理处于对数生长期的耐高糖酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BH1,以未处理组为对照,通过核糖核酸测序(RNA-Seq)技术对其进行测序及分析,并探究其耐受脱氢乙酸钠的分子机制。结果表明,与对照组相比,处理... 该研究采用0.3 g/L脱氢乙酸钠处理处于对数生长期的耐高糖酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BH1,以未处理组为对照,通过核糖核酸测序(RNA-Seq)技术对其进行测序及分析,并探究其耐受脱氢乙酸钠的分子机制。结果表明,与对照组相比,处理组有723个差异表达基因,其中表达上调基因253个,表达下调基因470个;通过基因本体论(GO)和京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析发现,上调基因集中在核糖体、氨基酸的合成与代谢、碳代谢、氧化磷酸化和糖酵解等代谢途径中,会导致蛋白合成与能量代谢受阻;下调基因集中在泛素依赖的蛋白水解途径和三磷酸腺苷(ATP)结合盒(ABC)转运体,有助于酵母水解受损蛋白和排出胞内脱氢乙酸钠;另外还有一组与铁离子稳态相关的差异表达基因(FIT2、FIT3、LOS1、SIT1、ARN1、TIS11、ISU1)显著上调,表明脱氢乙酸钠可能引起了酵母细胞内铁的缺乏。 展开更多

关键词 耐高糖酿酒酵母 转录组学 脱氢乙酸钠 分子机制

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柠檬酸钠提高酿酒酵母谷氨酸合成效率

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作者 汤超 刘立聪 +5 位作者 陈雄 代俊 李欣 姚娟 郑国斌 王志 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期48-53,共6页

为增加酵母抽提物鲜度以更好地满足其在食品领域的需求,在10 L发酵罐水平研究了柠檬酸钠-糖蜜补料策略对酿酒酵母J-5生长及胞内谷氨酸合成的影响.糖蜜流加补料发酵中存在显著的溢流代谢,乙醇浓度(10 h)高达22 g/L,干重和胞内谷氨酸分别... 为增加酵母抽提物鲜度以更好地满足其在食品领域的需求,在10 L发酵罐水平研究了柠檬酸钠-糖蜜补料策略对酿酒酵母J-5生长及胞内谷氨酸合成的影响.糖蜜流加补料发酵中存在显著的溢流代谢,乙醇浓度(10 h)高达22 g/L,干重和胞内谷氨酸分别达到36.36 g/L(21 h)和2.28%(质量分数)(18 h).而3~14 h采用50 mL/h的初始速度流加糖蜜(体积1.8 L,含72 g柠檬酸钠)和每2 h流速增加50 mL的策略,能有效地减少碳溢流代谢,乙醇质量浓度(10 h)仅为对照的54.5%.同时,显著提高了胞内谷氨酸合成效率,其峰值含量达到了3.7%(质量分数)(11 h),比优化前提高了62.3%.该文确定了柠檬酸钠浓度/峰值菌体干重为0.238±0.007的优化参数,为工业化放大实验提供了参数依据. 展开更多

关键词 酿酒酵母 碳源溢流 柠檬酸盐 细胞内谷氨酸合成

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