微生物油脂提取工艺研究进展 被引量：2

1

作者 王维曼 马凡提 +4 位作者 张军 李慕梓 李博玲 向丽 李翔宇 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期197-202,共6页

微生物油脂是利用产油微生物发酵生产的一类特殊油脂,是多不饱和脂肪酸和营养素的重要来源。油脂提取能耗大、成本高,是影响微生物油脂工业化生产的重要原因。本文综述了近年来微生物油脂生产过程中菌体预处理及油脂提取的主要方法及其... 微生物油脂是利用产油微生物发酵生产的一类特殊油脂,是多不饱和脂肪酸和营养素的重要来源。油脂提取能耗大、成本高,是影响微生物油脂工业化生产的重要原因。本文综述了近年来微生物油脂生产过程中菌体预处理及油脂提取的主要方法及其特点。菌体预处理方法主要有物理法、化学法、酶解法,油脂提取方法主要有传统溶剂萃取法、临界流体萃取法、吸附法,需根据不同微生物特性选取合适的方法。 展开更多

关键词 微生物油脂 油料预处理 油脂提取

在线阅读 下载PDF 职称材料

ARA微胶囊粉末稳定性及不良气味物质研究 被引量：1

2

作者 陆姝欢 舒敏 +4 位作者 肖敏 汪锋 张力文 汪志明 李翔宇 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第5期76-81,共6页

本文运用60℃加速方法研究了经过微胶囊化处理的ARA粉剂的稳定性问题,并利用顶空气相色谱-质谱法对ARA粉剂中的不良气味物质进行分析,确认出24种组分。用峰面积归一化法测定,其质量分数占总挥发性组分峰面积的97.56%。主要成分为:己醛(7... 本文运用60℃加速方法研究了经过微胶囊化处理的ARA粉剂的稳定性问题,并利用顶空气相色谱-质谱法对ARA粉剂中的不良气味物质进行分析,确认出24种组分。用峰面积归一化法测定,其质量分数占总挥发性组分峰面积的97.56%。主要成分为:己醛(70.21%)、戊醇(8.06%)、1-辛烯-3-醇(5.23%)、2-戊基-呋喃(3.71%)、2-辛烯醛(2.39%)、2-庚烯醛(2.18%)、2-庚酮(1.59%)和正庚醛(1.00%)。根据气味分析确认己醛为不良气味特征物质,开发了一种简单、便捷的检测己醛含量的顶空-气相色谱法。该方法通过检测ARA微胶囊粉末的己醛含量来评判产品是否变质,是一种较好的评价ARA微胶囊粉末稳定性的检测方法。 展开更多

关键词 花生四烯酸(ARA) 稳定性 气相色谱-质谱 气味

在线阅读 下载PDF 职称材料

N-乙酰神经氨酸增强小鼠免疫力功能研究 被引量：2

3

作者 肖敏 郑立新 +5 位作者 丰珂珏 蔡祥焜 项威 陆姝欢 李翔宇 田世民 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期103-110,共8页

目的:探究N-乙酰神经氨酸增强小鼠免疫力的功能。方法:经口给予小鼠8、17、50mg/kg·BW剂量的N-乙酰神经氨酸30 d,按《保健食品功能检验与评价方法》中有助于增强免疫力检验方法,测定小鼠的细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬... 目的:探究N-乙酰神经氨酸增强小鼠免疫力的功能。方法:经口给予小鼠8、17、50mg/kg·BW剂量的N-乙酰神经氨酸30 d,按《保健食品功能检验与评价方法》中有助于增强免疫力检验方法,测定小鼠的细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能及NK细胞活性,此外还用试剂盒测定了小鼠血清中IL-2、IL-12(P40)、TNF-α、IFN-γ含量。结果:中、高剂量组抗体生成细胞数、中剂量组半数溶血值及中、高剂量组巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率均显著高于阴性对照组,可判定小鼠体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能结果阳性。中、高剂量组小鼠血清中IL-12(P40)含量显著高于阴性对照组。N-乙酰神经氨酸对小鼠其他指标无明显影响。结论:依据《保健食品功能检验与评价方法》中的结果判定标准,N-乙酰神经氨酸有助于增强免疫力。 展开更多

关键词 N-乙酰神经氨酸 唾液酸 小鼠 增强免疫力

在线阅读 下载PDF 职称材料

花生四烯酸发酵生产技术的发展现状和趋势 被引量：1

4

作者 陆姝欢 余超 +5 位作者 李翔宇 周强 陈祥松 张玉良 肖应国 汪志明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第22期142-147,共6页

花生四烯酸是婴幼儿发育的必须脂肪酸,商业化花生四烯酸主要来源为高山被孢霉发酵获得。在分析花生四烯酸发酵技术研究现状的基础上,指出其未来技术发展趋势:寻找发酵关键控制节点,通过在线实时监控技术保证发酵的稳产及高产;全过程工... 花生四烯酸是婴幼儿发育的必须脂肪酸,商业化花生四烯酸主要来源为高山被孢霉发酵获得。在分析花生四烯酸发酵技术研究现状的基础上,指出其未来技术发展趋势:寻找发酵关键控制节点,通过在线实时监控技术保证发酵的稳产及高产;全过程工艺关联协调,提高后续提炼效率;研究生产排废图谱,进行副产物开发;最终依托多项技术革新,进行知识产权布局,提高产业国际竞争力。 展开更多

关键词 花生四烯酸 发酵 代谢监控 排废图谱 知识产权布局

在线阅读 下载PDF 职称材料

花生四烯酸微胶囊的配方研究 被引量：2

5

作者 汪志明 胡雄 +2 位作者 肖敏 李博玲 李翔宇 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第12期82-86,共5页

由于部分人群对牛奶蛋白敏感,因此需要研发出无牛奶来源配方产品。为满足该产品的市场需求,本文研究以变性淀粉和麦芽糊精为壁材,花生四烯酸油脂为芯材,利用喷雾干燥法制备微胶囊的最佳配比。实验结果表明,综合考虑乳化效果、产品指标... 由于部分人群对牛奶蛋白敏感,因此需要研发出无牛奶来源配方产品。为满足该产品的市场需求,本文研究以变性淀粉和麦芽糊精为壁材,花生四烯酸油脂为芯材,利用喷雾干燥法制备微胶囊的最佳配比。实验结果表明,综合考虑乳化效果、产品指标和成本等因素,制备10%花生四烯酸微胶囊的原材料配比分别为花生四烯酸油脂25%(花生四烯酸含量40%),变性淀粉25%,麦芽糊精48%,复合抗氧化剂2%。 展开更多

关键词 花生四烯酸 变性淀粉 麦芽糊精 微胶囊

在线阅读 下载PDF 职称材料

大气压化学电离源-质谱法分析花生四烯酸油脂成分 被引量：1

6

作者 陆姝欢 余超 +2 位作者 柴莎莎 汪志明 李翔宇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期92-95,共4页

采用大气压化学电离源-质谱法（APCI-MS）对花生四烯酸（ARA）油脂成分进行定性分析。结果表明：在APCI正离子模式,高压放电针电流8μA,样品锥孔电压5 V,离子源温度130℃,APCI加热器温度500℃,脱溶剂气流量300 L/h,锥孔气流量100 L/h,... 采用大气压化学电离源-质谱法（APCI-MS）对花生四烯酸（ARA）油脂成分进行定性分析。结果表明：在APCI正离子模式,高压放电针电流8μA,样品锥孔电压5 V,离子源温度130℃,APCI加热器温度500℃,脱溶剂气流量300 L/h,锥孔气流量100 L/h,质量扫描范围（m/z）100~1 000的质谱条件下,分析得出ARA油脂中含有167种甘油酯,其中有10种甘油一酯、55种甘油二酯及102种甘油三酯。此方法简单、快捷,不仅适用于油脂中的饱和脂肪酸甘油酯的定性分析,还可以用于不饱和脂肪酸甘油酯的定性分析。 展开更多

关键词 大气压化学电离源-质谱法(APCI-MS) 花生四烯酸(ARA)油脂 定性分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

适合在火腿肠中应用的DHA微胶囊配方研究 被引量：2

7

作者 李翔宇 胡雄 +3 位作者 肖敏 余道政 李博玲 汪志明 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第8期148-153,共6页

通过对油溶性(茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物)、水溶性(D-异抗坏血酸钠和L-抗坏血酸钠)抗氧化剂抗氧化能力的比较以及正交试验确定了制备10%DHA微胶囊的配方,即DHA油脂23.81%(含量42%,含500ppm竹叶抗氧化物)、酪蛋... 通过对油溶性(茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物)、水溶性(D-异抗坏血酸钠和L-抗坏血酸钠)抗氧化剂抗氧化能力的比较以及正交试验确定了制备10%DHA微胶囊的配方,即DHA油脂23.81%(含量42%,含500ppm竹叶抗氧化物)、酪蛋白酸钠8%、葡萄糖浆32.19%(DE值50,以纯葡萄糖浆计)、D-异抗坏血酸钠6%、麦芽糊精30%。将上述DHA微胶囊和市售DHA微胶囊分别添加于火腿肠中,添加量为0.1%(以纯DHA计),6个月常温货架期的感官结果和统计分析,结果表明,上述DHA微胶囊更适合应用于火腿肠中,感官上与空白没有显著性差异,能被消费者接受。 展开更多

关键词 DHA 微胶囊 火腿肠 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱法检测酸奶中的唾液酸 被引量：4

8

作者 徐柳柳 陈丹 +5 位作者 马凡提 舒敏 向丽 李博玲 汪锋 李翔宇 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第5期107-112,共6页

建立了高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FLD)测定酸奶中唾液酸含量的分析方法。该方法为:使用1moL/L甲酸80℃下水解样品2h,以4,5-亚甲二氧基-1,2-邻苯二铵盐(DMB)为衍生化试剂,在80℃下衍生50min后,利用Zorbax SB-Aq色谱柱对衍生化产物进... 建立了高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FLD)测定酸奶中唾液酸含量的分析方法。该方法为:使用1moL/L甲酸80℃下水解样品2h,以4,5-亚甲二氧基-1,2-邻苯二铵盐(DMB)为衍生化试剂,在80℃下衍生50min后,利用Zorbax SB-Aq色谱柱对衍生化产物进行分离,荧光检测器检测,外标法定量。该方法唾液酸检出限为0.2mg/L,线性范围0.5~10mg/L之间,线性良好,相关系数为0.9998,加标样品的回收率为88.41%~112.08%之间,相对标准偏差(n=6)为4.73%~10.01%之间。说明该方法检测结果准确,满足检测需求,可用于不同奶制品中唾液酸检测。 展开更多

关键词 唾液酸 酸奶 高效液相色谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

GC-MS检测ARA&DHA微胶囊粉末中的多氯联苯 被引量：1

9

作者 舒敏 陆姝欢 +5 位作者 肖敏 徐柳柳 余新元 向丽 易华荣 李翔宇 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第4期159-164,共6页

建立了二十碳四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉末中多氯联苯(PCBs)的分析方法。考察了不同溶剂和不同净化方式,对前处理的条件进行了优化,最终前处理方法为选用v(二氯甲烷)∶v(正己烷)=1∶1提取,离心后取上清氮气吹干,正己烷... 建立了二十碳四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉末中多氯联苯(PCBs)的分析方法。考察了不同溶剂和不同净化方式,对前处理的条件进行了优化,最终前处理方法为选用v(二氯甲烷)∶v(正己烷)=1∶1提取,离心后取上清氮气吹干,正己烷复溶后经PCB固相萃取小柱除杂质。多氯联苯的方法线性范围为2～50μg/L,相关系数R2大于0.999,加标样品的平均回收率为78.1%～99.1%之间,相对标准偏差(n=6)4.3%～11.7%之间。该方法前处理过程简单、溶剂用量小、满足检测需要,可用于不同种类微胶囊粉末中多氯联苯的测定。 展开更多

关键词 多氯联苯 气质联用 微胶囊粉末 二十碳四烯酸 二十二碳六烯酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

气相色谱-质谱法测定微胶囊粉剂中18种邻苯二甲酸酯 被引量：3

10

作者 陆姝欢 柴莎莎 +6 位作者 程思 肖敏 周强 杨刚 汪锋 汪志明 李翔宇 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第12期182-191,共10页

建立了二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳四烯酸(ARA)微胶囊粉剂中18种邻苯二甲酸酯类塑化剂的分析方法。考察了不同溶剂和不同净化方式,对前处理的条件进行了优化,最终前处理方法为选用v(乙酸乙酯)∶v(环己烷)=1∶1提取两次,离心后取上清氮... 建立了二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳四烯酸(ARA)微胶囊粉剂中18种邻苯二甲酸酯类塑化剂的分析方法。考察了不同溶剂和不同净化方式,对前处理的条件进行了优化,最终前处理方法为选用v(乙酸乙酯)∶v(环己烷)=1∶1提取两次,离心后取上清氮吹干,甲醇复溶后冷冻1h,再冷冻离心除杂质。16种邻苯二甲酸酯的方法线性范围为0.5~10 mg/L,邻苯二甲酸二异壬酯(DINP),邻苯二甲酸二异癸酯(DIDP)线性范围为5~100 mg/L,相关系数均大于0.998,加标样品的平均回收率为69.4%~112.6%,RSD(n=6)为1.3%~8.4%。该方法前处理过程简单、溶剂用量小、满足检测需要,可用于不同种类微胶囊粉剂中邻苯二甲酸酯类增塑剂的测定。 展开更多

关键词 二十二碳六烯酸 二十碳四烯酸 微胶囊粉剂 塑化剂 气相色谱-质谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

大肠杆菌离子束诱变结合呼吸商在线实时调控高产聚唾液酸

11

作者 吴金勇 陈祥松 +3 位作者 余超 陆姝欢 李翔宇 姚建铭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期54-62,共9页

Escherichia coli ATCC13027能产生聚唾液酸(polysialic acid,PSA),为实现其产业化应用,采用菌种诱变结合发酵工艺优化以提高PSA产量。首先采用低能氮离子束注入诱变获取不同产量的变异菌株,然后比较3株不同产量菌株在发酵过程呼吸商(re... Escherichia coli ATCC13027能产生聚唾液酸(polysialic acid,PSA),为实现其产业化应用,采用菌种诱变结合发酵工艺优化以提高PSA产量。首先采用低能氮离子束注入诱变获取不同产量的变异菌株,然后比较3株不同产量菌株在发酵过程呼吸商(respiration quotient,RQ)的变化规律,最后根据玉米浆干粉脉冲式补入对RQ的影响制定相应的补料策略。结果表明:离子束注入量选择10×1014 ion/cm2时,得到1株PSA产量高达3.94 g/L的突变株,比出发菌株产量提高了36.81%。通过比较3株菌的RQ变化规律发现PSA生产速率最高时对应RQ值最低,而脉冲式补入玉米浆干粉对RQ会产生显著影响(P<0.01),因此在50 L罐上发酵16 h后开始流加玉米浆干粉将RQ控制在0.8,最终PSA产量达到12.83 g/L,比对照提高了45.30%,比出发菌株产量提高了88.95%。本研究为PSA产业化提供了优良的菌株及在线实时调控PSA生产的思路,为PSA产业化提供一定理论支持。 展开更多

关键词 聚唾液酸 低能氮离子束 呼吸商 在线调控 补料策略

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面试验优化藻类来源磷脂型DHA的提取工艺 被引量：7

12

作者 李翔宇 田勇 +2 位作者 陆姝欢 周强 汪志明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期118-122,共5页

采用低温脱胶法和膜分离技术提取DHA藻油中磷脂型DHA。在单因素试验的基础上,利用响应面试验优化磷脂型DHA提取工艺,得到最佳提取工艺条件为过膜压力0.29 MPa、膜孔径1.0μm、溶料比6∶1、过膜温度50℃。在最佳提取工艺条件下,制备的磷... 采用低温脱胶法和膜分离技术提取DHA藻油中磷脂型DHA。在单因素试验的基础上,利用响应面试验优化磷脂型DHA提取工艺,得到最佳提取工艺条件为过膜压力0.29 MPa、膜孔径1.0μm、溶料比6∶1、过膜温度50℃。在最佳提取工艺条件下,制备的磷脂型DHA产品正己烷不溶物为0.028%,可以稳定地控制在0.03%以下;丙酮不溶物含量可达到61.3%;磷脂型DHA产品得率为80.8%,且磷脂中DHA含量在44%以上。 展开更多

关键词 DHA 磷脂型DHA 提取 藻类 响应面法

在线阅读 下载PDF 职称材料

LC-MS-MS法测定包装材料中壬基酚含量及其迁移量 被引量：10

13

作者 李翔宇 舒敏 +3 位作者 陆姝欢 柴莎莎 肖敏 汪志明 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期172-176,共5页

采用冷冻高速离心去除油脂及杂质干扰的样品前处理方式,应用高效液相色谱柱进行分离,采用电喷雾（ESI）,以负离子检测模式进行质谱分析,同位素内标法定量,建立了液相色谱-质谱（LC-MSMS）法检测ARA＆DHA产品及包装材料壬基酚（NP）的含... 采用冷冻高速离心去除油脂及杂质干扰的样品前处理方式,应用高效液相色谱柱进行分离,采用电喷雾（ESI）,以负离子检测模式进行质谱分析,同位素内标法定量,建立了液相色谱-质谱（LC-MSMS）法检测ARA＆DHA产品及包装材料壬基酚（NP）的含量检测分析方法。实验结果表明,壬基酚质量浓度在5~500μg/kg范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数R2=0.9998,检出限为0.3μg/kg,定量限为1.0μg/kg。ARA＆DHA的微胶囊样品、油脂样品及包装袋三种不同样品的壬基酚不同添加量加标回收率在93.2%~102.9%之间,相对标准偏差（RSD）在2.2%~7.0%之间（n=6）。该方法前处理简便、选择性好、灵敏度高,运用此方法同时研究了包装袋中的壬基酚在ARA＆DHA油脂及微胶囊样品中的迁移量,结果表明,壬基酚含量高的包装袋存在显著的壬基酚迁移现象,故需对包装袋的壬基酚进行严格控制。 展开更多

关键词 壬基酚 液相色谱-质谱 ARA&DHA 包装袋

在线阅读 下载PDF 职称材料

DHA在阿尔茨海默病的预防及辅助治疗方面的功效 被引量：4

14

作者 汪志明 周强 +3 位作者 陆姝欢 余超 肖敏 李翔宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期397-400,共4页

阿尔茨海默病是一组最普遍的神经退化性疾病,多发病于老年人。临床主要表现为认知功能和记忆功能逐渐衰退,最终导致死亡。阿尔茨海默病至今无法根治,因此也成为一个社会经济学及医疗保健关注的焦点。低的二十二碳六烯酸(DHA)的摄取通常... 阿尔茨海默病是一组最普遍的神经退化性疾病,多发病于老年人。临床主要表现为认知功能和记忆功能逐渐衰退,最终导致死亡。阿尔茨海默病至今无法根治,因此也成为一个社会经济学及医疗保健关注的焦点。低的二十二碳六烯酸(DHA)的摄取通常与阿尔茨海默病导致的高的认知衰退风险相关,同时对于已患有阿尔茨海默病的人群,摄取足量ω-3多不饱和脂肪酸(特别是DHA)能带来显著的益处。主要综述了支持此结论的已有的多方面研究成果,同时简述及讨论当前并未研究清楚的机理。 展开更多

关键词 阿尔茨海默病 老年痴呆 二十二碳六烯酸 Ω-3多不饱和脂肪酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊 被引量：5

15

作者 李翔宇 余道政 +3 位作者 肖敏 胡雄 李博玲 汪志明 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第9期114-117,共4页

一种新型DHA微胶囊制备方法,即采用复凝聚法和二次包埋工艺相结合来制备DHA微胶囊。复凝聚法是以明胶和阿拉伯胶为壁材,DHA油脂为芯材,制备DHA微胶囊。二次包埋技术是指将复凝聚法制成的DHA微胶囊湿囊产品选用某种壁材进行再次包埋,在... 一种新型DHA微胶囊制备方法,即采用复凝聚法和二次包埋工艺相结合来制备DHA微胶囊。复凝聚法是以明胶和阿拉伯胶为壁材,DHA油脂为芯材,制备DHA微胶囊。二次包埋技术是指将复凝聚法制成的DHA微胶囊湿囊产品选用某种壁材进行再次包埋,在复凝聚法所用壁材的基础上进行加固,改善微胶囊在喷雾干燥过程中囊壁产生的部分裂缝和孔洞,达到提高DHA微胶囊的贮藏稳定性以及延长其货架期的目的。通过研究微胶囊的包埋率和收率,可以得到高品质的微胶囊产品。影响微胶囊包埋率和收率的因素有很多,本文主要研究芯材壁材比例、明胶/阿拉伯胶比率和二次包埋工艺中的壁材组成对DHA微胶囊收率和包埋率的影响。实验结果表明,采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊的优化配方为芯材壁材比1∶2,明胶/阿拉伯胶比率1∶1,二次包埋壁材选用变性淀粉。 展开更多

关键词 复凝聚法 二次包埋 微胶囊 DHA 壁材 芯材

在线阅读 下载PDF 职称材料

GC-MS同时测定多不饱和脂肪酸微胶囊中氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量 被引量：1

16

作者 肖敏 程思 +3 位作者 舒敏 柴莎莎 陆姝欢 李翔宇 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第1期173-177,共5页

建立了检测多不饱和脂肪酸微胶囊中氯丙醇酯和缩水甘油酯的同位素稀释气相色谱-质谱(GCMS)法。首先使用石油醚、乙醇等对微胶囊中的油脂进行多次的萃取,萃取所得的油脂经四氢呋喃,酸性溴化钠、正庚烷脱脂净化以及苯基硼酸的衍生化后,再... 建立了检测多不饱和脂肪酸微胶囊中氯丙醇酯和缩水甘油酯的同位素稀释气相色谱-质谱(GCMS)法。首先使用石油醚、乙醇等对微胶囊中的油脂进行多次的萃取,萃取所得的油脂经四氢呋喃,酸性溴化钠、正庚烷脱脂净化以及苯基硼酸的衍生化后,再使用正庚烷萃取衍生物两次,萃取液经氮气吹干,复溶、再过膜进样,最后使用内标法定量,文中所测氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量,分别以氯丙醇和缩水甘油计。结果表明:3-MCPD标曲的相关系数为0.999,检出限为0.05mg/kg,线性范围:0.11~16.5μg/m L;2-MCPD标曲的相关系数为0.999,检出限为0.05mg/kg,线性范围:0.110~16.995μg/m L;缩水甘油标曲的相关系数为0.999,检出限0.03mg/kg,线性范围:0.055~3.3μg/m L。样品的加标回收率均在93.5%~115.2%,相对标准偏差(RSD)在3.0%~5.7%之间(n=6),说明该方法准确可靠,可用于多不饱和脂肪酸微胶囊中氯丙醇酯和缩水甘油酯的分析测定。 展开更多

关键词 氯丙醇 缩水甘油 气相色谱-质谱联用 多不饱和脂肪酸 微胶囊

在线阅读 下载PDF 职称材料

DHA微胶囊产品感官评价方法的建立及初步应用 被引量：3

17

作者 李翔宇 左摇 +1 位作者 肖敏 胡雄 《中国食品工业》 2015年第10期69-73,共5页

本文通过感官评价试验从感官评价员的筛选和培训、感官检测、评价方法和分析环境的要求等方面介绍了DHA微胶囊感官分析方法的建立。利用此方法分别对添加不同含量乳清蛋白及不同工艺处理的DHA微胶囊粉体及其溶液进行了感官评价。结果表... 本文通过感官评价试验从感官评价员的筛选和培训、感官检测、评价方法和分析环境的要求等方面介绍了DHA微胶囊感官分析方法的建立。利用此方法分别对添加不同含量乳清蛋白及不同工艺处理的DHA微胶囊粉体及其溶液进行了感官评价。结果表明，增加乳清蛋白的添加量或采用沸腾干燥的工艺可以改善DHA微胶囊的气、滋味。 展开更多

关键词 二十二碳六烯酸(英文缩写为DHA) 微胶囊 感官评定 评价员 腥味

在线阅读 下载PDF 职称材料

HPLC-MS测定多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中的壬基酚

18

作者 李翔宇 柴莎莎 +5 位作者 向丽 舒敏 肖敏 董长春 杜明立 汪志明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期323-326,共4页

建立了多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中壬基酚的液相色谱-电喷雾质谱（LC-ESI-MS/MS）检测方法。样品经环己烷∶乙酸乙酯（1∶1,v/v）提取,低温冷冻离心净化,液相色谱-电喷雾质谱测定,内标法定量。通过正交实验优化了样品提取条件,最佳提取... 建立了多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中壬基酚的液相色谱-电喷雾质谱（LC-ESI-MS/MS）检测方法。样品经环己烷∶乙酸乙酯（1∶1,v/v）提取,低温冷冻离心净化,液相色谱-电喷雾质谱测定,内标法定量。通过正交实验优化了样品提取条件,最佳提取条件为提取次数为1次、超声15 min、称样质量为1.5 g,涡旋时间20 s。检出限为0.3μg/kg,线性范围1-150 ng/m L（r=0.9998）,样品测定结果为36.21-123.98μg/kg,样品回收率为94.6%-108.1%,RSD=3.9%-14.3%（n=6）。该法简便快捷、结果准确,可用于多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中壬基酚的分析测定。 展开更多

关键词 壬基酚 液相色谱-电喷雾质谱 多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

影响乳清蛋白乳化体系热稳定性的因素

19

作者 李翔宇 余道政 +3 位作者 肖敏 汪志明 李博玲 汪峰 《食品安全导刊》 2015年第11期58-59,共2页

乳清蛋白是由干酪生产过程中产生的副产品乳清,经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。近年来,越来越多的奶粉企业使用乳清蛋白作为原料。它不仅纯天然、无毒无害,还提供人体所需的必须蛋白质,而且乳清蛋白有一股淡淡的乳香味以及很强... 乳清蛋白是由干酪生产过程中产生的副产品乳清,经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。近年来,越来越多的奶粉企业使用乳清蛋白作为原料。它不仅纯天然、无毒无害,还提供人体所需的必须蛋白质,而且乳清蛋白有一股淡淡的乳香味以及很强的乳化性。乳清蛋白能够很好地分布在不饱和脂肪酸表面,延缓不饱和脂肪酸的氧化。 展开更多

关键词 乳清蛋白 乳化体系 不饱和脂肪酸 干酪生产 类蛋白质 乳化性 水中溶解性 均质压力 磷酸氢二钾 热变性

在线阅读 下载PDF 职称材料