2010年我国收获早稻质量调查 被引量：1

1

作者 李玥 杨学文 +4 位作者 倪姗姗 沈素文 张晓燕 邓常继 凌海 《粮油食品科技》 2011年第5期15-19,共5页

概述了2010年我国南方6省(区)新收获早稻质量调查结果,并与近年来的质量状况进行了对比。调查结果表明:广西、广东地区早籼稻整体质量较好,安徽、湖北、江西、湖南整体质量较正常年景有所下降。

关键词 早稻 质量 调查

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完善我国稻米质量标准指标及相关检验技术的思考 被引量：2

2

作者 熊宁 《粮食加工》 2014年第4期24-26,35,共4页

通过对中国稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标和稻米食味感官评分评价员筛选方法的验证试验,提出了重新设置稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标及建立科学的稻米食味感官评分评价员筛选方法体系的建议,并对稻米质量指标评价的数字化... 通过对中国稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标和稻米食味感官评分评价员筛选方法的验证试验,提出了重新设置稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标及建立科学的稻米食味感官评分评价员筛选方法体系的建议,并对稻米质量指标评价的数字化、物理化进行了展望。 展开更多

关键词 稻米 垩白 黄粒米 食用品质 评价人员

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正丁醇常数法快速测定煎炸油脂中羰基价 被引量：5

3

作者 韩瑞阳 蓝芳 +3 位作者 梁宏 刘利 蔡琳 侯乐锡 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第11期3501-3508,共8页

目的利用正丁醇常数法快速测定煎炸油脂中羰基价。方法 采用正丁醇为提取溶剂对煎炸油脂进行羰基价测定,用比色法测得吸光度值,通过吸光度常数直接算出羰基价。结果正丁醇常数法比现有国标方法更安全、简便,方法添加回收率为88%~127%,... 目的利用正丁醇常数法快速测定煎炸油脂中羰基价。方法 采用正丁醇为提取溶剂对煎炸油脂进行羰基价测定,用比色法测得吸光度值,通过吸光度常数直接算出羰基价。结果正丁醇常数法比现有国标方法更安全、简便,方法添加回收率为88%~127%,相对标准偏差为1.92%~9.82%。结论 该法快速、简便、精密度和准确度高,适用于煎炸油脂中羰基价的测定。 展开更多

关键词 常数换算 正丁醇 羰基价 煎炸油

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基于主成分与聚类分析的籼米食味品质综合评价 被引量：8

4

作者 周显青 孟欢 +1 位作者 熊宁 郭利利 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第6期52-56,共5页

测定了59种籼稻基本理化指标及加工成米饭后的感官指标,探讨籼稻品质特性与感官品质之间的相关性。结果表明,感官评分与直链淀粉含量、蛋白质含量、最终黏度、回生值、出峰时间和糊化温度呈显著或极显著的负相关,与粒型、出糙率、胶稠... 测定了59种籼稻基本理化指标及加工成米饭后的感官指标,探讨籼稻品质特性与感官品质之间的相关性。结果表明,感官评分与直链淀粉含量、蛋白质含量、最终黏度、回生值、出峰时间和糊化温度呈显著或极显著的负相关,与粒型、出糙率、胶稠度、米汤固形物、峰值黏度和崩解值呈显著或极显著正相关。利用主成分分析法构建了籼米的食味品质评价模型,并用感官评价法对该模型进行了验证。结果表明,该模型具有较好的适用性。用聚类分析法将这59个籼稻品种分为4类,对4类籼稻的理化指标和感官评分进行分析,分析得到食味品质好的籼稻原料的5个品质指标的最佳取值范围为直链淀粉12.8%～19.8%、峰值黏度2 886～3 941 cp、崩解值1 353～2 221 cp、回生值–1130～–232 cp、糊化温度73.6～86.2℃,这些指标可对优质稻谷品种进行有效筛选,同时为食味优良的稻谷育种工作提供参考。 展开更多

关键词 籼米 食味品质 主成份分析 聚类分析

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我国粮食标准化工作体系现状及展望 被引量：5

5

作者 李玥 闵国春 +2 位作者 乔丽娜 倪姗姗 王利丹 《粮油食品科技》 2011年第2期38-41,共4页

概述了我国食品标准和粮食标准分类和管理的情况,我国粮食标准体系的发展历程、现状,并详细介绍了目前我国粮食标准体系的构成,对今后粮油标准体系发展方向做了展望。

关键词 粮食 标准 现状

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籼稻的食味品质和综合品质评价模型的建立 被引量：7

6

作者 朱玫 熊宁 +4 位作者 刘欢 吴量 孟欢 刘利 吴莉莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第21期97-103,共7页

对750份籼稻样品的外观、加工、理化、蒸煮和食味品质进行了测试,并对各项数据进行了相关性分析,利用多元线性回归的方法建立了对食味计评分进行修正的米饭食味评价模型Y=-0.187 60X_1-1.322 7X_2+0.122 52X_3+7.545 8X_4-0.001 558 4X_... 对750份籼稻样品的外观、加工、理化、蒸煮和食味品质进行了测试,并对各项数据进行了相关性分析,利用多元线性回归的方法建立了对食味计评分进行修正的米饭食味评价模型Y=-0.187 60X_1-1.322 7X_2+0.122 52X_3+7.545 8X_4-0.001 558 4X_5+81.585(式中:Y为感官评分;X_1为直链淀粉含量;X_2为蛋白质含量;X_3为食味计评分;X_4为回生值;X_5为黏度平均值)。综合考虑食味品质、加工品质和外观品质,利用主成分分析法建立了米饭用籼稻的综合指数模型Y=0.167 21X_1+0.027 819X_2+0.073 22X_3-0.006 76X_4-20.271 4(式中:Y为综合指数;X_1为出糙率;X_2为整精米率;X_3为感官评分;X_4为垩白度),并用层次分析粗粒化综合评价模型对该综合指数模型进行了验证。通过这两个模型可以更科学、合理地评价米饭用籼稻的食味品质和综合品质。 展开更多

关键词 米饭用籼稻 食味评价模型 综合指数模型

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菜籽油脂肪酸组成特征指标及大豆油掺伪后不合格判定的研究 被引量：14

7

作者 李琦 刘勇 +2 位作者 刘坚 刘利 刘瑞利 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期117-123,共7页

对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符... 对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符合菜籽油脂肪酸组成进行判定.结果表明：从油菜籽提油脂肪酸组成数据分析得到：特征1：芥酸（C22∶1）与油酸（C18∶1）含量线性相关程度极高,用C22∶1对C18∶1作图得到两者线性方程y=-1.112 02X＋ 64.536 83,相关系数为R=-0.988 1,P＜0.001,有非常显著的统计学意义.特征2：92.39％菜籽油的棕榈酸（C16∶0）值不超过4.5％.特征3：99.06％正常菜籽油的亚油酸（C18∶2）范围在11.8％～20.3％.可利用这3项特征指标对菜籽油脂肪酸组成是否合格进行综合判定,较GB/T 5539-2008 4.7和GB/T 1536-2004判定方法,能有效降低掺伪检出限. 展开更多

关键词 菜籽油 大豆油 掺伪 气相色谱法 化学法

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大米中水溶性蛋白质的测定方法及影响因素探讨 被引量：13

8

作者 朱玫 刘子豪 +2 位作者 刘利 李琦 孙婷琳 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第7期64-67,共4页

采用考马斯亮蓝法对大米水溶性蛋白质测定方法及影响因素进行了研究和分析。通过对最佳试验条件进行探究,结果表明,各因素对大米水溶性蛋白质测定结果影响程度从大到小依次为:提取温度、提取加水量、提取时间;最佳试验条件为:提取温度... 采用考马斯亮蓝法对大米水溶性蛋白质测定方法及影响因素进行了研究和分析。通过对最佳试验条件进行探究,结果表明,各因素对大米水溶性蛋白质测定结果影响程度从大到小依次为:提取温度、提取加水量、提取时间;最佳试验条件为:提取温度为40℃、称样量为0.500g、提取加水量为25ml、提取时间为0.5h。 展开更多

关键词 大米 水溶性蛋白质 测定 考马斯亮蓝法

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粮食真菌毒素酶联免疫试剂盒应用测试情况 被引量：3

9

作者 熊宁 刘坚 +6 位作者 杨卫民 倪姗姗 吴莉莉 王艳 王佳雅 李皖光 焦志培 《粮食科技与经济》 2011年第A02期57-59,共3页

对市售的不同厂家真菌毒素酶联免疫试剂盒检测粮食中不N真菌毒素含量的样品，研究分析了国内市场上有关试剂盒的稳定性、检测结果的精密度和准确性。测试结果表明，同一品牌试剂盒不同批次间的结果差异最大可达40％以上，批次间的结果差... 对市售的不同厂家真菌毒素酶联免疫试剂盒检测粮食中不N真菌毒素含量的样品，研究分析了国内市场上有关试剂盒的稳定性、检测结果的精密度和准确性。测试结果表明，同一品牌试剂盒不同批次间的结果差异最大可达40％以上，批次间的结果差异50％以上在0～≤10％的试剂盒占测试试剂盒品牌的1，3～1／2；试剂盒孔板间结果差异最大达50％以上，孔板间结果差异50％以上在0～≤20％的试剂盒占测试试剂盒品牌的1／2～4／5；试剂盒的检测结果与液相定值间的相对相差50％以上在0-≤20％的试剂盒只占测试品牌的1／8～1，3。试剂盒与液相结果间存在一定偏差，所有试剂盒均存在一定程度的假阳性。 展开更多

关键词 粮食 真菌毒素 试剂盒 应用测试

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稻谷电导率测定方法的研究 被引量：7

10

作者 熊宁 李琦 +1 位作者 刘利 刘子豪 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第4期68-71,共4页

研究稻谷电导率测定方法以及稻谷浸出液电导率在不同条件下的变化趋势。结果表明:稻谷浸出液电导率随浸泡时间的延长不断递增,可选用24 h的电导率表示稻谷浸出液电导率。测定电导率最佳条件是料液比1∶10,温度20℃,以浸泡24 h的电导率表... 研究稻谷电导率测定方法以及稻谷浸出液电导率在不同条件下的变化趋势。结果表明:稻谷浸出液电导率随浸泡时间的延长不断递增,可选用24 h的电导率表示稻谷浸出液电导率。测定电导率最佳条件是料液比1∶10,温度20℃,以浸泡24 h的电导率表示,稻谷电导率的影响因素从大到小依次为糠粉、谷壳和精米。 展开更多

关键词 稻谷 电导率 测定方法

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实验碾米机性能测试 被引量：3

11

作者 熊宁 余敦年 +4 位作者 倪姗姗 刘勇 王志明 刘莉 刘子豪 《粮油食品科技》 2009年第2期60-61,共2页

采用不同类别、不同粒型的稻谷试样对国内使用的实验碾米机进行实验测试,结果表明,不同仪器差异显著,同一样品用不同型号的碾米机,其整精米率差值,7个籼米的差值平均为11.05%。单一样品不同型号碾米机整精米率最大差值为9.23%,最小差为5... 采用不同类别、不同粒型的稻谷试样对国内使用的实验碾米机进行实验测试,结果表明,不同仪器差异显著,同一样品用不同型号的碾米机,其整精米率差值,7个籼米的差值平均为11.05%。单一样品不同型号碾米机整精米率最大差值为9.23%,最小差为5.38%。说明不同型号碾米机对整精米率测定结果有较大影响。 展开更多

关键词 检验 实验碾米机 性能测试

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油茶籽及其副产品开发利用研究进展 被引量：10

12

作者 张友清 刘天祥 +1 位作者 万丹 李琦 《粮食科技与经济》 2012年第5期47-48,共2页

综述了国内油茶籽炼制油茶籽油的加工工艺、油茶籽油营养功能活性成分及在实际生活中的应用,并对副产物茶饼粕和油茶籽壳的综合开发作了介绍。

关键词 油茶籽 加工生产工艺 副产品 研究进展

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优质稻谷在不同储藏条件下米汤固形物含量的变化规律研究 被引量：6

13

作者 倪姗姗 吴莉莉 +3 位作者 许卫国 杨全华 肖静 熊宁 《粮食科技与经济》 2015年第1期29-30,63,共3页

对分析不同储藏条件下优质稻谷米汤固形物含量的变化规律。结果表明:经过24个月储藏之后,米汤固形物含量显著下降,总体呈波线型下降趋势;各层之间也表现出明显的差异,上、中、下3层的下降幅度依次减小;储藏温度对米汤固形物含量的降低... 对分析不同储藏条件下优质稻谷米汤固形物含量的变化规律。结果表明:经过24个月储藏之后,米汤固形物含量显著下降,总体呈波线型下降趋势;各层之间也表现出明显的差异,上、中、下3层的下降幅度依次减小;储藏温度对米汤固形物含量的降低有一定的影响,但各温度条件之间差异不显著。 展开更多

关键词 优质稻谷 储藏条件 米汤固形物 方差分析

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普通晚籼稻和优质晚籼稻在不同储藏条件下碘蓝值的变化 被引量：6

14

作者 刘利 熊宁 +6 位作者 许卫国 马文斌 田国军 倪姗姗 孙婷琳 吴莉莉 朱玫 《粮食科技与经济》 2015年第2期33-35,42,共4页

比较分析了不同储藏条件下优质晚籼稻和普通晚籼稻的碘蓝值随时间变化的情况,通过分析可知,储藏11个月后,普通晚籼稻与优质晚籼稻的碘蓝值均出现了下降,优质晚籼稻碘蓝值下降的幅度要大于普通晚籼稻。在35个月的储藏期内,普通晚籼稻碘... 比较分析了不同储藏条件下优质晚籼稻和普通晚籼稻的碘蓝值随时间变化的情况,通过分析可知,储藏11个月后,普通晚籼稻与优质晚籼稻的碘蓝值均出现了下降,优质晚籼稻碘蓝值下降的幅度要大于普通晚籼稻。在35个月的储藏期内,普通晚籼稻碘蓝值的平均下降率约为19%,优质晚籼稻的平均下降率约为37%。温度控制对减缓普通晚籼稻和优质晚籼稻碘蓝值的下降有一定作用。 展开更多

关键词 稻谷 储藏 碘蓝值

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稻米食用品质评价人员不同筛选试验方法对比 被引量：1

15

作者 熊宁 毛红霞 +4 位作者 刘利 刘勇 李琦 田国军 吴莉莉 《粮食科技与经济》 2012年第B12期22-24,共3页

通过2种不同的稻米食用品质评价人员筛选试验，表明筛选方法不同，合格的评价员比例不同。国标法筛选，成绩为优良的评价员为80％；对评价员进行味觉、嗅觉、颜色、感官敏感度等8项指标的测试筛选，成绩优良的为22．4％。我国目前的评... 通过2种不同的稻米食用品质评价人员筛选试验，表明筛选方法不同，合格的评价员比例不同。国标法筛选，成绩为优良的评价员为80％；对评价员进行味觉、嗅觉、颜色、感官敏感度等8项指标的测试筛选，成绩优良的为22．4％。我国目前的评价员筛选方法与实际品评方法不匹配，需要建立适合我国粮食感官品尝的科学筛选评价体系。 展开更多

关键词 粮食 食用品质 评价人员 筛选

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