洋葱生物活性及其在食品开发中的研究进展 被引量：19

1

作者 李莎莉 吴悠 +1 位作者 吴琦 刘阳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期184-187,共4页

洋葱中含有多糖、硫化物、类黄酮化合物、苯丙素、甾体皂苷、含氮化合物、前列腺素等多种有效成分,具有抑菌、抗癌、降血糖、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、利尿、降血压、调节身体生理平衡等广泛的生物活性,因而在食品和保健食品开发... 洋葱中含有多糖、硫化物、类黄酮化合物、苯丙素、甾体皂苷、含氮化合物、前列腺素等多种有效成分,具有抑菌、抗癌、降血糖、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、利尿、降血压、调节身体生理平衡等广泛的生物活性,因而在食品和保健食品开发应用中前景广阔,有待深度研究。 展开更多

关键词 洋葱 有效成分 生物活性 食品开发

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大葱的生物活性及化学成分研究进展 被引量：8

2

作者 李肖 蔡依 +2 位作者 周天天 郑吴殷晓 阮金兰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期196-200,共5页

葱作为常见食物及辅食香料中的一种,因其具有抗菌、解毒、去腥的功效备受人们的青睐。中医认为,葱性温味辛,具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效。大葱作为药食两用品应用十分广泛,文章就大葱在食... 葱作为常见食物及辅食香料中的一种,因其具有抗菌、解毒、去腥的功效备受人们的青睐。中医认为,葱性温味辛,具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效。大葱作为药食两用品应用十分广泛,文章就大葱在食品调味、生物活性及化学成分的研究进展予以综述,以期为大葱的深度研究与利用提供参考。 展开更多

关键词 大葱 调味 生物活性 化学成分

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洋葱生物活性及产品开发研究进展 被引量：8

3

作者 许悦 王丽虹 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第23期188-192,共5页

以洋葱活性成分为基础,概括洋葱生物活性的研究进展,介绍洋葱产品开发现状,展望洋葱产品开发的方向,旨在提高洋葱资源的药用价值。

关键词 洋葱 有效成分 产品开发 药用资源

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多指标评价核桃蛋白及多肽的抗氧化活性 被引量：11

4

作者 李丽 阮金兰 +4 位作者 钱伟亮 周涵黎 王亚云 吴娜 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第3期1-4,共4页

多指标评价药食两用核桃蛋白及多肽的抗氧化活性。利用DPPH·﹑O_2^-·﹑总还原能力和·OH 4种常用体外抗氧化活性模型,以谷胱甘肽(GSH)为对照,测定核桃蛋白及多肽抗氧化活性。在实验范围内,核桃蛋白及多肽的抗氧化活性与... 多指标评价药食两用核桃蛋白及多肽的抗氧化活性。利用DPPH·﹑O_2^-·﹑总还原能力和·OH 4种常用体外抗氧化活性模型,以谷胱甘肽(GSH)为对照,测定核桃蛋白及多肽抗氧化活性。在实验范围内,核桃蛋白及多肽的抗氧化活性与浓度呈量效关系,且核桃多肽对DPPH·和O_2^-·清除能力显著,抗氧化活性达到GSH的80%以上,对·OH清除能力亦达到GSH的50%以上。核桃蛋白及多肽均具有一定的抗氧化能力,且核桃多肽的抗氧化活性较蛋白更为显著。 展开更多

关键词 核桃蛋白 核桃多肽 抗氧化活性 谷胱甘肽

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二硫腙比色法测定核桃多肽口服乳剂中锌含量 被引量：5

5

作者 吴悠 周涵黎 +4 位作者 梅霜 马明兰 谭珺隽 张琳 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第7期126-129,共4页

建立测定核桃多肽口服乳剂中锌的二硫腙比色法。利用正交试验确定预处理方法,采用二硫腙一次提取和二次提取法测定乳剂中的锌,并对两种方法的准确度、精密度和线性进行了验证和比较。乳剂试样预处理最佳条件为:硝酸:硫酸体积比为3∶1进... 建立测定核桃多肽口服乳剂中锌的二硫腙比色法。利用正交试验确定预处理方法,采用二硫腙一次提取和二次提取法测定乳剂中的锌,并对两种方法的准确度、精密度和线性进行了验证和比较。乳剂试样预处理最佳条件为:硝酸:硫酸体积比为3∶1进行炭化,600℃、8 h完全灰化。与一次提取法相比,二硫腙二次提取法测定锌在0~5.0μg/m L范围内浓度与吸光度相关系数为0.999 8(n=6),加标回收率97.21%~102.21%,RSD=2.4%。该法准确度高,精密度好,可用于测定核桃多肽口服乳剂中的锌含量。 展开更多

关键词 核桃多肽 乳剂 锌 二硫腙比色法

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韭菜生物活性及其药食资源开发进展 被引量：18

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作者 李莎莉 吴琦 +4 位作者 徐帅 苏莹 许悦 王丽虹 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第9期197-202,共6页

基于韭菜的多种化学成分,如含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氮化合物、植物油类、维生素、微量元素等,综述韭菜抗血小板凝聚、抑菌抗癌、抗氧化作用、提高性功能、治疗呃逆、降血脂等生理功能,并对其药食资源产品现状... 基于韭菜的多种化学成分,如含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氮化合物、植物油类、维生素、微量元素等,综述韭菜抗血小板凝聚、抑菌抗癌、抗氧化作用、提高性功能、治疗呃逆、降血脂等生理功能,并对其药食资源产品现状和开发方向进行了总结和分析,旨在为韭菜的系统研究和深入开发提供参考。 展开更多

关键词 韭菜 有效成分 生物活性 产品开发

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辣木籽中活性物质及其生理功能研究进展 被引量：19

7

作者 王丽虹 许悦 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期190-195,共6页

对辣木籽中的油脂、多糖、多酚和黄酮类等主要活性物质以及所对应的提取工艺和辣木籽所具有的生理功能研究进展进行综述,以期为辣木籽的重点研究方向、综合利用及合理开发提供借鉴。

关键词 辣木籽 辣木籽油 活性物质 生理功能

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辣木叶醇提物不同极性部位抑菌活性研究 被引量：12

8

作者 王丽虹 刘阳 +2 位作者 姜圆圆 刘枭 张志豪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第10期34-38,共5页

测定辣木叶醇提物不同极性部位的总黄酮含量及抑菌活性。以石油醚、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取辣木叶醇提物,得不同极性部位并测定各部位总黄酮含量;以树脂天青法研究不同极性部位对8种试验菌的最小抑制浓度(minimum inhibitory concentr... 测定辣木叶醇提物不同极性部位的总黄酮含量及抑菌活性。以石油醚、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取辣木叶醇提物,得不同极性部位并测定各部位总黄酮含量;以树脂天青法研究不同极性部位对8种试验菌的最小抑制浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),确定其抗菌活性大小。结果表明:辣木叶乙酸乙酯部位总黄酮含量明显高于其他部位达到(326.19±2.35)mg/g,而石油醚相不含黄酮。抗菌结果表明,不同极性部位的抑菌活性顺序为:乙酸乙酯相>正丁醇相>醇提物,其中,乙酸乙酯相对肺炎克雷伯菌(Klebsiella pneumoniae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、苏云金杆菌(Bacillus thuringiensis)的MIC均为0.625 mg/mL,对鲍曼不动杆菌(Acinetobacter baumannii)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)的MIC为1.25 mg/mL,对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的MIC为2.5 mg/mL。表明乙酸乙酯部位总黄酮含量丰富,是辣木叶抗菌的主要活性部位。 展开更多

关键词 辣木叶 醇提物 总黄酮 抗菌活性 树脂天青

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辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展 被引量：7

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作者 熊凡 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第9期212-218,共7页

辣木是一种生长在热带和亚热带的药食同源植物。辣木叶是辣木资源中重要的组成部分,含有多种活性物质(如蛋白、黄酮、多糖和挥发油等)并具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效。该文对辣木叶中活性物质、提取工艺和药理功能研究近况进行综述... 辣木是一种生长在热带和亚热带的药食同源植物。辣木叶是辣木资源中重要的组成部分,含有多种活性物质(如蛋白、黄酮、多糖和挥发油等)并具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效。该文对辣木叶中活性物质、提取工艺和药理功能研究近况进行综述,为今后的深入研究和开发提供参考。 展开更多

关键词 辣木叶 活性物质 抗肿瘤 降血糖 降血脂 药理功能

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辣木叶不同极性部位对细胞的抗氧化及抗增殖活性研究 被引量：4

10

作者 王丽虹 刘阳 +3 位作者 许悦 熊凡 潘敏怡 王语嫣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第2期8-13,共6页

探讨辣木叶不同极性部位对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用和对HepG2细胞抗增殖作用,筛选活性较强的极性部位。选用400μmol/L的H2O2氧化损伤HepG2细胞进行造模,噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测细胞存活率,生物化... 探讨辣木叶不同极性部位对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用和对HepG2细胞抗增殖作用,筛选活性较强的极性部位。选用400μmol/L的H2O2氧化损伤HepG2细胞进行造模,噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测细胞存活率,生物化学法检测细胞培养液中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及细胞谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性。辣木叶不同极性部位在浓度低于1.0 mg/mL时对细胞存活率几乎没有影响,其通过降低细胞内MDA含量和增强SOD、GSH-Px、CAT活力,使氧化损伤细胞各项指标均趋于正常组细胞的水平,显示了较强的抗氧化损伤的保护作用,并具有浓度依赖性,各部位防护作用强弱顺序为:乙酸乙酯部位(M2)>正丁醇部位(M3)>乙醇提取物(M)>水溶性部位(M4)。MTT结果显示,浓度大于1.0 mg/mL时,各部位对HepG2细胞增殖均有抑制作用,且具有浓度和时间依赖性,其抑制作用顺序为:M2>M3>M>M4,其中作用72 h时,M2的IC50值为1.83 mg/mL。辣木叶不同极性部位在浓度低于1.0 mg/mL时均可有效防护H2O2对HepG2细胞的氧化损伤,但随着浓度升高和作用时间延长,均显示了HepG2细胞增殖抑制作用,其中,辣木叶乙酸乙酯部位(M2)的抗氧化和抗增殖活性最强。 展开更多

关键词 辣木叶 不同极性部位 HEPG2细胞 抗氧化活性 抗增殖活性

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大蒜挥发油提取工艺优化及GC-MS分析 被引量：14

11

作者 刘阳 李莎莉 +3 位作者 吴琦 王丽虹 许悦 段金辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期118-121,共4页

目的:优化大蒜挥发油提取工艺并分析其化学成分,为大蒜的开发利用提供依据。方法:通过正交试验确定水蒸气蒸馏法提取大蒜挥发油的工艺条件,并利用GC-MS进行成分分析。结果:大蒜挥发油提取的最佳工艺为超声时间35min、浸泡温度35℃、料液... 目的:优化大蒜挥发油提取工艺并分析其化学成分,为大蒜的开发利用提供依据。方法:通过正交试验确定水蒸气蒸馏法提取大蒜挥发油的工艺条件,并利用GC-MS进行成分分析。结果:大蒜挥发油提取的最佳工艺为超声时间35min、浸泡温度35℃、料液比1∶4、蒸馏时间2h,挥发油的实际提取率为0.280%。从该法提取的大蒜挥发油中鉴定出了32种成分,其中含硫化合物29种,占挥发油总量的88.15%,主要为二烯丙基二硫醚(35.11%)和二烯丙基三硫醚(26.15%)等烯丙基硫醚类化合物。结论:该法工艺简单、绿色环保,制备的大蒜挥发油含硫化合物含量高,有助于提高其药用价值。 展开更多

关键词 大蒜挥发油 水蒸气蒸馏 GC-MS 二烯丙基二硫醚 二烯丙基三硫醚

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四种葱属植物醇提物抗氧化活性比较 被引量：6

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作者 刘阳 王硕 +3 位作者 李莎莉 吴琦 许悦 王丽虹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期80-83,共4页

目的:多指标评价4种葱属植物的抗氧化活性。方法:利用DPPH·,O_2^-·,·OH清除率和总还原能力4种常用体外抗氧化活性模型,测定洋葱、大蒜、韭菜和大葱的抗氧化活性。结果:在实验范围内,4种葱属植物的抗氧化活性与浓度呈量... 目的:多指标评价4种葱属植物的抗氧化活性。方法:利用DPPH·,O_2^-·,·OH清除率和总还原能力4种常用体外抗氧化活性模型,测定洋葱、大蒜、韭菜和大葱的抗氧化活性。结果:在实验范围内,4种葱属植物的抗氧化活性与浓度呈量效关系,其活性强弱顺序为:大蒜>洋葱>大葱>韭菜,其中大蒜和洋葱的DPPH·,O_2^-·,·OH清除率均达到90%以上,并显示了较强的总还原能力。结论:大蒜和洋葱醇提物具有明显的抗氧化活性。 展开更多

关键词 洋葱 大蒜 韭菜 大葱 抗氧化活性

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藠头挥发油提取工艺优化及其GC-MS分析 被引量：7

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作者 吴琦 肖锦 +2 位作者 鲁雅清 郭一 刘阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第22期30-34,共5页

在单因素试验基础上采用正交试验法对藠头挥发油提取工艺进行优化并利用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)进行成分分析。优化的藠头挥发油提取条件如下:超声时间15 min,超声温度25℃,蒸馏时间2 h,料液... 在单因素试验基础上采用正交试验法对藠头挥发油提取工艺进行优化并利用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)进行成分分析。优化的藠头挥发油提取条件如下:超声时间15 min,超声温度25℃,蒸馏时间2 h,料液比为1∶3(g/mL),此条件下放大试验3次的平均得率为0.035 6%;从该法提取的藠头挥发油中鉴定出19种化学成分,其中含硫化合物8种占挥发油总量的33.83%,主要为二甲基三硫(23.12%)和硫醚类化合物(7.30%)等。优化的藠头挥发油提取,为后续挥发油药理活性研究和产品开发奠定基础。 展开更多

关键词 藠头 挥发油 正交试验 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 成分分析

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