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酶母伴侣应用于馒头中的效果评价
1
作者
胡道静
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第6期70-71,共2页
酶母伴侣应用于馒头中的效果评价胡道静（湖北省宜昌食用酵母基地研究所宜昌，４４３００３）日常生活中的馒头、面包等发酵食品是我们不可缺少的主食，传统的制作发酵食品的发酵剂有“老面”和化学疏松剂。近几年，我基地引进国外技术...
酶母伴侣应用于馒头中的效果评价胡道静（湖北省宜昌食用酵母基地研究所宜昌，４４３００３）日常生活中的馒头、面包等发酵食品是我们不可缺少的主食，传统的制作发酵食品的发酵剂有“老面”和化学疏松剂。近几年，我基地引进国外技术生产的生物发酵剂──活性干酵母已得...
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关键词
馒头
面包
酵母伴侣
应用效果
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题名
酶母伴侣应用于馒头中的效果评价
1
作者
胡道静
机构
湖北省宜昌食用酵母基地研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第6期70-71,共2页
文摘
酶母伴侣应用于馒头中的效果评价胡道静（湖北省宜昌食用酵母基地研究所宜昌，４４３００３）日常生活中的馒头、面包等发酵食品是我们不可缺少的主食，传统的制作发酵食品的发酵剂有“老面”和化学疏松剂。近几年，我基地引进国外技术生产的生物发酵剂──活性干酵母已得...
关键词
馒头
面包
酵母伴侣
应用效果
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶母伴侣应用于馒头中的效果评价
胡道静
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996
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