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一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响
被引量：
2
1
作者
田时雨
封雯
+5 位作者
陈玉琼
余志
黄申逵
陈省忠
陈学礼
倪德江
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期50-56,共7页
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制...
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。
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关键词
黑茶
渥堆
渥堆机
温湿度
品质
食品安全
加工自动化
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职称材料
题名
一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响
被引量：
2
1
作者
田时雨
封雯
陈玉琼
余志
黄申逵
陈省忠
陈学礼
倪德江
机构
华中农业大学园艺林学学院/园艺植物
生物
学教育部重点实验室
贵州农业职业学院食品药品系
浙江绿峰机械
有限公司
云南省腾冲市高黎贡山生态茶业
有限
责任
公司
湖北省宜昌鑫鼎生物科技有限公司
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期50-56,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)
中央高校自主创新基金项目(2662017PY053)
云南省科技人才和平台计划项目(202005AF150075)。
文摘
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。
关键词
黑茶
渥堆
渥堆机
温湿度
品质
食品安全
加工自动化
Keywords
dark tea
piling
piling machine
temperature and humidity
quality
food safety
processing automation
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响
田时雨
封雯
陈玉琼
余志
黄申逵
陈省忠
陈学礼
倪德江
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
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