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藕带冷藏保鲜及变化研究
被引量：
8
1
作者
关健
薛淑静
+3 位作者
陈学玲
何建军
梅新
周明
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2011年第5期53-55,78,共4页
以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化.结果表明:藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶活力逐渐增强,之后一直降低;色度随着天数的增加随之加深.
关键词
藕带
冷藏
呼吸强度
酶活
色度
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职称材料
题名
藕带冷藏保鲜及变化研究
被引量：
8
1
作者
关健
薛淑静
陈学玲
何建军
梅新
周明
机构
湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2011年第5期53-55,78,共4页
基金
湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03)
武汉市科技支撑项目(201020622243)
文摘
以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化.结果表明:藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶活力逐渐增强,之后一直降低;色度随着天数的增加随之加深.
关键词
藕带
冷藏
呼吸强度
酶活
色度
Keywords
lotus root bud
cold storage
respiratory intensity
PPO
chroma
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
藕带冷藏保鲜及变化研究
关健
薛淑静
陈学玲
何建军
梅新
周明
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2011
8
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