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超微粉碎处理对香菇柄中多糖溶出率的影响 被引量:11
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作者 史德芳 高虹 +4 位作者 周明 程薇 王少华 杜欣 杨德 《湖北农业科学》 北大核心 2009年第7期1730-1732,共3页
以香菇柄为试验材料,研究了超微粉碎处理对香菇柄多糖提取的影响。显微观察和粒径分析表明,香菇柄超微粉多为短小菌丝纤维,中位径为5.16μm,且粒径分布较均匀。不同提取时间比较试验表明,香菇柄超微粉多糖溶出率平均为粗粉多糖溶出率的2... 以香菇柄为试验材料,研究了超微粉碎处理对香菇柄多糖提取的影响。显微观察和粒径分析表明,香菇柄超微粉多为短小菌丝纤维,中位径为5.16μm,且粒径分布较均匀。不同提取时间比较试验表明,香菇柄超微粉多糖溶出率平均为粗粉多糖溶出率的2.17倍。通过正交试验进一步优化得出香菇柄超微粉提取多糖工艺条件为提取时间4 h,提取温度90℃,液料比为30∶1(mL∶g),提取两次。 展开更多
关键词 超微粉碎 香菇柄 多糖 提取工艺
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香菇复合调味品辐照灭菌效果及对其品质的影响 被引量:5
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作者 史德芳 周明 +4 位作者 杨德 薛淑静 李露 郭鹏 高虹 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第19期4046-4048,共3页
研究了60Coγ射线辐照香菇复合调味品的杀菌效果以及其对感官品质和主要理化品质指标的影响。结果表明,辐照可有效地杀灭香菇复合调味品中的杂菌和霉菌。随着辐照剂量的增加,调味品中的含菌量呈下降趋势,辐照对霉菌的杀灭效率高于杂菌,2... 研究了60Coγ射线辐照香菇复合调味品的杀菌效果以及其对感官品质和主要理化品质指标的影响。结果表明,辐照可有效地杀灭香菇复合调味品中的杂菌和霉菌。随着辐照剂量的增加,调味品中的含菌量呈下降趋势,辐照对霉菌的杀灭效率高于杂菌,2.8 kGy辐照剂量处理后霉菌的存活率仅为0.67%,杂菌的存活率为10.95%,杂菌的D10值为2.63 kGy。与对照相比,经2.8 kGy辐照处理的香菇复合调味品,其主要理化品质指标(氨基酸态氮、呈味核苷酸二钠、总氮、粗多糖)无显著变化,感官品质亦无明显变化。 展开更多
关键词 香菇复合调味品 辐照杀菌 品质指标
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Ⅱ型ZTC1+1天然澄清剂在巴西菇多糖提纯中的应用 被引量:1
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作者 史德芳 高虹 +4 位作者 周明 杨德 关健 陈学玲 何建军 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第6期1250-1254,共5页
在考察Ⅱ型ZTC1+1天然澄清剂对巴西菇多糖提纯工艺影响的过程中,用单因素试验研究了提取原液稀释倍数、澄清剂用量、澄清剂絮凝温度对多糖损失率和蛋白脱除率的影响,进一步以多糖纯度为考察指标,利用响应面分析法优化各因素及其相互作... 在考察Ⅱ型ZTC1+1天然澄清剂对巴西菇多糖提纯工艺影响的过程中,用单因素试验研究了提取原液稀释倍数、澄清剂用量、澄清剂絮凝温度对多糖损失率和蛋白脱除率的影响,进一步以多糖纯度为考察指标,利用响应面分析法优化各因素及其相互作用后获得的最佳工艺条件为提取原液稀释倍数7.20,澄清剂用量7.44%,澄清剂絮凝温度57.23℃,此时,巴西菇多糖纯度为62.78%。 展开更多
关键词 巴西菇 多糖 II型ZTC1+1天然澄清剂 脱蛋白 提纯
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固态发酵菜子粕制备的菜子蛋白质的抗氧化活性
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作者 王晓凡 汪兰 +4 位作者 吴文锦 熊光权 乔宇 廖李 程薇 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第24期5743-5745,共3页
综合评价用固态发酵法制备的菜子蛋白质的抗氧化活性。结果表明,发酵后菜子蛋白质粗品对超氧阴离子、DPPH和羟自由基的清除作用及其总抗氧化能力明显优于发酵前的菜子蛋白质,说明发酵后菜子蛋白质有较好的抗氧化活性。
关键词 菜子粕 固态发酵 菜子蛋白质 抗氧化能力
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