期刊文献+
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
糙米籽粒苋脆片的敷料工艺研究
1
作者 程科 秦正平 +4 位作者 张扬星 沈汪洋 郜培 汪兰 杨喜华 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第4期1-3,9,共4页
以蔗糖和蒸馏水为原料,研究糙米挤压脆片的甜味敷料配方;以食盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉等为原料,研究糙米挤压脆片咸味敷料配方;以感官评价得分作为评价指标,进行了单因素和正交试验,从而确定糙米籽粒苋脆片甜味及咸味敷料的最佳工艺... 以蔗糖和蒸馏水为原料,研究糙米挤压脆片的甜味敷料配方;以食盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉等为原料,研究糙米挤压脆片咸味敷料配方;以感官评价得分作为评价指标,进行了单因素和正交试验,从而确定糙米籽粒苋脆片甜味及咸味敷料的最佳工艺及配方。结果表明:糙米籽粒苋脆片甜味敷料配方为:10 g蔗糖:25 ml蒸馏水;咸味敷料配方为盐0.3 g、辣椒粉1.5 g、五香粉0.2 g、孜然粉0.1 g。制得的糙米籽粒苋脆片风味俱佳、口感爽脆。 展开更多
关键词 糙米 籽粒苋 脆片 敷料工艺
在线阅读 下载PDF
干燥方式对蒸谷米品质的影响 被引量:5
2
作者 程科 郭亚丽 +5 位作者 范露 邱昊旻 郜培 汪兰 乔宇 秦正平 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第6期1-4,9,共5页
以稻谷为原料,以蒸谷米水分含量、出米率、整米率、裂纹率、出饭率、膨胀率、蛋白质含量以及感官评定为评价指标,系统地比较微波干燥、低温干燥、热风直接干燥、分段干燥、三段缓苏干燥这5种不同的干燥工艺对蒸谷米品质的影响。结果表明... 以稻谷为原料,以蒸谷米水分含量、出米率、整米率、裂纹率、出饭率、膨胀率、蛋白质含量以及感官评定为评价指标,系统地比较微波干燥、低温干燥、热风直接干燥、分段干燥、三段缓苏干燥这5种不同的干燥工艺对蒸谷米品质的影响。结果表明:在5种不同的干燥工艺中,低温干燥的效果最好。即浸泡温度45℃,浸泡时间5h,浸泡压力150kPa,蒸煮温度100℃,蒸煮时间10min,干燥温度90℃,干燥时间30min所得蒸谷米品质最好。 展开更多
关键词 蒸谷米 品质 干燥
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部