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不同采收期山桐子果实与油脂挥发性成分变化规律
被引量：
5
1
作者
陈子茜
陈耀兵
+3 位作者
郭小妮
刘汉蓁
黄秀芳
罗凯
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第5期108-114,共7页
为探寻木本油料山桐子果实及其油脂的挥发性成分变化规律,本文对良种“鄂选1号”山桐子果实和油脂的挥发性成分及其相对含量进行比较。结果表明,山桐子鲜果和油脂中的总体挥发性成分主要包括醇类、酯类、烷类、酚类、醚类、醛类、烯类...
为探寻木本油料山桐子果实及其油脂的挥发性成分变化规律,本文对良种“鄂选1号”山桐子果实和油脂的挥发性成分及其相对含量进行比较。结果表明,山桐子鲜果和油脂中的总体挥发性成分主要包括醇类、酯类、烷类、酚类、醚类、醛类、烯类、酮类,总体挥发性含量均呈现出先下降后上升的趋势,且均在9月30日这个特殊的采收时期达到最低。鲜果中挥发性成分中的优势成分主要为烷类、酯类、醇类、酮类、烯类、醛类,相对含量烷类>酯类>醛类>酮类>醇类>烯类。油脂中挥发性成分中的优势成分为烷类物质,最高达86.249%,而烷类物质中主要成分为正戊烷,占总体挥发性成分的86.156%,是山桐子油脂挥发性成分的绝对优势成分,且其在采收期的变化规律与油脂烷类挥发性成分相对含量整体变化规律相同,与鲜果中整体烷类挥发性成分相对含量变化规律相反。实验结果为山桐子果实的挥发性成分和油脂挥发性成分之间的关联与规律研究以及山桐子油特殊香气的形成过程研究提供了科学依据。
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关键词
山桐子
果实
油脂
挥发性成分
采收期
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职称材料
3种芝麻菜种子油脂理化特性及体外抗氧化活性比较
被引量：
1
2
作者
井豪宾
牛茵茵
+5 位作者
肖祉婧
肖晶
罗兴武
罗凯
周毅峰
唐巧玉
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期685-692,共8页
为提高芝麻菜的开发,选取3种常见的芝麻菜种子为原料,探究火箭生菜、花叶芝麻菜、小叶芝麻菜3种种子油脂理化特征及抗氧化活性,采用索氏提取法提取种子油脂,参照国标对其理化性质指标进行评价。采用Folin-Ciocalteu法测定油脂中总酚含量...
为提高芝麻菜的开发,选取3种常见的芝麻菜种子为原料,探究火箭生菜、花叶芝麻菜、小叶芝麻菜3种种子油脂理化特征及抗氧化活性,采用索氏提取法提取种子油脂,参照国标对其理化性质指标进行评价。采用Folin-Ciocalteu法测定油脂中总酚含量;利用GC-MS法鉴定油脂组成并对3种脂肪酸成分进行分析;分析了3种油脂对1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和超氧阴离子自由基的清除率,并以此为评价指标研究3种油脂的体外抗氧化活性。结果表明:3种芝麻菜种子出油率在20%~35%范围内,油脂酸价均符合国家标准;除火箭生菜外其他两种油脂过氧化值均符合国家标准;3种油脂的碘值相差较大,火箭生菜为(151.67±7.09)g·100g^(-1),花叶芝麻菜为(99.67±1.97)g·100g^(-1),小叶芝麻菜为(43.23±3.76)g·100g^(-1)。总酚含量大小关系为:小叶芝麻菜>花叶芝麻菜>火箭生菜。3种油脂的主要组成成分为9种脂肪酸及2种植物甾醇,其中小叶芝麻菜种子油脂的必需脂肪酸含量最高,芥酸含量最低。此外,3种油脂清除超氧阴离子的IC_(50)分别为:火箭生菜12.662m·mL^(-1),小叶芝麻菜10.909mg·mL^(-1),花叶芝麻菜21.379mg·mL^(-1);清除DPPH自由基的IC_(50)为:火箭生菜0.297mg·mL^(-1)、小叶芝麻菜0.273mg·mL^(-1)、花叶芝麻菜0.682mg·mL^(-1)。该研究为芝麻菜的开发利用提供了一定的理论基础。
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关键词
芝麻菜
油脂
理化特性
成分分析
体外抗氧化
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职称材料
题名
不同采收期山桐子果实与油脂挥发性成分变化规律
被引量：
5
1
作者
陈子茜
陈耀兵
郭小妮
刘汉蓁
黄秀芳
罗凯
机构
湖北民族大学硒食品营养与健康智能技术湖北省工程研究中心
湖北
民族大学
生物与
食品
工程
学院
湖北
民族大学
林学园艺学院
湖北
旭舟林农科技有限公司
出处
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第5期108-114,共7页
基金
硒食品营养与健康湖北省工程研究中心开放课题资助项目(PT082202)
国家林草局2021年度软科学项目(2021131009)
+1 种基金
湖北省科技厅农业科技成果转化资金项目(2019ABB001)
湖北民族大学研究生创新项目(MYK2022002)。
文摘
为探寻木本油料山桐子果实及其油脂的挥发性成分变化规律,本文对良种“鄂选1号”山桐子果实和油脂的挥发性成分及其相对含量进行比较。结果表明,山桐子鲜果和油脂中的总体挥发性成分主要包括醇类、酯类、烷类、酚类、醚类、醛类、烯类、酮类,总体挥发性含量均呈现出先下降后上升的趋势,且均在9月30日这个特殊的采收时期达到最低。鲜果中挥发性成分中的优势成分主要为烷类、酯类、醇类、酮类、烯类、醛类,相对含量烷类>酯类>醛类>酮类>醇类>烯类。油脂中挥发性成分中的优势成分为烷类物质,最高达86.249%,而烷类物质中主要成分为正戊烷,占总体挥发性成分的86.156%,是山桐子油脂挥发性成分的绝对优势成分,且其在采收期的变化规律与油脂烷类挥发性成分相对含量整体变化规律相同,与鲜果中整体烷类挥发性成分相对含量变化规律相反。实验结果为山桐子果实的挥发性成分和油脂挥发性成分之间的关联与规律研究以及山桐子油特殊香气的形成过程研究提供了科学依据。
关键词
山桐子
果实
油脂
挥发性成分
采收期
Keywords
Idesia polycarpa Maxim
fruit
grease volatile components
harvest time
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
3种芝麻菜种子油脂理化特性及体外抗氧化活性比较
被引量：
1
2
作者
井豪宾
牛茵茵
肖祉婧
肖晶
罗兴武
罗凯
周毅峰
唐巧玉
机构
湖北
民族大学
生物科学与
技术
学院
湖北民族大学硒食品营养与健康智能技术湖北省工程研究中心
湖北
民族大学
生物资源保护与利用
湖北省
重点实验室
出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期685-692,共8页
基金
国家自然科学基金项目(32260070)。
文摘
为提高芝麻菜的开发,选取3种常见的芝麻菜种子为原料,探究火箭生菜、花叶芝麻菜、小叶芝麻菜3种种子油脂理化特征及抗氧化活性,采用索氏提取法提取种子油脂,参照国标对其理化性质指标进行评价。采用Folin-Ciocalteu法测定油脂中总酚含量;利用GC-MS法鉴定油脂组成并对3种脂肪酸成分进行分析;分析了3种油脂对1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和超氧阴离子自由基的清除率,并以此为评价指标研究3种油脂的体外抗氧化活性。结果表明:3种芝麻菜种子出油率在20%~35%范围内,油脂酸价均符合国家标准;除火箭生菜外其他两种油脂过氧化值均符合国家标准;3种油脂的碘值相差较大,火箭生菜为(151.67±7.09)g·100g^(-1),花叶芝麻菜为(99.67±1.97)g·100g^(-1),小叶芝麻菜为(43.23±3.76)g·100g^(-1)。总酚含量大小关系为:小叶芝麻菜>花叶芝麻菜>火箭生菜。3种油脂的主要组成成分为9种脂肪酸及2种植物甾醇,其中小叶芝麻菜种子油脂的必需脂肪酸含量最高,芥酸含量最低。此外,3种油脂清除超氧阴离子的IC_(50)分别为:火箭生菜12.662m·mL^(-1),小叶芝麻菜10.909mg·mL^(-1),花叶芝麻菜21.379mg·mL^(-1);清除DPPH自由基的IC_(50)为:火箭生菜0.297mg·mL^(-1)、小叶芝麻菜0.273mg·mL^(-1)、花叶芝麻菜0.682mg·mL^(-1)。该研究为芝麻菜的开发利用提供了一定的理论基础。
关键词
芝麻菜
油脂
理化特性
成分分析
体外抗氧化
Keywords
Eruca sativa Mill
oil
physical and chemical properties
component analysis
antioxidant activity in vitro
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同采收期山桐子果实与油脂挥发性成分变化规律
陈子茜
陈耀兵
郭小妮
刘汉蓁
黄秀芳
罗凯
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023
5
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下载PDF
职称材料
2
3种芝麻菜种子油脂理化特性及体外抗氧化活性比较
井豪宾
牛茵茵
肖祉婧
肖晶
罗兴武
罗凯
周毅峰
唐巧玉
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
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