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硒代半胱氨酸生物合成研究进展
被引量：
4
1
作者
何家伟
杜馨
蔡俊
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第11期11-15,共5页
硒代半胱氨酸是蛋白质中硒的主要存在形式,也是多种有机硒化物的前体物质,在硒蛋白的合成中起到关键作用,在合成高活性硒化物,生产富硒食品,医药保健方面有着巨大潜力。该文探讨了硒代半胱氨酸的生物合成,总结了硒代半胱氨酸的检测提取...
硒代半胱氨酸是蛋白质中硒的主要存在形式,也是多种有机硒化物的前体物质,在硒蛋白的合成中起到关键作用,在合成高活性硒化物,生产富硒食品,医药保健方面有着巨大潜力。该文探讨了硒代半胱氨酸的生物合成,总结了硒代半胱氨酸的检测提取方法,并比较了各类检测方法的优缺点。介绍了硒代半胱氨酸的微生物发酵生产方法及其在合成高活性硒化物中的应用,以期为今后的硒代半胱氨酸研究提供参考。
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关键词
硒代半胱氨酸
生物来源
提取
检测
发酵
高活性硒化物
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职称材料
酒曲的研究进展
被引量：
26
2
作者
陈孝
温承坤
+2 位作者
巩园园
方尚玲
陈茂彬
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期7-11,共5页
酒曲由于其分类依据多样化、复杂化,导致酒曲分类错综复杂、相互交叉。不同酒曲能生产不同酒类,酒曲微生物是发酵产酒的主要原因,了解酒曲中微生物的习性与作用,能够起到指导生产作用。我国酒曲在制作过程中存在着优质曲比重较少、机械...
酒曲由于其分类依据多样化、复杂化,导致酒曲分类错综复杂、相互交叉。不同酒曲能生产不同酒类,酒曲微生物是发酵产酒的主要原因,了解酒曲中微生物的习性与作用,能够起到指导生产作用。我国酒曲在制作过程中存在着优质曲比重较少、机械化程度低、曲虫治理较困难等问题的掣肘。该文综述了我国酒曲的种类、酒曲中微生物含量与种类以及酒曲生产存在的问题,旨在能够提高酒曲质量,为改善我国白酒生产提供一定的理论基础。
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关键词
酒曲
微生物
曲虫
治理
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职称材料
浓香型白酒夏冬两季生产车间及大曲中霉菌与放线菌的分离纯化
被引量：
6
3
作者
李良
郑桂朋
+3 位作者
吴昊
岳智
陈茂彬
镇达
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第11期54-58,共5页
为研究湖北咸宁浓香型黄鹤楼酒霉菌和放线菌的类型和特点,采用不同的培养基,对夏季和冬季车间样品微生物进行分离纯化及形态鉴别。结果表明,夏季车间空气中分离到15株霉菌,大曲中10株霉菌(104~105 CFU/g),窖泥中1株霉菌和1株放线菌(102~...
为研究湖北咸宁浓香型黄鹤楼酒霉菌和放线菌的类型和特点,采用不同的培养基,对夏季和冬季车间样品微生物进行分离纯化及形态鉴别。结果表明,夏季车间空气中分离到15株霉菌,大曲中10株霉菌(104~105 CFU/g),窖泥中1株霉菌和1株放线菌(102~103 CFU/g)。冬季车间空气中分离到9株霉菌,大曲中9株霉菌(104~105 CFU/g),窖泥中7株霉菌(103~104 CFU/g);窖泥霉菌菌落的气丝少,形态与空气及大曲中的主要霉菌差异显著。比较冬季和夏季样品,仅从冬季大曲的曲心和曲皮中分离到青霉,从夏季底泥中分离到一株放线菌,冬季的空气霉菌少于夏季,而冬季窖泥中的霉菌多于夏季。
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关键词
浓香型白酒
生产车间
大曲
霉菌
放线菌
分离纯化
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职称材料
题名
硒代半胱氨酸生物合成研究进展
被引量：
4
1
作者
何家伟
杜馨
蔡俊
机构
湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第11期11-15,共5页
基金
国家自然科学基金(31401807)
文摘
硒代半胱氨酸是蛋白质中硒的主要存在形式,也是多种有机硒化物的前体物质,在硒蛋白的合成中起到关键作用,在合成高活性硒化物,生产富硒食品,医药保健方面有着巨大潜力。该文探讨了硒代半胱氨酸的生物合成,总结了硒代半胱氨酸的检测提取方法,并比较了各类检测方法的优缺点。介绍了硒代半胱氨酸的微生物发酵生产方法及其在合成高活性硒化物中的应用,以期为今后的硒代半胱氨酸研究提供参考。
关键词
硒代半胱氨酸
生物来源
提取
检测
发酵
高活性硒化物
Keywords
selenocysteine
biological sources
extraction
detection
fermentation
highly reactive selenides
分类号
Q591.2 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
酒曲的研究进展
被引量：
26
2
作者
陈孝
温承坤
巩园园
方尚玲
陈茂彬
机构
湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期7-11,共5页
文摘
酒曲由于其分类依据多样化、复杂化,导致酒曲分类错综复杂、相互交叉。不同酒曲能生产不同酒类,酒曲微生物是发酵产酒的主要原因,了解酒曲中微生物的习性与作用,能够起到指导生产作用。我国酒曲在制作过程中存在着优质曲比重较少、机械化程度低、曲虫治理较困难等问题的掣肘。该文综述了我国酒曲的种类、酒曲中微生物含量与种类以及酒曲生产存在的问题,旨在能够提高酒曲质量,为改善我国白酒生产提供一定的理论基础。
关键词
酒曲
微生物
曲虫
治理
Keywords
Jiuqu
microbes
insect
governance
分类号
TS262.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
浓香型白酒夏冬两季生产车间及大曲中霉菌与放线菌的分离纯化
被引量：
6
3
作者
李良
郑桂朋
吴昊
岳智
陈茂彬
镇达
机构
武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司
湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第11期54-58,共5页
基金
科技部重点项目(2016YFD0400500)
文摘
为研究湖北咸宁浓香型黄鹤楼酒霉菌和放线菌的类型和特点,采用不同的培养基,对夏季和冬季车间样品微生物进行分离纯化及形态鉴别。结果表明,夏季车间空气中分离到15株霉菌,大曲中10株霉菌(104~105 CFU/g),窖泥中1株霉菌和1株放线菌(102~103 CFU/g)。冬季车间空气中分离到9株霉菌,大曲中9株霉菌(104~105 CFU/g),窖泥中7株霉菌(103~104 CFU/g);窖泥霉菌菌落的气丝少,形态与空气及大曲中的主要霉菌差异显著。比较冬季和夏季样品,仅从冬季大曲的曲心和曲皮中分离到青霉,从夏季底泥中分离到一株放线菌,冬季的空气霉菌少于夏季,而冬季窖泥中的霉菌多于夏季。
关键词
浓香型白酒
生产车间
大曲
霉菌
放线菌
分离纯化
Keywords
strong-flavor Baijiu
production workshop
Daqu
mould
actinomycetes
isolation and purification
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
硒代半胱氨酸生物合成研究进展
何家伟
杜馨
蔡俊
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
酒曲的研究进展
陈孝
温承坤
巩园园
方尚玲
陈茂彬
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019
26
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
浓香型白酒夏冬两季生产车间及大曲中霉菌与放线菌的分离纯化
李良
郑桂朋
吴昊
岳智
陈茂彬
镇达
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017
6
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职称材料
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