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微生物胺氧化酶研究进展
被引量：
5
1
作者
黄瑶
罗爱玲
+5 位作者
彭铭烨
周梦舟
胡勇
付彩霞
高冰
徐宁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第9期24-27,共4页
胺氧化酶是一类有特殊生物功能的蛋白质,它能将生物胺降解为乙醛、氨、过氧化氢,从而可以减缓生物胺在食品中的危害。该文主要针对微生物所产的胺氧化酶的分类进行综述,根据辅助因子的不同将其分为含铜胺氧化酶和含黄素胺氧化酶,并从食...
胺氧化酶是一类有特殊生物功能的蛋白质,它能将生物胺降解为乙醛、氨、过氧化氢,从而可以减缓生物胺在食品中的危害。该文主要针对微生物所产的胺氧化酶的分类进行综述,根据辅助因子的不同将其分为含铜胺氧化酶和含黄素胺氧化酶,并从食品质量安全角度出发介绍了胺氧化酶在食品领域中的应用,最后展望了微生物胺氧化酶研究的前景。对微生物胺氧化酶种类的了解提供了依据,并对胺氧化酶在食品工业中应用提供了借鉴。
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关键词
胺氧化酶
辅助因子
微生物
食品安全
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职称材料
黑曲霉产胺氧化酶培养及诱导条件的优化
被引量：
2
2
作者
周小虎
朱霞
+8 位作者
王磊
焦梦然
黄瑶
付彩霞
曹约泽
高冰
汪超
李冬生
徐宁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第6期96-100,共5页
黑曲霉可经诱导产生胺氧化酶,该酶具有催化生物胺氧化脱氨生成相应醛、氨气和过氧化氢的特性。黑曲霉胺氧化酶产生分菌体生长和诱导产酶两个阶段。通过单因素试验优化得出黑曲霉产胺氧化酶的菌体生长最佳培养条件:氮源为NaNO_3,碳源为...
黑曲霉可经诱导产生胺氧化酶,该酶具有催化生物胺氧化脱氨生成相应醛、氨气和过氧化氢的特性。黑曲霉胺氧化酶产生分菌体生长和诱导产酶两个阶段。通过单因素试验优化得出黑曲霉产胺氧化酶的菌体生长最佳培养条件:氮源为NaNO_3,碳源为麦芽糖,接种量1%,培养时间24 h;诱导产酶的最佳培养条件:诱导氮源为质量浓度60 g/L的正己胺,诱导碳源为葡萄糖,培养时间36 h,培养温度30℃,摇床转速160 r/min,初始pH 7.0,胺氧化酶酶活力从诱导前的1 006.5 U/g提升至1 422.4U/g,提高幅度为41.3%。
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关键词
黑曲霉
胺氧化酶
生物胺
条件优化
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职称材料
题名
微生物胺氧化酶研究进展
被引量：
5
1
作者
黄瑶
罗爱玲
彭铭烨
周梦舟
胡勇
付彩霞
高冰
徐宁
机构
湖北
工业大学工业
发酵
湖北省
协同创新
中心
湖北省
食品
发酵
工程技术
研究
中心
三峡
食品
药品检验检测
中心
湖北土老憨调味食品股份有限公司湖北省发酵调味品工程技术研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第9期24-27,共4页
基金
湖北省自然基金(2015CFB679)
湖北省教育厅项目(Q20141409)
文摘
胺氧化酶是一类有特殊生物功能的蛋白质,它能将生物胺降解为乙醛、氨、过氧化氢,从而可以减缓生物胺在食品中的危害。该文主要针对微生物所产的胺氧化酶的分类进行综述,根据辅助因子的不同将其分为含铜胺氧化酶和含黄素胺氧化酶,并从食品质量安全角度出发介绍了胺氧化酶在食品领域中的应用,最后展望了微生物胺氧化酶研究的前景。对微生物胺氧化酶种类的了解提供了依据,并对胺氧化酶在食品工业中应用提供了借鉴。
关键词
胺氧化酶
辅助因子
微生物
食品安全
Keywords
amine oxidase
cofactor
microorganism
food safety
分类号
Q55 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
黑曲霉产胺氧化酶培养及诱导条件的优化
被引量：
2
2
作者
周小虎
朱霞
王磊
焦梦然
黄瑶
付彩霞
曹约泽
高冰
汪超
李冬生
徐宁
机构
湖北
工业大学工业
发酵
湖北省
协同创新
中心
湖北省
食品
发酵
工程技术
研究
中心
湖北土老憨调味食品股份有限公司湖北省发酵调味品工程技术研究中心
湖北
顺溪生物
食品
股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第6期96-100,共5页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(20130500009)
湖北省教育厅项目(Q20141409)
文摘
黑曲霉可经诱导产生胺氧化酶,该酶具有催化生物胺氧化脱氨生成相应醛、氨气和过氧化氢的特性。黑曲霉胺氧化酶产生分菌体生长和诱导产酶两个阶段。通过单因素试验优化得出黑曲霉产胺氧化酶的菌体生长最佳培养条件:氮源为NaNO_3,碳源为麦芽糖,接种量1%,培养时间24 h;诱导产酶的最佳培养条件:诱导氮源为质量浓度60 g/L的正己胺,诱导碳源为葡萄糖,培养时间36 h,培养温度30℃,摇床转速160 r/min,初始pH 7.0,胺氧化酶酶活力从诱导前的1 006.5 U/g提升至1 422.4U/g,提高幅度为41.3%。
关键词
黑曲霉
胺氧化酶
生物胺
条件优化
Keywords
Aspergillus niger, amine oxidase
biogenic amine
optimizing condition
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微生物胺氧化酶研究进展
黄瑶
罗爱玲
彭铭烨
周梦舟
胡勇
付彩霞
高冰
徐宁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
5
在线阅读
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职称材料
2
黑曲霉产胺氧化酶培养及诱导条件的优化
周小虎
朱霞
王磊
焦梦然
黄瑶
付彩霞
曹约泽
高冰
汪超
李冬生
徐宁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
2
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职称材料
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