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冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响被引量：10: 1; 作者劳梦甜曾璐瑶 +6 位作者吴孟钊王海滨彭利娟王琦路洪艳曹能焦楚壹《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期264-274,共11页; 本研究采用-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃液氮冻结处理黑斑蛙后腿,探究不同冻结方式及冻结温度对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃... 展开更多; 关键词黑斑蛙冻结方式液氮冻结肌原纤维蛋白微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

液氮冻结对冻藏雷竹笋生理生化特性的影响: 2; 作者廖锦晗陈季旺 +3 位作者徐丽敏路洪艳王柳清焦楚壹《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期247-255,共9页; 采用-60、-90、-120℃液氮冻结雷竹笋至中心温度-18℃,或-90℃液氮冻结雷竹笋至中心温度-6、-12、-18℃,真空包装后置于-18℃冰柜中冻藏24周。通过测定雷竹笋的苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonialyase,PAL)和过氧化物酶(peroxidas... 展开更多; 关键词雷竹笋液氮冻结温度中心温度生理生化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维微观结构的影响被引量：10: 3; 作者廖锦晗陈季旺 +2 位作者谭玲廖鄂焦楚壹《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期113-120,共8页; 为研究中华鲟鱼肉冻藏过程中脂质氧化造成的品质劣变。将中华鲟鱼块分别采用冰柜(-20、-50℃)和液氮(-80、-110℃)冻结后置于-18℃冰柜中冻藏24周,测定中心温度、脂肪质量分数和游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)相对含量、脂肪酸组成... 展开更多; 关键词中华鲟液氮冻结冻藏脂质氧化肌纤维微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

单晶硅拉晶炉富氩尾气回收管道腐蚀原因被引量：1: 4; 作者杜大艳袁有录 +2 位作者焦文艺黄梦元李运杨《腐蚀与防护》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期107-112,共6页; 通过设备运行情况分析、化学成分分析,研究了单晶硅拉晶炉富氩尾气回收管道的腐蚀原因。结果表明:引起管道腐蚀的原因是真空泵的润滑油在高温下分解产生了氟化氢、硫化氢及氯化氢等多种腐蚀性物质,这些腐蚀性物质溶于冷凝水中,并随着时... 展开更多; 关键词单晶硅拉晶炉富氩尾气管道腐蚀润滑油; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响被引量：10: 1; 作者劳梦甜曾璐瑶吴孟钊王海滨彭利娟王琦路洪艳曹能焦楚壹; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学) 湖北晓韵食品有限公司湖北和远气体股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期264-274,共11页; 基金湖北晓韵食品有限公司委托技术开发课题项目(101-08021026)。; 文摘本研究采用-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃液氮冻结处理黑斑蛙后腿,探究不同冻结方式及冻结温度对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃液氮冻结组通过最大冰晶生成带(-1~-5℃)的时间分别为91.5、57.0、1.5、0.5 min。相比两组冰柜冻结组,两组液氮冻结组的解冻损失率降低,不易流动水含量升高,自由水含量下降;相比新鲜样品,冷冻后黑斑蛙后腿的肌原纤维持水性、蛋白溶解度、总巯基含量、内源荧光强度显著下降,蛋白粒径、表面疏水性、无规卷曲相对含量呈现升高趋势。其中-50℃液氮冻结组的肌原纤维持水性、蛋白溶解度、总巯基含量、内源荧光强度分别下降了8.10%、9.57%、10.50%、67.36%,体积平均粒径、表面疏水性、无规卷曲相对含量分别增加了100.05%、82.24%、13.65%,变化幅度显著低于其他实验组(P<0.05)。-80℃液氮冻结组黑斑蛙后腿肌原纤维蛋白变性程度显著低于-20℃冰柜冻结组,但高于-50℃液氮冻结组(P<0.05)。扫描电子显微镜观察结果显示,-50℃冰柜冻结和-50℃液氮冻结组肌纤维排列较为紧密规则,-80℃液氮冻结的黑斑蛙肌纤维排列规整但有轻微裂隙,-20℃冰柜冻结组肌纤维出现明显破裂。综上,液氮冻结可减缓黑斑蛙后腿肌肉冷冻过程中水分迁移,有效抑制黑斑蛙肌原纤维蛋白的冷冻变性,其中-50℃液氮冻结效果优于-80℃液氮冻结。; 关键词黑斑蛙冻结方式液氮冻结肌原纤维蛋白微观结构; Keywords Rana nigromaculata freezing methods liquid nitrogen freezing myofi brillar proteins microstructure; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名液氮冻结对冻藏雷竹笋生理生化特性的影响: 2; 作者廖锦晗陈季旺徐丽敏路洪艳王柳清焦楚壹; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学) 湖北和远气体股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期247-255,共9页; 基金湖北省自然科学基金重点项目(2010CBB02601)。; 文摘采用-60、-90、-120℃液氮冻结雷竹笋至中心温度-18℃,或-90℃液氮冻结雷竹笋至中心温度-6、-12、-18℃,真空包装后置于-18℃冰柜中冻藏24周。通过测定雷竹笋的苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonialyase,PAL)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、总酚含量、相对电导率和水分状态,观察冰晶结构和细胞形貌,分析液氮冻结对冻藏雷竹笋生理生化特性的影响。结果显示,随着冻藏时间的延长,6组雷竹笋的PAL和POD活性、总酚含量、细胞自由水峰面积均显著下降(P<0.05),相对电导率显著上升(P<0.05);冰晶和细胞发生不同程度的变形、破损。冻结温度越低导致冰晶越小,PAL、POD活性和相对电导率越低,总酚含量越高,雷竹笋细胞形态保持越好,但是-90℃与-120℃冻结雷竹笋的生理生化特性差异不显著(P>0.05)。-6℃雷竹笋的PAL、POD活性和相对电导率均高于-12、-18℃组;-6℃雷竹笋的冰晶大于-12℃和-18℃组,细胞破坏程度重于-12℃和-18℃处理组,-12℃和-18℃雷竹笋之间的差异不显著。综合各方面考量,冻结温度-90℃、冻结至中心温度-12℃为冻藏雷竹笋较佳的液氮冻结条件。; 关键词雷竹笋液氮冻结温度中心温度生理生化特性; Keywords Phyllostachys praecox shoots liquid nitrogen freezing temperature internal temperature physiological and biochemical characteristics; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维微观结构的影响被引量：10: 3; 作者廖锦晗陈季旺谭玲廖鄂焦楚壹; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学) 湖北和远气体股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期113-120,共8页; 基金恩施州科技计划研究与开发项目(D20190021)。; 文摘为研究中华鲟鱼肉冻藏过程中脂质氧化造成的品质劣变。将中华鲟鱼块分别采用冰柜(-20、-50℃)和液氮(-80、-110℃)冻结后置于-18℃冰柜中冻藏24周,测定中心温度、脂肪质量分数和游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)相对含量、脂肪酸组成、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric reactive substances,TBARS)值、荧光化合物含量,观察鱼肉肌纤维微观结构,以探讨不同冻结方式对中华鲟冻藏过程中脂质氧化和肌纤维微观结构的影响。结果显示,随冻藏时间的延长,鱼块脂肪质量分数和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)相对含量下降,FFAs相对含量、POV、TBARS值及饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFAs)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFAs)相对含量及荧光化合物含量上升,肌纤维结构间隙变大,肌原纤维断裂。但其中液氮冻结组鲟鱼块的脂肪质量分数和PUFAs相对含量高于冰柜冻结组(冻藏结束时,-20℃冰柜冻结组脂肪质量分数为7.89%,-80℃液氮冻结组脂肪质量分数为9.13%),而POV、TBARS值及FFAs、SFAs、MUFAs相对含量和荧光化合物含量显著低于冰柜冻结组(P<0.05),且肌纤维结构也保持较完整。以上结果表明,液氮冻结减轻了中华鲟冻藏过程中肌纤维损伤和脂质水解的程度,从而减缓了脂质氧化的速度。; 关键词中华鲟液氮冻结冻藏脂质氧化肌纤维微观结构; Keywords Acipenser sinensis liquid nitrogen freezing frozen storage lipid oxidation microstructure of muscle fibers; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单晶硅拉晶炉富氩尾气回收管道腐蚀原因被引量：1: 4; 作者杜大艳袁有录焦文艺黄梦元李运杨; 机构三峡大学机械与动力学院石墨增材制造技术与装备湖北省工程研究中心宜昌市工业尾气回收利用工程技术研究中心湖北和远气体股份有限公司; 出处《腐蚀与防护》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期107-112,共6页; 基金水电机械设备设计与维护湖北省重点实验室开放基金(2019KJK03) 石墨增材制造技术与装备湖北省工程研究中心开放基金(HRCGAM202105)。; 文摘通过设备运行情况分析、化学成分分析,研究了单晶硅拉晶炉富氩尾气回收管道的腐蚀原因。结果表明:引起管道腐蚀的原因是真空泵的润滑油在高温下分解产生了氟化氢、硫化氢及氯化氢等多种腐蚀性物质,这些腐蚀性物质溶于冷凝水中,并随着时间的延长逐渐累积,从而造成管道的腐蚀。通过吸附剂吸附、去离子水吸收以及优化管道的材质和壁厚解决了管道腐蚀问题。; 关键词单晶硅拉晶炉富氩尾气管道腐蚀润滑油; Keywords single crystal silicon pulling furnace argon-rich tail gas pipeline corrosion lubricating oil; 分类号 TG174 [金属学及工艺—金属表面处理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响	劳梦甜曾璐瑶吴孟钊王海滨彭利娟王琦路洪艳曹能焦楚壹	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	10	在线阅读下载PDF 职称材料
2	液氮冻结对冻藏雷竹笋生理生化特性的影响	廖锦晗陈季旺徐丽敏路洪艳王柳清焦楚壹	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维微观结构的影响	廖锦晗陈季旺谭玲廖鄂焦楚壹	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	单晶硅拉晶炉富氩尾气回收管道腐蚀原因	杜大艳袁有录焦文艺黄梦元李运杨	《腐蚀与防护》 CAS CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料