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乳酸菌发酵酸菜研究进展 被引量:4
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作者 贺蓓蓓 彭晓顺 +6 位作者 杨逸飞 许振 罗浩宇 刘婷婷 李岩 李天蕊 宋园亮 《绿色科技》 2021年第20期257-260,265,共5页
由于酸菜是由乳酸菌等多种微生物发酵新鲜蔬菜而成的食品,含有多种可食用营养成分和功能性物质,如乳酸菌胞外多糖、L-乳酸、共轭亚油酸、乳酸菌素等,可以调节胃肠道中微生物平衡,提高人体免疫力,具有抗癌、抗肿瘤的功能;酸菜的风味、质... 由于酸菜是由乳酸菌等多种微生物发酵新鲜蔬菜而成的食品,含有多种可食用营养成分和功能性物质,如乳酸菌胞外多糖、L-乳酸、共轭亚油酸、乳酸菌素等,可以调节胃肠道中微生物平衡,提高人体免疫力,具有抗癌、抗肿瘤的功能;酸菜的风味、质量、营养价值与乳酸菌的种类和数量密切相关,不同原料与工艺的发酵酸菜中存在着较为不同的乳杆菌群,但不同地区的发酵酸菜中都含有植物乳杆菌;加菌发酵中直投式乳酸菌发酵技术可以提升酸菜的食用安全性,同时向培养基中添加壳寡糖和豆粨水解液等物质能促进乳酸菌生长,提升酸菜的品质。因此,探讨了传统发酵酸菜中乳酸菌的微生物学、生产工艺、营养价值和功能特性具有重要意义,基于此,回顾了酸菜中乳酸菌的研究现状并进行了综述,为今后直投式乳酸菌发酵剂的筛选和研制、发酵酸菜的工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 乳酸菌 酸菜 生产工艺 营养价值 功能特性
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大蒜素对糖尿病发生发展的抑制作用及其机制 被引量:6
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作者 麦榆桦 包娟 +2 位作者 邱雪梅 李翎玮 汪静杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第22期335-341,共7页
糖尿病是一类代谢性紊乱、以高糖为主要特征的慢性疾病,包括Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病。其发病率近年呈显著上升趋势且并发症多而严重,极大威胁了人类健康。目前糖尿病常规治疗药物存在一定限制与副作用;大蒜素学名二烯丙基三硫化物,具有较佳的... 糖尿病是一类代谢性紊乱、以高糖为主要特征的慢性疾病,包括Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病。其发病率近年呈显著上升趋势且并发症多而严重,极大威胁了人类健康。目前糖尿病常规治疗药物存在一定限制与副作用;大蒜素学名二烯丙基三硫化物,具有较佳的药用及经济价值;研究显示大蒜素对糖尿病具有明显治疗效果,有望成为糖尿病的候选药物,与目前药物相辅相成发挥临床功效。本文从大蒜素通过多种方式对糖尿病发生发展以及并发症的治疗及作用机制进行了综述,可为丰富糖尿病治疗的临床用药提供基础数据。 展开更多
关键词 大蒜素 Ⅰ型糖尿病 Ⅱ型糖尿病 并发症 作用机制
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Cu-Fe共掺杂ZnO电子结构与光学性质的第一性原理计算研究 被引量:6
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作者 刘春景 张鹏程 张光明 《原子与分子物理学报》 CAS 北大核心 2020年第1期134-140,共7页
基于密度泛函理论的第一性原理平面波超软赝势方法,计算了本征ZnO,Cu、Fe单掺杂和Cu-Fe共掺杂ZnO的电子结构和光学性质.计算结果显示:Cu掺杂属于p型掺杂,Fe掺杂属于n型掺杂,单掺杂时Cu-3d态电子和Fe-3d态电子均在禁带形成杂质能级,从而... 基于密度泛函理论的第一性原理平面波超软赝势方法,计算了本征ZnO,Cu、Fe单掺杂和Cu-Fe共掺杂ZnO的电子结构和光学性质.计算结果显示:Cu掺杂属于p型掺杂,Fe掺杂属于n型掺杂,单掺杂时Cu-3d态电子和Fe-3d态电子均在禁带形成杂质能级,从而提高ZnO的载流子浓度,改善ZnO的导电性能,而Cu-Fe共掺杂时ZnO半导体进入简并态,呈现金属特性.掺杂后的ZnO介电函数虚部变化主要集中在低能量区域,光谱吸收系数及反射率曲线发生红移,其中本征ZnO对太阳光谱有较好的透射性,Fe单掺杂和Cu-Fe共掺杂ZnO对可见光谱有相似的吸收效果,而Fe单掺杂ZnO对近紫外区域的光谱透射率更小,适用于制备防紫外线薄膜. 展开更多
关键词 ZNO 共掺杂 电子结构 光学性质
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米非司酮改善不可预计性慢性应激所致大鼠学习和记忆功能损伤 被引量:3
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作者 张崇 程玉洁 +1 位作者 李俊立 李怡君 《西安交通大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期208-211,共4页
目的探索米非司酮对不可预计性慢性应激(UCS)所致大鼠学习和记忆损伤的保护作用。方法雄性Wistar大鼠40只分为对照组、模型组、治疗组(分大、中、小剂量3组),每组8只。对照组不给予特殊处理;模型组给予21 d UCS;治疗组在给予UCS的同时,... 目的探索米非司酮对不可预计性慢性应激(UCS)所致大鼠学习和记忆损伤的保护作用。方法雄性Wistar大鼠40只分为对照组、模型组、治疗组(分大、中、小剂量3组),每组8只。对照组不给予特殊处理;模型组给予21 d UCS;治疗组在给予UCS的同时,每天分别给予50、100、200 mg/kg的米非司酮。处理前后分别做电迷宫和物体识别实验,检测血促肾上腺皮质激素(ACTH)、皮质酮(CORT)浓度。结果处理前各组在电迷宫和物体识别实验中的指标无明显差异。处理后,模型组和小剂量治疗组的正确反应次数、辨别指数均明显降低且低于对照组(P<0.01);大、中剂量组较前变化不明显但显著高于模型组(P<0.01)。模型组和小剂量治疗组的总反应时间明显延长且长于对照组,但大、中剂量治疗组总反应时间延长不明显且明显短于模型组(P<0.01)。处理前各组血ACTH和CORT浓度无明显差异,处理后模型组和各治疗组均明显升高(P<0.01),且高于对照组(P<0.01)。结论米非司酮可在一定程度上拮抗UCS所致的大鼠学习和记忆损伤,并呈现出剂量依赖性。 展开更多
关键词 米非司酮 不可预计性慢性应激 学习记忆
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