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君迁子叶的营养价值、食用安全及代用茶开发利用研究
1
作者
顾博文
刘芳明
+5 位作者
孟阳
盛爱玲
徐阳阳
高岳芳
关长飞
肖斌
《中国茶叶加工》
2025年第3期26-32,共7页
研究深入探讨了君迁子(Diospyros lotus L)叶片的营养价值及其在代用茶产品开发中的应用潜力。君迁子叶含有丰富的营养成分,其中多酚含量为49.55 mg/g,氨基酸含量为20.67 mg/g,不含咖啡碱。维生素C含量为4.97 mg/g,约是绿茶的2.7倍、橙...
研究深入探讨了君迁子(Diospyros lotus L)叶片的营养价值及其在代用茶产品开发中的应用潜力。君迁子叶含有丰富的营养成分,其中多酚含量为49.55 mg/g,氨基酸含量为20.67 mg/g,不含咖啡碱。维生素C含量为4.97 mg/g,约是绿茶的2.7倍、橙子的15倍、柠檬的22倍、苹果的100倍;矿质元素丰富,钙含量为91.38 mg/g,相当于普通茶叶的30倍以上。黄酮类化合物赋予了君迁子叶显著的抗氧化、保肝、防癌和抗紫外线损伤等保健功效。参照优化的绿茶加工工艺,君迁子叶可制成品质优良的代用茶。感官审评结果显示,该茶外形卷曲、汤色橙黄明亮、香气纯正带熟果香、滋味甜醇,显示出良好的市场潜力。此外,君迁子叶茶还可作为原料开发成食品添加剂、保健食品和药品,具有广泛的应用前景。研究不仅为君迁子叶的深度开发提供了理论依据,也为柿、茶产业的融合发展和可持续发展提供了技术支持。通过进一步深入研究和拓展应用领域,君迁子叶有望在食品和药品市场中占据重要地位,为消费者提供更多的健康选择。
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关键词
君迁子
代用茶
营养价值
食用安全
产品开发利用
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题名
君迁子叶的营养价值、食用安全及代用茶开发利用研究
1
作者
顾博文
刘芳明
孟阳
盛爱玲
徐阳阳
高岳芳
关长飞
肖斌
机构
西北农林科技大学园艺学院
西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心
渭南市茶文化协会
泾阳茯砖茶发展服务中心
出处
《中国茶叶加工》
2025年第3期26-32,共7页
基金
陕西省重点研发计划(2023-YBNY-145)
泾阳县校地合作项目(K4050122051)。
文摘
研究深入探讨了君迁子(Diospyros lotus L)叶片的营养价值及其在代用茶产品开发中的应用潜力。君迁子叶含有丰富的营养成分,其中多酚含量为49.55 mg/g,氨基酸含量为20.67 mg/g,不含咖啡碱。维生素C含量为4.97 mg/g,约是绿茶的2.7倍、橙子的15倍、柠檬的22倍、苹果的100倍;矿质元素丰富,钙含量为91.38 mg/g,相当于普通茶叶的30倍以上。黄酮类化合物赋予了君迁子叶显著的抗氧化、保肝、防癌和抗紫外线损伤等保健功效。参照优化的绿茶加工工艺,君迁子叶可制成品质优良的代用茶。感官审评结果显示,该茶外形卷曲、汤色橙黄明亮、香气纯正带熟果香、滋味甜醇,显示出良好的市场潜力。此外,君迁子叶茶还可作为原料开发成食品添加剂、保健食品和药品,具有广泛的应用前景。研究不仅为君迁子叶的深度开发提供了理论依据,也为柿、茶产业的融合发展和可持续发展提供了技术支持。通过进一步深入研究和拓展应用领域,君迁子叶有望在食品和药品市场中占据重要地位,为消费者提供更多的健康选择。
关键词
君迁子
代用茶
营养价值
食用安全
产品开发利用
Keywords
Diospyros lotus
Substitute tea
Nutritional value
Edible safety
Product development and utilization
分类号
S567.19 [农业科学—中草药栽培]
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
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1
君迁子叶的营养价值、食用安全及代用茶开发利用研究
顾博文
刘芳明
孟阳
盛爱玲
徐阳阳
高岳芳
关长飞
肖斌
《中国茶叶加工》
2025
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